9 populārākie mīti par rafinētā cukura ieguvumiem veselībai

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Runājot par uzturu, cukurs ir ienaidnieks, ar kuru cīnīties. To uzskata par vienu no galvenajiem tādu slimību cēloņiem kā aptaukošanās, diabēts un sirds problēmas. Izraisa hiperaktivitāti un zobu bojāšanos. Šeit ir daži no argumentiem, ko izteica pretinieki par cukura visuresamību mūsu uzturā.

Daudzi pētnieki joprojām apšauba, ka cukurs ir kaitīgs mūsu organismam. Tikai daži no viņiem atbalsta uzskatu, ka cukurs ir vienīgais dažādu slimību cēlonis, par kurām tas tiek vainots.

Viņi piekrīt, ka cukurs ir būtisks ķermeņa pareizai darbībai. Tomēr, tāpat kā jebkurā gadījumā, tā pārmērīga lietošana noteiktu patoloģiju klātbūtnē ir patiešām kaitīga. DNS satur dezoksiribozi, kas stiprina šūnas un palīdz taupīt enerģiju, kad nepieciešams. Augi pārvērš saules gaismu cukurā, un mūsu ķermenis no tā iegūst enerģiju. Tādām molekulām kā fruktoze un laktoze ir izšķiroša nozīme organismu, pat baktēriju, funkcionēšanā.

Ja ņemam vērā ķīmisko sastāvu, tad brokastīs vislabāk ir ēst cukuru. Turklāt to nav iespējams pilnībā izslēgt no uztura. Šis ogļhidrātu veids ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Piemēram, laktoze pienā, fruktoze augļos un dažādas cukurotas vielas medū.

Papildus pārtikā atrodamajam cukuram mēs ēdam rafinētu cukuru, kas mums ir mājās, vai koncentrātu, kas atrodams augļu sulās un daudzos citos pārtikas produktos.

Ja ņemam vērā ķīmisko sastāvu, tad brokastīs vislabāk ir ēst cukuru.

Saskaņā ar ieteicamajām normām cukuram jābūt ne vairāk kā 5% no ikdienas uztura, tas ir, apmēram septiņi gabali (30 g) pieaugušajam un apmēram četri (19 g) bērnam. Tomēr Rietumu sabiedrībās cukurs tiek patērēts vairāk nekā nepieciešams.

Cukuru vajadzētu ēst tiem, kas intensīvi un nepārtraukti vingro, jo tas palīdz papildināt enerģiju, kas nepieciešama muskuļu masas uzturēšanai un enerģētiskām smadzenēm.

Problēma ir tā, ka liela daļa pārtikas produktu satur cukuru, kas nodrošina organismu ar enerģiju, bet tajā pašā laikā palielina to kaloriju saturu.

Enerģijas pieplūdums atņem mums spēkus

Tādējādi mēs iegūstam vairāk cukura, nekā mums nepieciešams, un līmenis asinīs paaugstinās. Bieži gadās sekojošais: cukurs ātri uzlabo pašsajūtu, tad pēkšņi jūtamies noguruši, kļūstam aizkaitināmi un ar nepacietību gaidām jaunu "devu".

Šis mirkļa enerģijas uzliesmojums izskaidro, kāpēc saldais vienmēr ir klāt visos svētkos un kāpēc tas palīdz emocionāli atgūties.

Problēma ir tā, ka saldummīļi nesaprot un neiedomājas, ka dienas laikā cukurs organismā nonāk no dažādiem ēdieniem, piemēram, graudaugiem, makaroniem, gatavām zupām, mērcēm un maizes.

Tūlītējs enerģijas pieaugums izskaidro, kāpēc saldumi palīdz mums emocionāli atgūties.

Pat pārtikas produkti ar zemu tauku saturu satur cukuru. Un vienā burkā sodas var būt apmēram septiņas ēdamkarotes cukura.

Turklāt tas tiek pievienots jaunām augļu šķirnēm, piemēram, āboliem: rozā dāma, fuji vai jazz, lai padarītu tos saldākus un apmierinātu patērētāja garšu.

Tomēr ne viss, kas tiek teikts par pārmērīga cukura patēriņa bīstamību, atbilst patiesībai. Tāpat kā attiecībā uz daudziem ēdieniem, ko ēdam, tautas gudrība ne vienmēr ir uzticama, un zinātne kliedē dažus mītus, par kuru pareizību mēs pat nešaubījāmies.

Cukurs kļūst labāks

Šis apgalvojums, kas balstīts uz fundamentālo fizioloģiju, ir saistīts ar insulīnu. Kad mēs ēdam ogļhidrātus, tiek ražots hormona insulīns, kas regulē glikozes līmeni asinīs, tas nonāk asinsritē un uzkrājas aknās, kā arī muskuļu un tauku šūnās, lai organisms to vajadzības gadījumā varētu izmantot.

Taču tajā pašā laikā insulīns traucē tauku sadedzināšanas procesu un stimulē to uzkrāšanos.

Tāpēc ir loģiski pieņemt, ka viņa dēļ cilvēks atveseļojas. Tomēr ir neliels āķis – insulīna ražošana palielinās tikai ēdienreizes laikā un vairākas stundas pēc tam. Tas ir, tauku uzkrāšanās, nevis dedzināšana notiek tikai šajā laikā. Starp ēdienreizēm un miegā mēs to tikai sadedzinām. Tāpēc, ja ķermenim nav pietiekami daudz kaloriju, tas zaudē svaru lielā patērētā cukura daudzuma dēļ.

Insulīns traucē tauku dedzināšanas procesu un stimulē tauku uzglabāšanu.

Cukurs izraisa diabētu

Paaugstināts glikozes līmenis asinīs izraisa 2. tipa cukura diabētu.

Tā kā šīs slimības, kurai var būt nopietnas komplikācijas, galvenais cēlonis ir augsts glikozes līmenis asinīs, tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar cukura lietošanu.

Nepavisam nav nepieciešams.

Cukura diabēta gadījumā glikozes līmenis asinīs paaugstinās vielmaiņas traucējumu un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu dēļ, kas ražo insulīnu. Cukura diabēta organismā netiek ražots nepieciešamais insulīna daudzums, līdz ar to glikoze neuzsūcas asinīs un nenokļūst aknās, kas to pārvērš enerģijā.

Starp cukura diabēta cēloņiem var izdalīt iedzimtu predispozīciju un aptaukošanos. Patiešām, tiek lēsts, ka 90% diabēta slimnieku ir aptaukojušies, jo liekais svars padara ķermeni mazāk jutīgu pret insulīnu un tam ir grūti regulēt glikozes līmeni asinīs.

Arī mazkustīgs dzīvesveids palielina diabēta risku. Ja nodarbojamies ar sportu, kura dēļ saglabājas muskuļu tonuss un palielinās to masa, tad neuzkrājas glikoze, kas saglabājas asinīs un noved pie veselības problēmām.

Cukurs bērniem izraisa hiperaktivitāti

Daudzi vecāki tam akli tic, taču daudzi pētījumi atspēko šo apgalvojumu. Kādā eksperimentā tie vecāki, kuriem tika teikts, ka viņu bērni ēd daudz saldumu, uzskatīja, ka viņi ir hiperaktīvi, pretstatā tiem, kuriem tika teikts, ka viņiem ir dots placebo. Fakts ir tāds, ka visiem bērniem tika dots placebo.

Šķiet, ka šo plaši izplatīto uzskatu pamatā ir vecāku cerības, nevis zinātniski pierādījumi. Lai gan šai idejai ir jēga, jo bērni bieži vien svētkos, piemēram, dzimšanas dienā vai Ziemassvētkos, ēd vairāk saldumu, ir arī citi iemesli, kāpēc bērni var būt emocionāli satraukti.

Cukurs izraisa atkarību

Daži uzskata, ka tas izraisa vēl lielāku atkarību nekā kokaīns. Tomēr šis apgalvojums nekādā veidā nav pierādīts. Patiešām, cukurs stimulē baudas centru spēcīgāk nekā kokaīns. Turklāt zinātnieki noskaidrojuši, ka smadzeņu reakcija uz ēdiena redzi ir līdzīga narkomānu reakcijai pirms devas ieņemšanas.

Tomēr tas nenozīmē tādu pašu atkarību

Iemesls, kāpēc daudzi cilvēki domā, ka ir atkarīgi no saldumiem, ir tāpēc, ka viņi gandrīz vienmēr patiešām vēlas apēst kaut ko saldu. Fakts ir tāds, ka acumirklīgo enerģijas uzliesmojumu, ko dod cukurs, nomaina emocionāls pagrimums, kā rezultātā mums sāp galva, mēs jūtamies noguruši un jūtamies neērti.

Cenšoties izvairīties no šīm sekām, cilvēki ēd vēl vairāk cukura, lai stabilizētu glikozes līmeni un uzlabotu pašsajūtu.

Ja salīdzina to uzvedību, kuri nolēma "nolekt no adatas" ar tiem, kuri atteicās no saldumiem, tad var saprast, ka narkotikām un cukuram ir pavisam cita iedarbība.

Brūnais cukurs ir veselīgāks

Patiešām, jo mazāk apstrādāts cukurs, jo vairāk uzturvielu tajā ir, bet daudzums ir tik mazs, ka tas maz vai nemaz neietekmē veselību. Faktiski brūnā cukura pagatavošanas process ir gandrīz tāds pats kā baltā cukura pagatavošanai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka daļa melases, kas tika izmantota niedru cukura pagatavošanai, paliek, kas piešķir tam brūno krāsu.

Ķermenim cukura veidam nav nozīmes, jo kuņģī tas pārvēršas monosaharīdos. Visu veidu kaloriju saturs ir vienāds, vienā gramā ir četras kilokalorijas.

Patiešām, jo mazāk apstrādāts cukurs, jo vairāk uzturvielu tajā ir, bet daudzums ir tik mazs, ka tas maz vai nemaz neietekmē veselību.

Mākslīgie saldinātāji ir mazāk kaitīgi

Kad vēlamies notievēt, mums ļoti vilinoši šķiet tā sauktie mazkaloriju saldinātāji jeb bezcukura dzērieni un saldumi. Tomēr saskaņā ar daudzu pētījumu rezultātiem efekts var būt pretējs gaidītajam.

Neskatoties uz to, ka zinātnieki vēl nav pilnībā sapratuši, kā šie saldinātāji darbojas, viņi ir pārliecināti, ka šāda pārtika negatīvi ietekmē glikozes līmeni asinīs, liek justies izsalkušam un palielina cukura diabēta, augsta asinsspiediena un aptaukošanās risku.

Cukurs izraisa zobu problēmas

Zobu bojājuma cēlonis nav cukurs, bet skābes. Tomēr apgalvojumam, ka tas izraisa zobu problēmas, ir jēga, jo skābes ražo baktērijas, kas barojas ar cukuru.

Ēdienu laikā šis process notiek mūsos visos, jo cukurs ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Tāpēc nav pareizi teikt, ka zobu problēmas ir saistītas ar cukura uzņemšanu.

Lai novērstu kariesu, jāuzrauga aplikums, kas veidojas, skābēm sajaucoties ar siekalām, kā arī ik pa laikam jāveic profesionāla tīrīšana.

Turklāt jāsaprot, ka baktēriju ražotās skābes pie zobiem pielīp pusstundas laikā pēc ēšanas un saldumu daudzumam šajā gadījumā nav nekādas nozīmes. Savukārt, ja dienas laikā nemitīgi našķojamies, tad ikreiz, kad apēdam ko saldu, šis process notiek un skābes ilgstoši paliek mutē.

Jūs varat ēst cukuru, bet nedaudz

Acīmredzot, lai būtu veselīgāki, mums ir jāēd mazāk cukura. Šeit ir daži padomi, kā to samazināt, pat nepamanot.

1. Kafijai un zāļu tējām pamazām pievieno mazāk cukura. Piemēram, jūs varat aizstāt ar kanēli garšas un veselības ieguvumu dēļ.
2. Nomainiet "mazkaloriju" pārtiku ar mazākām parasto pārtikas produktu porcijām.
3. Izvairieties no pārtikas produktiem, kas marķēti "bez cukura". Tie bieži satur saldinātājus, kas nepalīdz mums atbrīvoties no tieksmes pēc kaut kā salda un mulsina smadzenes, kas var novest pie pārēšanās.
4. Ēdiet pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, zivis, vistu vai tītaru. Tie ir lēnāk sagremojami un palīdz kontrolēt atkarību no cukura.
5. Izvēlieties pilngraudu makaronus un maizes.
6. Samaziniet cukura daudzumu, ko pievienojat saldumiem mājās.
7. Nedēļas nogalēs ierobežojiet gāzēto dzērienu un alkohola patēriņu. Aizstāt tās ar dabīgām augļu sulām vai zāļu tējām.
8. Augļi, rieksti vai jogurts ir lieliski piemēroti uzkodām. Tie palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs un sniedz jums nepieciešamo enerģiju.