Satura rādītājs:

E - pārtikas piedevas
E - pārtikas piedevas

Video: E - pārtikas piedevas

Video: E - pārtikas piedevas
Video: Jēkabpils pamatskolas skolēni mācās latviešu tradīcijas 2024, Marts
Anonim

Mūsdienās mūsdienu pasaules pārtikas tirgu raksturo ļoti plaša izvēle gan sortimentā, gan cenu kategorijās. Šo pārtikas šķirni, pirmkārt, nosaka pieaugošais patērētāju pieprasījums. Bet vai piedāvājums attaisno šo pieprasījumu un vai izvēles brīvība tiešām ir tik absolūta, kā šķiet?

Viena vai cita veida pārtikas izvēli mūsdienās nosaka vairāki faktori:

  • patērētāja dzīvesveids;
  • viņa maksātspēja;
  • veselības stāvokļi un saistītie uztura ierobežojumi.

Es vēlētos pievērsties pēdējam punktam. Problēmas, kas mūsdienās ir saistītas ar cilvēka veselību, ne vienmēr raksturojas ar ģenētisku iedzimtību vai noslieci uz viena vai cita veida slimībām, kā arī vides faktoru ietekmi uz organismu.

Pēdējā laikā tieši pārtikas produkti ir daļa no ikdienas uztura un, pareizāk sakot, to sastāvs, kurā, savukārt, ir pilns saraksts ar visa veida tā saucamajiem "uzlabotājiem" - izplatītajām pārtikas piedevām. starp kurām ir sastāvdaļas ar E indeksu.

Vai ir droši ēst šādus pārtikas produktus?

E-standarti

burts "E" uz pārtikas produkta sastāva etiķetes norāda atbilstību Eiropas pārtikas standartam, bet digitālais indekss - pašas piedevas veidu. Kādreiz šo ķīmisko vielu nosaukumi produktu sastāvā bija norādīti pilnībā, taču nosaukumu apjoma dēļ tie tika aizstāti ar burtciparu kodu.

Mūsdienās ne tikai Krievijas Federācijas teritorijā, bet arī Eiropā E-piedevu izmantošana pārtikas ražošanā ir aizliegta. Bet tikai daži.

Izbaudi tiesības aizliegt Eiropas Komisija, un pārbaudes uz vietas, tas ir, pārtikas uzņēmumu un veikalu teritorijā, veic t.s. pārtikas un veterinārā pārbaude un arī tad - ne visur.

Kā šī sistēma darbojas?

E-piedevas tiek pārbaudītas uz dzīvniekiem un cilvēkiem akreditētās Eiropas laboratorijās. Ņemot vērā to, ka nav negatīvu seku un ietekmes uz ķermeni, piedevas ir iekļautas atļauto sarakstā. Pretējā gadījumā, ja Pārtikas un veterināro dienestu inspektori pārbaudē konstatē pārtikas produktus, kas satur aizliegtas E-komponentes, tiek veikta izņemšana. Šāda veida pārbaudes tiek veiktas reizi sešos mēnešos. Tas ir, starpposma sešos mēnešos, ja nav datu par konkrētas piedevas bīstamību, pamatojoties uz pētījumiem, cilvēki nezina, ko viņi ēd.

Šī "barojošā scenārija" ironija ar to nebeidzas. Ir aizliegti E-komponenti dzīvības apdraudējuma klātbūtnē, piemēram, tie, kas noved pie letāls iznākums … Liela masa citu paliek ēnā, vai nu maz pētīta, vai nav raksturota kā "bīstama". Tas ir, ja konservanti visā pasaulē netiek uzskatīts par letālu lietošanai pārtikā, tos var uzskatīt par nekaitīgiem. Un šis nav vienīgais piemērs, kas, maigi izsakoties, rada šaubas. Šeit ir daži līdzīgu E-elementu piemēri, kas pievienoti mūsdienu pārtikas produktiem:

E102 - tartrazīns - krāsviela. Mūsu valsts teritorijā tas ir atļauts, bet Eiropas Savienības teritorijā aizliegts.

Ietekme uz organismu: - pārtikas alerģija. Tartrazīnu saturoši pārtikas produkti: konditorejas izstrādājumi, saldumi, saldējums, dzērieni.

E128 - sarkanā krāsviela Red 2G ar kancerogēnu iedarbību, ko izmanto desu ar graudu un pākšaugu saturu vairāk nekā 6% un produktu no maltās gaļas ražošanā, un piešķir produktam rozā krāsu. Ir genotoksisks savienojums, tas ir, spēja izraisīt izmaiņas gēnos.

E128 ir aizliegts lietot Krievijā! Ietekme uz ķermeni (ilgstošs reakcijas izpausmes periods pēc lietošanas brīža): - onkoloģiskās slimības; - augļa malformācijas; - iedzimtas patoloģijas. Produkti, kas satur sarkano krāsvielu Red 2G: desas un desiņas (īpaši lētas).

E216 un E217 - konservanti (propilēteris un nātrija sāls). Aizliegts Krievijā!

Ietekme uz ķermeni: - saindēšanās ar ēdienu. Pārtika, kas satur šāda veida konservantus: saldumi, pildītas šokolādes konfektes, gaļa, pastētes ar želeju, zupas un buljoni.

E250 - nātrija nitrīts - krāsviela, garšviela un konservants, ko izmanto gaļas sausai konservēšanai un tās sarkanās krāsas stabilizēšanai. E250 ir apstiprināts lietošanai Krievijā, bet aizliegts ES.

Ietekme uz ķermeni: - palielināta nervu sistēmas uzbudināmība bērniem; - ķermeņa skābekļa badošanās (hipoksija); - vitamīnu satura samazināšanās organismā; - saindēšanās ar pārtiku ar iespējamu letālu iznākumu; - onkoloģiskās slimības. Pārtikas produkti, kas satur nātrija nitrītu: bekons (īpaši cepts), sālīta liellopa gaļa, desas, šķiņķis, kūpināta gaļa un zivis.

E320 - antioksidants, lai palēninātu oksidatīvo procesu tauku un eļļas maisījumos (atļauts Krievijā, bet tiek uzskatīts par bīstamu veselībai).

Ietekme uz ķermeni: - holesterīna satura palielināšanās organismā. Pārtikas produkti, kas satur antioksidantu E320: daži pārtikas produkti ar tauku saturu; košļājamā gumija.

E400-499 - biezinātāji, stabilizatori, lai palielinātu produkta viskozitāti (lielākā daļa no tiem ir aizliegti Krievijas Federācijā).

Ietekme uz ķermeni: - gremošanas trakta slimības. Pārtikas produkti, kas satur šāda veida E-piedevas: jogurta kultūras un majonēze.

E510, E513 un E527 (no E500-599 grupas) - emulgatori, kas rada viendabīgumu, apvienojot nesajaucamus produktus, piemēram, ūdeni un eļļu.

Ietekme uz ķermeni: - caureja; - aknu mazspēja.

E951 - aspartāms ir sintētisks saldinātājs.

Ietekme uz ķermeni: - serotonīna rezervju samazināšanās smadzeņu garozā; - mānijas depresijas attīstība, trauksmes lēkmes, vardarbība (ar pārmērīgu lietošanu). Produkti, kas satur aspartāmu: košļājamā gumija, gāzētie dzērieni (īpaši importētie).

Aizliegtie e-piedevas

Šobrīd ir iespējams sniegt tikai aptuvenu sarakstu ar E-piedevām, kuras ir aizliegtas Krievijas Federācijas teritorijā, pamatojoties uz lēmumiem, kas balstīti uz Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta pētījumiem:

  • E121 - citrusaugļu sarkanā krāsviela;
  • E123 - sarkanā amaranta krāsviela;
  • E240 - formaldehīda konservants, kas klasificējams tai pašai vielu grupai kā arsēns ar ciānūdeņradi - nāvējošas indes;
  • E116-117 - konservanti, ko aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumu un gaļas produktu ražošanā;
  • E924a un E924b ir tā sauktie “miltu un maizes uzlabotāji”.

Un arī šādas piedevas ir aizliegtas: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-223-28 A, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E46, E4, E4, E4, 4, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55, E55,5., E1001, E1105, E1503, E1521.

Un tas nav viss saraksts. Turklāt kur ir garantija, ka netiek izmantoti ražošanā aizliegtie E-elementi?

E-piedevas, likumīgas Krievijā, bet uzskatītas par bīstamām

Uztura bagātinātāji

  • E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - ir faktori, kas izraisa ļaundabīgo audzēju augšanu.
  • E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provocē kuņģa-zarnu trakta slimību veidošanos.
  • E239 - Var izraisīt alerģisku reakciju.
  • E171, E320-322 - piedevas, kas izraisa aknu un nieru slimības.

Turklāt Eiropas Savienībā ir aizliegtas, bet Krievijā joprojām ir atļautas šādas piedevas: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E31. 313, E477.

Pārtikas tirgus analīze

Mūsdienu pārtikas tirgus stāvokļa analīze cilvēka veselībai un dzīvībai bīstamo pārtikas E-komponentu saturam ir parādījusi, ka lielākā daļa piedāvātā sortimenta lielākā vai mazākā mērā satur minētās vielas. Kā piemēru var minēt noteiktu mūsdienu pārtikas tirgus zīmolu sarakstu, starp kuriem tika atrasti E-elementi, kas apdraud cilvēka dzīvību:

1. Starp gāzētajiem dzērieniem:

- "Fruittime Duchess", kā arī "Fiesta Duchess", kas iegūts no Coca-Cola kompānijas (satur E951 aspartāmu); - visi pārējie Coca-Cola ražotāja meitasuzņēmumi; - "Limonāde" (Greatley); - "Aveņu" (Salute-Cola); - "Bārbele" (Asorti); - "Citro" (Salute-Cola) utt.

2. Starp košļājamajām gumijām, īpaši populāri šajās dienās:

- "Dirol" (satur biezinātāju E414, kas provocē kuņģa-zarnu trakta slimības; antioksidants E330; konservants E296; krāsviela E171; emulgators (kā norādīts uz iepakojuma) E322, kas ir antioksidants, kā arī E321 un stiklojums E903); - "Orbit" (satur sorbītu E420, kas pieder pie emulgatoru un stabilizatoru grupas; maltīts E965 (pretputošanas līdzeklis-pretuzliesmošanas līdzeklis, un cik tas ir bīstami - lai spriež patērētājs); stabilizators E422; biezinātājs E414; krāsviela E171 saldinātājs aspartāms E951 utt.). Kura no šīm košļājamajām gumijām ir mazāk bīstama un vai vispār ir vērts to lietot, ir katra privāta lieta!

3. Daži alkoholiskie enerģijas dzērieni ietver:

- "ABSENTER ENERGY" (satur stabilizatoru E414; skābuma regulētāju, pazīstamu arī kā antioksidantu E330; konservantu E211); - "JAGUĀRS" (satur konservantu E211; krāsvielas); Lielāko daļu enerģijas dzērienu, kas nesatur alkoholu, var attiecināt uz vienu un to pašu grupu, pat ja kompozīcijā neparādās burtu kods "E", iesakām pievērst uzmanību sastāvā esošo komponentu nosaukumam, pretējā gadījumā kā "enerģētiskā" ietekme uz ķermeni pamatota ?!

4. Starp čipsiem un grauzdiņiem:

- "Lays" mazā iepakojumā (satur aspartāmu E951); - "Pringles" (satur emulgatoru E471); - krekeri "Kirieshki" (satur garšas pastiprinātāju E621, E627, E631, E551, krāsvielu E100 utt.).

5. Starp raudzētiem piena produktiem:

- "Activia" ar kaut ko pievienojot, vai tie būtu augļi vai graudaugi (kā daļa no biezinātāja E1442); - "Rastishka jogurts ar augļu biezeni" (tas pats biezinātājs E1442; krāsvielas utt.) ir bērnu pārtikas produkts !!! - "Danissimo" (biezinātājs E1442, skābuma regulētāji).

6. Starp desām:

- desu "Kievskiy cervelat" desu fabrika "Kanevskoy" (kas satur stabilizatorus un konservantu nātrija nitrītu E250); - viena un tā paša ražotāja vārīts "Amatieris" (satur konservantu-krāsu fiksatoru, kā arī nātrija nitrītu E250);

7. Starp saldējuma zīmoliem: Kā piemēru var minēt La Fam produktus, kur atrodamas krāsvielas E102, E133, stabilizatori E407, E410, E412, E466, E471. Un tas ir tas, ko ēd mūsu bērni!

8. Starp labi zināmajiem šokolādes ražotājiem:

- "Sweet" un "Alpen Gold" (satur E476, stabilizatorus);

- "Nesquik" (sastāvā tika atrasts E124 un E476). Šodien patērētājam ir jābūt vairāk nekā modram savā izvēlē un jāņem vērā vismaz jaunāko pētījumu rezultāti šajā jomā, kā arī jāsaskaņo uzturs ar kaitīgo un bīstamo vielu saraksts.