Satura rādītājs:

Ziemeļu tautu nāvējoši gardumi
Ziemeļu tautu nāvējoši gardumi

Video: Ziemeļu tautu nāvējoši gardumi

Video: Ziemeļu tautu nāvējoši gardumi
Video: 2012 Crossing Over A New Beginning 'FIRST EDITION' 2024, Marts
Anonim

Kopaļčena var glābt dzīvības, taču tikai dažiem izredzētajiem. Šis ēdiens nogalinās svešinieku. Viens šāds incidents notika pagājušā gadsimta 70. gados.

Amatierim

Ziemeļu tautu tradicionālā virtuve parasti nav piemērota visiem. Jā, tajā ir arī šedevri - piemēram, stroganīns. Un parastie produkti pēc termiskās apstrādes ļoti labi garšo: piens un briežu gaļa, bagāta ar olbaltumvielām un taukiem, medījums, lielo jūras dzīvnieku gaļa (no valzirgiem līdz vaļiem), upju un jūras zivis. Papildu vitamīnus un minerālvielas nodrošina ogas un garšaugi.

Bet ņencu, mansi, komi, hantu, čukču, eskimosu, evenku, nganasāņu un citu tautu receptes ir diezgan dīvainas dienvidu iedzīvotājiem. Diez vai tev ienāca prātā izmantot brieža jēlas siltas asinis vai vārītu sirdi, roņa acis vai zivju subproduktus. Pie neparastiem tradicionālajiem ēdieniem pieder arī bieza "asins" zupa ar neizrunājamo nosaukumu wilmullirilkirils (vārītas brieža zarnas, subprodukti, iekšējo orgānu tauki un asinis), ngaybat (tvaicēta jēla brieža gaļa ar raudzētām jēlām asinīm kā mērci), kanyga (daļēji sagremots briedis). vēders)…

Mulsina arī kivi - izķidāts roņa līķis, kas pildīts ar ķirbjiem (mazajiem putniņiem), kas zem spiediena rūg līdz pusotram gadam. Pārtikā tiek izmantota sadalījušās vīgriezes masa. Un desertā - akutak, saldējums no valzirgiem vai roņu speķis ar ogām.

Bet visdīvainākais un bīstamākais gardums ir kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Ziemeļbriežu audzētājs
Ziemeļbriežu audzētājs

Ziemeļu tautas ēd visu, ko vien var, pat neapstrādātus zemādas kāpurus, kas pārspēj briežus.

Kopaļčena

Kopalchen ir marinēta gaļa (nav sapuvusi vai sapuvusi, kā daži domā). Eskimosi un čukči to gatavo no valzirgiem un roņiem: gaļa sarullēta milzīgā rullī, un dzīvnieka iekšējie orgāni jāapkaisa ar zaļumiem un jāievieto bedrē netālu no krasta - un zem cieša pārsega. Vairākus mēnešus gaļu lēnām raudzē vēsā bedrē, un tad to var ēst. Ziemeļnieki kopaļhenu izmanto kā izcilu konservu - vairākus desmitus kilogramu kalorijas gaļas ziemā var ilgstoši pabarot ģimeni.

Kopaļhenu no ziemeļbriežiem izgatavo arī ņenci, čukči un evenki. Viņi izvēlas jaunu cilvēku un neļauj tam ēst vairākas dienas, lai iztīrītu gremošanas traktu, un pēc tam to nožņaug (uzmanīgi, lai nesabojātu ādu). Tad visu liemeni ievieto purvā un pilina ar kūdru. Vieta ir atzīmēta ar mietu vai karogu. Ja izsalcis ņenets vai čukči klīst pa tundru un atrod kopalhenu, viņš to var apēst, bet pēc ieraduma viņam jāsagatavo jauns un tas jāapglabā.

Vismaz sešus mēnešus briedis sadalās un pēc tam tiek izrakts. Nogriezuši veidni, ņenci vai mansi gaļu sagriež un ēd ar sāli, bieži sasaldētu. Dažreiz kopaļčenu ēd ar svaigām brieža plaušām. Pūšanas process padara gaļu skābu. Šis ēdiens, lai arī izdala sliktu, asu smaku, tiek cienīts kā delikatese. Vīrietim vajag mazu gabaliņu veselai dienai vardarbīgai darbībai aukstumā.

Kopaļčena
Kopaļčena

Ikviens, izņemot pašus ziemeļniekus, nevar ēst kopalhenu - kadaveru indes: neirīnu, putrescīnu, kadaverīnu un citus. Es pat nedaudz paēdu - un izdzīvošanas iespēju gandrīz nav. Ziemeļu iedzīvotāji to var ēst, jo viņi jau no bērnības ir pieraduši pie šāda ēdiena un izveidojas imunitāte pret indēm, piemēram, slazdiem. Turklāt Arktikas piekrastes pamatiedzīvotāju kuņģu skābā vide iznīcina arī trihinellu kāpurus, bet dienvidnieks var viegli saslimt ar trihinelozi, pagaršojot Kopalhenu. Bet tas ir pat labākais.

Ledus noliktavās Copalchen var uzglabāt vairākus gadus

- Kopaļčena jāmeklē, citādi nomirsim

Tiesu medicīnas zinātnieks Andrejs Lomačinskis savā stāstu grāmatā apraksta kādu Brežņeva laikmeta gadījumu. Topogrāfi pulkvežleitnanta Duzina vadībā lidoja uz Taimiru. Helikopterā atradās divi piloti, trīs topogrāfi un viens nenets Savelijs Peresols - kā gids, kurš labi pārzināja apkārtni. Lidojuma laikā kaut kas nogāja greizi ar vadības sistēmu, un Mi-8 ietriecās zemē. Ekipāža izglābās ar sasitumiem, nobrāzumiem un nelielu izbiedēšanu.

Tikko izkāpu no saburzītās mašīnas – kā aizdegās. Tā viņi nokļuva praktiski ar tukšām rokām – uz Taimira. Bez komunikācijas, apģērba un ēdiena. Bija septembris, tāpēc nāve no sala vēl nebija apdraudēta. Atlika gaidīt, kad, kad viņi neatgriezīsies, pēc viņiem tiks nosūtīti glābēji.

Taimirs
Taimirs

Bet pagāja vairākas dienas – un neviena. Viņi ēda lemingus un peles, brūklenes un lācenes, sēnes. Un naktī paliek vēsāks. Domājām – viss, aiziesim bojā. Un ņencieši ir par kopalhenu - purvā, viņš saka, mums jāiet, jāatrod kopalhens - mēs paēdīsim, paņemsim līdzi un dosimies uz Khetu (tas ir tāds ciems), un tad uz Khatangu.. Un viņi tad mums atsūtīs, saka, helikopteru.

Piloti nepiekrita - mēs joprojām nobrauksim simtiem kilometru, mēs tur netiksim. Bet viņus interesē kopalchen. Peresols stāstīja, ka ņencieši aprok briežus purvos, atzīmē šo vietu un tad ēd. Kopumā viņš solīja Kopaļčenu atrast, lai varētu turpināt gaidīt glābējus. Vakarā ņencieši atgriezās: Savelijs uz nometni atnesa veselu ziemeļbrieža kāju. Lai neteiktu, ka kopaļčena krievam šķita sūdīga: garša ir sasmakusi, pretīga, bet nav ko darīt - aizspieda degunu, sāka ēst un ēda, ēda, ēda… līdz pārēdās.

Sibīrijas ņencu
Sibīrijas ņencu

No rīta Kopaļčena lika par sevi manīt. Vemšana, sāpes aknās, samaņas zudums. Tikai Savely Peresol ir ideālā kārtībā. Nākamajā dienā pienāca beigas: no rīta gāja bojā pilots un Duzins, pēc tam mehāniķis. Divi mērnieki gulēja bez samaņas. Peresols mēģināja viņus glābt ar maģisku rituālu palīdzību, taču tundras garus nebija iespējams nomierināt vai pārliecināt.

Tieši tajā brīdī ieradās tik gaidītais helikopters. Militāristi sāka sniegt pirmo palīdzību topogrāfiem, taču izdevās izglābt tikai vienu, otrs nomira naktī. Peresoļa pēc ilgas izmeklēšanas un kaudzes ekspertīzēm tika notiesāta nosacīti - par "nejaušu slepkavību saindējot".

Ieteicams: