Satura rādītājs:

Kā cukura ražotāji pārgāja uz piesātinātajiem taukiem
Kā cukura ražotāji pārgāja uz piesātinātajiem taukiem

Video: Kā cukura ražotāji pārgāja uz piesātinātajiem taukiem

Video: Kā cukura ražotāji pārgāja uz piesātinātajiem taukiem
Video: Tankers - Full WWII Movie 2024, Marts
Anonim

Kā liecina nesen publiskotie dokumenti, 60. gados cukura rūpniecība maksāja zinātniekiem, lai tie apšaubītu cukura kaitīgo ietekmi uz sirdi, un atrada jaunu grēkāzi - piesātinātos taukus.

Izrādās, ka 50 gadu laikā daudzi pētījumu rezultāti un ieteikumi uztura uzlabošanai ir izstrādāti, lai sniegtu labumu nozarei.

Cukura nozare vaino piesātinātos taukus

Cukura nozares amatpersonas jau vairākus gadu desmitus ir kavējušas diskusijas par cukura patēriņa bīstamību. Stentons Glants, medicīnas profesors Kalifornijas Universitātē, Sanfrancisko

Saskaņā ar šiem dokumentiem 1967. gadā tirdzniecības grupa ar nosaukumu Sugar Research Foundation, tagad pazīstama kā Cukura asociācija, uzpirka trīs Hārvardas zinātniekus. Par pētījumu apskatu par cukura un dažādu tauku ietekmi uz sirds darbību viņi saņēma summu, kas līdzvērtīga 50 tūkstošiem dolāru pēc mūsdienu standartiem.

Visus šajā rakstā minētos pētījumus īpaši atlasīja Sugar Research Foundation.

Pārskatā, kas tika publicēts cienījamā New England Journal of Medicine, tika apgalvots, ka cukura patēriņam ir maz sakara ar sirds slimībām. Visa vaina tika novelta uz piesātinātajiem taukiem.

Recenzijas publicēšanas sekas

Kopš tā laika pārtikas rūpniecība vairāk nekā vienu reizi ir ietekmējusi zinātniskos pētījumus.

Pagājušā gada The New York Times rakstā [2] tika ziņots, ka Coca-Cola, pasaulē lielākais ar cukuru saldināto gāzēto dzērienu ražotājs, ir ieguldījis miljoniem dolāru pētniecībā, lai atspēkotu saikni starp dzeršanu un aptaukošanos. Associated Press jūnijā apstiprināja, ka konditorejas izstrādājumu ražotāji maksā zinātniekiem, kuri apgalvo, ka bērni, kuri ēd saldumus, sver mazāk nekā viņu vienaudži, kuri nav atkarīgi no saldumiem.

Hārvardas zinātnieki un Cukura pētniecības fonda pārstāvji, kas sacēla šo putru, vairs nav dzīvi. Viņu vidū bija USDA Pārtikas un uztura dienesta vadītājs Dr. Marks Hegsteds un Hārvardas universitātes Uztura katedras vadītājs Dr. Fredriks Stārs.

Atbildot uz atklāto dokumentu izpaušanu, Cukura asociācija paziņoja, ka 1967. gadā medicīnas žurnāli vēl neprasīja pētniekiem atklāt sava darba finansējuma avotus. Jo īpaši New England Journal of Medicine sāka pieprasīt šādu informāciju tikai kopš 1984. gada.

Savā aizstāvībā asociācijas biedri norādīja, ka viņiem patiešām vajadzēja nodrošināt savu pētniecības darbību ar lielāku caurskatāmību. Tomēr 1967. gadā publicētajā pārskatā tika parādīts viedoklis, kuram bija tiesības pastāvēt. Turklāt viņi saka, ka daudz cukura ēšana nav vienīgais sirds slimību cēlonis.

Fakts, ka šie dokumenti tika publiskoti, ir ļoti svarīgi, jo diskusijas par cukura un piesātināto tauku kaitīgumu ir aktuālas līdz šai dienai. Stentons Glancs

Gadu desmitiem mums ir ieteikts samazināt tauku uzņemšanu. Tas daudziem licis pāriet uz pārtiku ar zemu tauku saturu un augstu cukura saturu, kuru lietošana, pēc mūsdienu zinātnieku domām, izraisīja plašu aptaukošanos.

Pēc Dr Glantz teiktā, zinātnieki rīkojās ļoti gudri, izvēloties recenzijas publicēšanai cienījamu publikāciju. Tādējādi pētījums, kura rezultātiem faktiski nebija objektīva pamata, izraisīja reālus zinātniskus strīdus.

Šī pētījuma rezultāti veidoja pamatu Hegsteda ierosinātajiem uztura ieteikumiem. Šajos ieteikumos cukurs tika raksturots kā diezgan nekaitīga produktu sastāvdaļa, kaitīga tikai zobiem.

Šobrīd starp šiem ieteikumiem joprojām ir redzami brīdinājumi par piesātināto tauku kaitīgumu. Tomēr pēdējā laikā Pasaules Veselības organizācija un citas cienījamas organizācijas ir nobažījušās par paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku, ko izraisa pārtikas produktu ar augstu cukura saturu ļaunprātīga izmantošana.

Reakcija uz publiskotajiem dokumentiem

Dr. Mariona Nestla, Ņujorkas universitātes profesore par uzturu, veselību un cilvēku uztura paradumiem, uzrakstīja rakstu [3], kurā komentēja publicētos dokumentus. Pēc viņas domām, cukura nozare sākotnēji uzsāka pētījumus, lai atbrīvotos no atbildības par paaugstinātu koronāro sirds slimību risku iedzīvotājiem.

Tas ir vienkārši briesmīgi. Es nevaru minēt spilgtāku šīs uzvedības piemēru. Mariona Nesla

Hārvardas Medicīnas skolas profesors un uztura speciālists Valters Vilets sacīja, ka kopš 60. gadiem darba ētikas noteikumi zinātnieku aprindās ir piedzīvojuši būtiskas izmaiņas. Taču publicētie dokumenti kārtējo reizi atgādina, ka pētījumi ir jāfinansē nevis no biznesa, bet gan no valsts avotiem.

Viss, ko mēs šodien droši zinām, ir tas, ka pārtikas produkti, kas satur rafinētus ogļhidrātus, īpaši ar cukuru saldināti dzērieni, palielina sirds slimību iespējamību. Mēs arī zinām, ka jāizvairās no neveselīgiem taukiem. Valters Vilets

Kas atrastajos dokumentos patiesībā tika atrasts

Papīri, kas izraisīja strīdus, tika atrasti Hārvardas Universitātes, Ilinoisas Universitātes bibliotēkas un citu akadēmisko bibliotēku arhīvos. Tos atrada doktors Kristins Kērnss no Kalifornijas universitātes. Saskaņā ar šiem dokumentiem 1964. gadā viens no vadošajiem cukura nozares pārstāvjiem Džons Hiksons prātoja, kā viņš varētu izmantot savu zinātnisko pētījumu, lai ietekmētu sabiedrisko domu.

Tolaik zinātnieki tikai sāka runāt par saistību starp pārmērīgu pārtikas produktu lietošanu ar augstu cukura saturu un paaugstinātu sirds slimību risku iedzīvotājiem.

Tajā pašā laikā parādījās pētījumi (piemēram, izcilā fiziologa Ansela Keisa darbs), kas izvirzīja citu viedokli. Saskaņā ar šiem pētījumiem holesterīns un piesātinātie tauki bojā sirdi daudz vairāk nekā cukurs.

Hiksons ierosināja veikt savu pētījumu pretstatā pirmajam viedoklim. Tā radās ideja finansēt minēto apskatu.

Pēc Hiksona domām, viņa paša veiktajiem pētījumiem vajadzēja novērst cukura nozares "neslavas celšanu"

Hiksons personīgi izvēlējās materiālu šim pārskatam un izskatīja melnrakstus. Viņš diezgan skaidri pateica, ko vēlas no šīs publikācijas. Lieliski zinādams, kas interesē Hiksons, doktors Hegsteds piekrita sekot viņa piemēram. Publicētie uzņēmēja un zinātnieka sarakstes fragmenti liecina, ka Hiksons bijis gandarīts par Hegsteda darba rezultātiem.

Rezultātā patiesība paliek kaut kur tuvumā. Ir nepieciešami jauni pētījumi, kas var objektīvi novērtēt cukura un piesātināto tauku ēšanas radīto kaitējumu. Varam tikai droši apgalvot, ka gan cukurs, gan tauki ir kaitīgi mūsu veselībai. Tomēr publicētie dokumenti liek mums aizdomāties, cik lielu ticamību var likt publicētajiem zinātniskajiem pētījumiem.

Lasiet arī: Dabiskā kariesa ārstēšana

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Cukura rūpniecības un koronāro sirds slimību izpēte. Iekšējo nozares dokumentu vēsturiskā analīze.

2. Anahads O'Konors. Coca-Cola finansē zinātniekus, kuri vaino aptaukošanos un atsakās no sliktas diētas.

Ieteicams: