Ēdieni, kas var pārtraukt ne tikai svētkus, bet arī dzīvi

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Tradīcija vēsta, ka Džuljens de La Metrijs, franču ārsts un dedzīgs hedonisma piekritējs, nomira no trifeļu pastētes viņam par godu rīkotā dzīrē. Viņi arī saka, ka ķeizariene Katrīna I iedragājusi viņas veselību, uzdzīvojot mielastā.

Mūsdienās dzīres un dzīres tradīcija vairs netiek godināta, bet reizi gadā pat veselīga dzīvesveida piekritējiem ir grūti. Jaungada brīvdienu un kulinārijas trakuma nedēļā nebūs lieki noskaidrot, kādi garšīgi (un ne tik) ēdieni var traucēt ne tikai svētkus, bet arī dzīvi – un cik no tiem jānorij, lai sagādā sev nepatikšanas

Kaviārs

Kaviārs ir ārkārtīgi barojoša un noderīga viela, jo patiesībā tā ir zivju olu šūna ar vielu piegādi mazuļu augšanai un attīstībai. Tas ir bagāts ar dažādām aminoskābēm un nepiesātinātajām taukskābēm, kas, pēc dažādiem avotiem, var uzlabot redzi un glābt no sirdslēkmes. Taču no tā arī izriet, ka pārēšanās ir bīstama – tauku un aminoskābju pārpalikums var atspēlēties ar akmeņiem žultspūslī vai sāls nogulsnēm locītavās.

Bet dažreiz saindēšanās gadījumā pietiek ar daudz pieticīgāku kaviāra porciju – īpaši, ja tiekat pie stieņa ikriem. Krievijā tas dzīvo Krimā un Krasnodaras teritorijā, kā arī sastopams Eiropas dienvidu daļā. Piemēram, 2011. gadā Moldovā ar spieķu ikriem saindējās 11 cilvēki. Un 2018. gadā ārsti ziņoja par saindēšanās gadījumu ar šo delikatesi Itālijā. 32 gadus veca sieviete, kura dažas stundas pirms hospitalizācijas ēda ikrus, sūdzējās par vemšanu un caureju. Simptomu līdzības dēļ šādu saindēšanos dažkārt dēvē par "barbeles holēru", taču atšķirībā no parastās holēras tā ātri pāriet – pēc deviņām stundām itālietim ir pazuduši visi simptomi.

Zīmīgi, ka cilvēkiem toksisks ir tikai stieņa ikri: sievietes vīrs, kurš ieguva tikai zivju fileju, palika absolūti vesels.

Bet kas īsti ir indīgs, to satur ikri, bet ne paša stieņa ķermenī, zinātnieki joprojām nesaprot. Krievu pētnieki runā par "neolbaltumvielu rakstura indi", un viņu slovēņu kolēģi uzskata, ka pie visa vainojamas nepiesātinātās taukskābes. Ir zināms, ka tie arī izraisa saindēšanos pelēm. Droši vien tādās koncentrācijās, kādās tās glabājas barbeles ikros, nepiesātinātās taukskābes pārstāj būt noderīgas.

Paipalas

Paipalas, kas savulaik bija viens no galvenajiem ēdieniem lielākajā daļā svētku, neapzināti ir saindējušas cilvēkus no neatminamiem laikiem. Pat Bībelē (4. Mozus 11:31-34) ir minēts gadījums, kad izraēlieši saslima pēc paipalu ēšanas Sinajā.

Un franču militārais inženieris un kartogrāfs Gijoms Levasūrs de Boplāns, kurš dienēja Polijas-Lietuvas armijā, 17.gadsimta otrajā pusē aprakstīja "īpašu paipalu veidu ar zilām kājām un nāvējošu tiem, kas to ēd". atrodami mūsdienu Krievijas un Ukrainas Eiropas daļas teritorijā.

Un, lai gan zoologi vēl nav sastapuši nevienu zilkājaino paipalu, šodien ir droši zināms, ka šie putni var būt indīgi: sezonālās migrācijas periodā tie savos muskuļos uzkrāj alkaloīdus no lauka nezāles pikļnika sēklām.

Droši mājputniem, cilvēkiem tie var izraisīt rabdomiolīzi – muskuļu audu sabrukšanu. Pēc trim līdz četrām stundām cilvēks vājinās, vēlāk ir akūtas sāpes kāju ikros, tad muguras lejasdaļā, mugurā un krūtīs. Tad sāpes izplatās uz kakla un rokām - un tās ir tik spēcīgas, ka nav iespējams saliekt vai iztaisnot rokas. Bet pēc vienas vai divām dienām cilvēks parasti atveseļojas. Šai īsajai slimībai pēc paipalu Coturnix coturnix nosaukuma ir savs nosaukums - cooturnisms.

Cilvēki ir saindēti ar paipalām līdz mūsdienām, jo nav iespējams atšķirt indīgu putnu no šķietami droša putna.

Tā 2014. gadā tas notika ar kādu 58 gadus vecu vīrieti no Turcijas: viņš ēda paipalu un pēc četrām stundām pamanīja, ka viņa urīns ir kļuvis tumšāks. Vēl pēc 12 stundām viņš tika hospitalizēts ar visiem raksturīgajiem simptomiem. Nav precīzi zināms, cik daudz viņš paguvis apēst, taču, tā kā slimības vēsture neliecina, ka tas būtu bijis viņa ikdienas uzturs, var pieņemt, ka pietiek ar vienu paipalu, lai cilvēku nosūtītu uz slimnīcu.

Pipari

Kopš 2011. gada Edinburgas Kismots rīko tradicionālu līdzekļu vākšanas pasākumu Skotijas Bērnu patversmes asociācijai. Iestādes apmeklētāji aicināti apēst porciju Kismot Killer – gaļas vai dārzeņu ēdienu ar pikantu karija garšvielu. Ja cilvēkam izdodas apēst veselu porciju, viņš var nemaksāt.

2011.gadā diviem apmeklētājiem mēģinājums beidzās ar hospitalizāciju - pēc aculiecinieku stāstītā, nelaimīgie no sāpēm saviebās uz grīdas, līdz viņus nogādāja neatliekamās palīdzības mediķi. Restorāns solījis ēdienu "atvēsināt" līdz nākamajam gadam (bet pēc ēdienkartes šefpavāri to joprojām uzskata par pikanto kariju pasaulē).

2018. gadā pie ārstiem vērsās 34 gadus veca cita konkursa dalībniece. Divas dienas iepriekš sarkano piparu ēšanas konkursā viņš bija apēdis vienu Karolīnas pļaujmašīnas pāksts - pasaulē asāko piparu - un tagad sūdzējās par smagām galvassāpēm. Datortomogrāfija parādīja, ka viņa miega un vairāku smadzeņu artēriju lūmeni ir sašaurināti - un viņam tika diagnosticēts atgriezeniskas smadzeņu vazokonstrikcijas sindroms.

Pirms tam ārsti savulaik bija apsūdzējuši kajēnas piparus koronāro asinsvadu spazmas izraisīšanā un miokarda infarktā, tāpēc šoreiz ārsti nolēma, ka tieši pipari “saspieduši” smadzeņu asinsvadus. Par laimi, pacients pilnībā atveseļojās pēc piecām nedēļām.

Neskatoties uz to, ka ārsti vēl nav aprakstījuši nevienu letālu iznākumu pēc asās paprikas pārēšanās, viņi jau ilgu laiku ir mēģinājuši novērtēt savu letālo devu. Tā 1980. gadā Taizemes zinātnieki aprēķināja, ka, lai nogalinātu 60 kilogramus smagu cilvēku, viņam bija jāpabaro divi kilogrami kaltētu čili piparu.

Astoņkājis

Viens tausteklis un viss

Korejiešu delikatesi Sannakchi var nobaudīt pie okeāna, kur sastopams astoņkājis Octopus minor. Šī ēdiena galvenā iezīme ir kustīgi nogriezti taustekļi. Tā kā katrā tausteklī ir diezgan daudz neironu, tie saglabā dažus refleksus pat pēc atdalīšanas no ķermeņa un dažreiz turpina kustēties. Un, ja viņu ēdājam nepaveicas, tad no barības vada viņi var nejauši ielīst balsenē, bet no turienes - elpceļos.

Piemēram, 2008. gada 21. janvārī 60 gadus vecs strādnieks tirdzniecības centrā Guandžou juta, ka viņš smagi elpo, ēdot maltīti, kuras galvenais ēdiens bija dzīvs astoņkājis. Mediķiem, kuri ieradās notikuma vietā, izdevās no balsenes izņemt kustīgu taustekli, taču cietušajam tomēr bija nepieciešama sirds un plaušu reanimācija. Un 2018. gadā Korejas patologi aprakstīja vēl divus nāves gadījumus, kad "dzīvā" ēdiena upurus nevarēja glābt.

Ūdens

Minimālā letālā deva nav zināma, bet ar astoņiem litriem noteikti pietiks

2007. gadā Kalifornijā bāzētā radiostacija KDND tiešraidē rīkoja konkursu Hold Your Wee for a Wii, kurā uzvarētājs varēja saņemt Nintendo Wii, ja viņš izdzēra visvairāk ūdens, neiztukšojot urīnpūsli. Dažiem radioklausītājiem jau pašā sākumā radās aizdomas, ka kaut kas nav kārtībā, un zvanīja uz radio staciju, atgādinot, ka liela ūdens daudzuma dzeršana var apdraudēt dzīvību. Taču raidījumu vadītāji pasmējās – cilvēks, saka, galvenokārt sastāv no ūdens, tāpēc nav no kā baidīties.

Patiesībā ūdens nav tik drošs. Kad tā ir pārāk daudz, attīstās saindēšanās ar ūdeni: audu šķidrumā esošo sāļu vairs nepietiek, lai to noturētu, ūdens ieplūst šūnās, un tās uzbriest. Visbīstamākais tas ir smadzenēs: pietūkušas šūnas spiež uz smadzeņu stumbra, traucējot elpošanas un vazomotoro centru darbu.

Tieši tā notika ar Dženiferu Streindžu, kura ierindojās otrajā vietā KDND konkursā. Pēc gandrīz astoņu litru ūdens izdzeršanas trīs stundu laikā viņa ziņoja, ka jūt sāpes vēderā. Šajā laikā, saskaņā ar aculiecinieku ziņojumiem, viņa izskatījās tā, it kā būtu stāvoklī. Dažas stundas pēc pēdējā zvana ēterā jaunā sieviete tika atrasta mirusi savā vannas istabā. Radiostacija pēc tiesas tika slēgta.

Burkānu sula

4 litri dienā ir par daudz

Šeit, tāpat kā ūdens gadījumā, ir svarīgi apstāties laikā. Tieši to 1974. gadā neizdevās izdarīt 48 gadus vecais veselīga dzīvesveida piekritējs Baziliks Brauns. Kad viņš savam ārstam pastāstīja par savu plānu izdzert gandrīz 4 litrus burkānu sulas dienā, viņš mēģināja viņu atturēt. Tolaik ārsti jau zināja, ka ar A vitamīna pārpalikumu, kas ir īpaši bagāts ar burkāniem, aknās sāk augt tauku šūnas (Ito šūnas) un saistaudi, savukārt asinsvadu sieniņas, gluži pretēji, ir iznīcināts.

A vitamīna pārpalikums (Brauna gadījumā vairāk nekā desmit tūkstošus reižu pārsniedz normu!) Var neatgriezeniski sabojāt aknas. Un tā kā vīrietis neklausīja savu ārstu, notika tieši tā. Mazāk nekā desmit dienas vēlāk Braunam parādījās dzelte un toksiska aknu ciroze, no kuras viņš dažas dienas vēlāk nomira. Un tagad ārstiem ir nenoliedzami pierādījumi, ka lielas A vitamīna devas patiešām ir toksiskas.

Lakrica

Jums būs nepieciešami 30 iepakojumi - lai pārliecinātos

2020. gadā 54 gadus vecs amerikānis tika ievietots slimnīcā ar sirdslēkmi bez redzamām veselības problēmām. Izrādījās, ka kālijs viņa asinīs bija gandrīz divas reizes mazāks par normu, un ārstiem tā deficītu neizdevās kompensēt. Un tā kā sirds muskulis nevar sarauties bez kālija, vīrietis dienu vēlāk nomira.

Vēlāk, atgādinot viņa nāves apstākļus, tuvinieki stāstīja, ka pēdējās trīs dzīves nedēļās vīrietis apēdis vienu vai divas lakricas pakas dienā. Pēc tam ārsti uzreiz saprata, kas noticis.

Fakts ir tāds, ka kālija koncentrāciju asinīs regulē virsnieru hormons aldosterons. Bet uz tā receptoriem var iedarboties cits virsnieru dziedzeru hormons – kortizols, ja tā ir īpaši daudz asinīs. Un tas notiek, kad organismā nedarbojas enzīms, kas iznīcina kortizolu – un tā ir lakricas saknēs esošā glicirizskābe un lakricas konfektes, kas to bloķē.

Pēc ziņojuma publicēšanas par šo gadījumu ārsti vērsās FDA ar lūgumu uzlikt ražotājiem par pienākumu uz lakricas produktiem norādīt, cik daudz glicirizskābes tā satur un kā tā varētu būt bīstama. Aģentūra atteicās, atsaucoties uz faktu, ka tā nenodarbojas ar atsevišķiem medicīniskiem gadījumiem, taču tagad viņu vietnē ir raksts par lakricas bīstamību cilvēkiem, kas vecāki par četrdesmit gadiem: FDA brīdina, ka produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt sirds problēmas.

Cola

Piedzerties var līdz nāvei, lai gan nāksies dzert gadiem

Ārstiem kola jau sen nepatīk. Tam ir vairāki iemesli: piemēram, ar to cilvēki saņem pārāk daudz cukura un kopā ar to arī kofeīnu. Un, ja jūs to ļaunprātīgi izmantosit ilgu laiku, jūs varat novest savu ķermeni tādā stāvoklī, ka tas nespēs tikt galā ar kolu.

Pārmērīga mīlestība pret sodas dēļ 2010. gadā nomira 30 gadus vecā jaunzēlandiete Nataša Herisa. Draugu vidū viņa bija slavena ar savu lielo mīlestību pret kolu: viņas vīrs vēlāk atcerējās, ka sieva varot izdzert līdz desmit litriem sodas dienā.

Turklāt tas kaitēja ne tikai viņai: viņa ne tikai sāka izjust trauksmi un parādīja visas abstinences pazīmes bez kolas, kā arī izņēma vairākus dzēriena bojātos zobus - viens no viņas astoņiem bērniem piedzima bez zobu emaljas (vismaz patologs, kurš pēc tam veica autopsiju, un šī ietekme tika saistīta ar sodas skābumu).

Nav zināms, cik ilgi šāda diēta ilga, taču dažus mēnešus pirms nāves sieviete sāka just smagu nogurumu un sliktu dūšu. Gan viņa, gan viņas ģimene to skaidroja ar stresu. Taču vēlāk patoloģe, kas veica autopsiju pēc Natašas sirdsdarbības apstāšanās, aprēķināja, ka katru dienu viņa patērēja divas reizes lielāku kofeīna devu, bet cukuru - 11 reizes vairāk.

"Ja viņa nebūtu dzērusi tik daudz Coca-Cola," viņš secināja, "viņa diez vai būtu mirusi šādā veidā un tādos apstākļos." Uzņēmums Coca-Cola atteicās atzīt savu vainu šajā stāstā: pēc tās pārstāvju teiktā, nekas neliecina, ka jaunzēlandietes nāvē būtu vainojama soda.