Ivan-tēja - pagatavošanas metode
Ivan-tēja - pagatavošanas metode

Video: Ivan-tēja - pagatavošanas metode

Video: Ivan-tēja - pagatavošanas metode
Video: Piketa dalībnieks: "Es nebaidos!" 2024, Marts
Anonim

Koporye tējas vēsturei ir vairāk nekā septiņi gadsimti. Galvenā Ivan-tēja tika ražota Koporjes ciemā, kas deva dzērienam tik skanīgu nosaukumu. Kopš 13. gadsimta Koporsky tēja ir tradicionāls krievu dzēriens. Smaržīgs, garšīgs un veselīgs, tas bija slavens visā Krievijā un tālu aiz tās robežām. Ivan-tējas eksports sasniedza tādus apmērus, ka tās apjoms pārsniedza pat tādus populārus Krievijas produktus kā kažokādas, kaņepes un zelts.

Uzvarošais Koporje tējas gājiens beidzās ar 1818. gada revolūcijas un Austrumindijas kompānijas ierašanos. Britu korporācijām tik spēcīga konkurenta klātbūtne nebija izdevīga, un ar politisko intrigu palīdzību slavenā krievu tēja vispirms tika izstumta no pasaules un pēc tam no Krievijas tirgus.

Mūsdienās vecās krievu tējas tradīcijas piedzīvo atdzimšanas posmu, kas nav pārsteidzoši. Galu galā neviena uzspiesta ideoloģija nevar pārspēt apziņu par šī apbrīnojamā dzēriena lietderību, tā pieejamību un bagātīgi maigo garšu.

Būtu lieliski atgriezt šo tēju uz mūsu tautas galdiem, ierobežojot nu jau ierasto subtropu tēju un kafijas patēriņu, kur ir pārpalikums kofeīna, kas krievu cilvēkam lietojams ļoti ierobežoti.

Ivan-tējas pagatavošanas metode:

Pat akadēmiķis I. Pavlovs atklāja, ka kofeīns pastiprina uzbudinājuma procesus smadzeņu garozā un palielina motorisko aktivitāti. Tomēr lielas tā devas var izraisīt nervu šūnu izsīkumu. Tējas alkaloīdi uzlabo sirds darbību. Miokarda kontrakcija kļūst intensīvāka un straujāka. Sakarā ar to uz visiem orgāniem un audiem pieplūst vairāk asiņu, un tie saņem pastiprinātu uzturu. Rezultātā cilvēks jūtas kā spēka pieplūdums, uzlabojas garastāvoklis, saasinās visas maņas.

Taču šādu gara pacēlumu dabiski pavada enerģijas patēriņa pieaugums, ko nekompensē ne tēja, ne kafija.

BET … KOFEĪNS, tāpat kā citi centrālās nervu sistēmas stimulatori, ir KONTRINDICĒTS ar paaugstinātu uzbudināmību, bezmiegu, smagu hipertensiju un aterosklerozi, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un vienkārši vecumdienās.

Kofeīna darbības mehānismā svarīga loma ir tam, ka tas inhibē enzīmu fosfodiesterāzi. Tajā pašā laikā šūnu iekšienē uzkrājas cikliskais adenozīna monofosfāts, kura ietekmē pastiprinās vielmaiņas procesi dažādos orgānos un audos, tostarp muskuļu audos, un centrālajā nervu sistēmā.

Tajā pašā laikā kofeīns saistās ar receptoriem smadzenēs, izspiežot adenozīnu, kas parasti samazina ierosmes procesus smadzenēs. Tā aizstāšana ar kofeīnu rada stimulējošu efektu.

Tomēr, ilgstoši lietojot šo alkaloīdu, tāpat kā citas zāles, tā iedarbība pakāpeniski samazinās, kas nozīmē devas palielināšanu.

Rīta kafijas tasei pievieno dienas kafijas tasi, bet pēc tam trešo, jo kofeīna trūkuma gadījumā uzkrātais adenozīns aizņem visus pieejamos smadzeņu receptorus, krasi pastiprinot inhibīcijas procesus, parādās nogurums, miegainība, depresija, asinis. samazinās spiediens un rodas citas nepatīkamas sajūtas. Tas pats notiek ar melno tēju.

Turklāt tējā esošie tanīni un līdz 18% no tiem (jo augstāka šķira, jo vairāk to ir), saista nešķīstošus savienojumus un izvada kalciju, magniju, fosforu, vara metālu sāļus, cinku, niķeli un citas pēdas. elementi no gremošanas sistēmas. Tāpēc austrumos tēju dzer stundu pirms ēšanas vai divas stundas pēc ēšanas, turklāt bez garšvielām un saldumiem, kas veicina kalcija, enzīmu un vitamīnu izdalīšanos.

Un Ivan-tēja zied no jūnija vidus līdz augusta beigām. Ziedi atveras no pulksten 6 līdz 7, piesaistot daudzas bites. Tas nav pārsteidzoši, jo Ivan-tēja ir viens no labākajiem medus augiem. Tiek lēsts, ka bites var uzkrāt līdz tūkstoš kilogramiem medus no hektāra "Fireweed" zemes. Starp citu, pēc ekspertu domām, ugunskura medus ir saldākais, un, ja medus ir svaigs, tas ir viscaurspīdīgākais. Papildus nektāram bites noņem savu maizes-bišu maizi no "Ivan-tea" ziediem.

"Ivan-chai" sēklas nogatavojas augustā. No augļu kastēm izlido nobriedušas sēklas ar pūkām. Virs "Ivan-tējas" biezokņiem un tālu ap pūkām mušas - it kā vairākas spalvu dobes būtu noplēstas. "Ivan-chai" sēklas izceļas ar pārsteidzošu nepastāvību - vējš tās nes prom desmitiem kilometru. Par zāļu izejvielām izmanto "Ivan-tea" ziedus, lapas, retāk saknes.

Savākšana tiek veikta ziedēšanas laikā (parasti lapas un neizpūstas pumpurus sagatavo atsevišķi).

Ivan tēja satur:

- flavonoīdi (kvercetīns, kaempferols, kam piemīt spazmolītiska holerētiska un diurētiska iedarbība);

- tanīni (līdz 20% no pirogālas grupas tanīniem, kuriem ir pretiekaisuma un hemostatiskās saistvielas);

- gļotas (līdz 15%, kas nodrošina mīkstinošas un aptverošas īpašības, spēju mazināt iekaisumu, remdēt sāpes, remdēt un atvieglot krampjus);

- neliels daudzums alkaloīdu (šīs vielas lielās devās ir indīgas, bet mazās devās tām piemīt ievērojamas ārstnieciskas īpašības, tās spēj uzlabot vielmaiņu, asinsriti, nervu sistēmas stāvoklis ir labi pretsāpju līdzekļi);

- hlorofils (zaļais augu pigments, kas absorbē gaismas enerģiju, stimulē brūču dzīšanu, uzlabo vielmaiņu);

- pektīns (šī viela palielina tējas glabāšanas laiku).

- Lapās ir vitamīni, īpaši daudz karotīna (A provitamīns) un C vitamīna (līdz 200-388 mg - 3 reizes vairāk nekā apelsīnos).

- Saknes ir bagātas ar cieti (tas ir augu uzglabāšanas ogļhidrāts), polisaharīdiem (šie ogļhidrāti ir iesaistīti imūnreakcijās), organiskajām skābēm (iesaistītas bioķīmiskās reakcijās., Svarīga loma skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā).

"Turklāt" Ivan-chai "lapas satur lielu daudzumu mikroelementu, kas stimulē hematopoēzi - dzelzi, varu, mangānu un citus metabolismam nepieciešamos mikroelementus - niķeli, titānu, molibdēnu, boru.

Neviens augs nevar lepoties ar šādu mikroelementu komplektu!

Vairāk par tēmu: Ivan-tēja - dziedinošs dzēriens Rusovs

Ieteicams: