Video: Krievu ārstniecības saldumi, kas ir nepelnīti aizmirsti
2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11
KULAGA
Kulaga ir gandrīz aizmirsts gardums. Reiz - viens no vismīļākajiem Krievijā. Kulagu lietoja saaukstēšanās, nervu, sirds, nieru, holelitiāzes, aknu slimību gadījumos. Tajā pašā laikā kulagai bija izcila, atturīgi saldskābi patīkama garša.
Īstā kulaga tiek gatavota no rudzu iesala, rudzu miltiem un viburnum, bez jebkādām saldo ēdienu piedevām: cukura, medus. Iesalu atšķaida ar verdošu ūdeni, ļauj brūvēt 1 stundu, tad pievieno dubultu daudzumu rudzu miltu, mīklu samīca un ļauj atdzist līdz svaiga piena siltumam (28-25°C), tad raudzē ar rupjmaizes garoza un pēc tam, kad mīkla ir ieskābusies, to liek uzkarsētā krāsnī (krieviski) uz vairākām stundām - parasti no vakara līdz rītam (tas ir, uz 8-10 stundām).
Šajā gadījumā trauki ir cieši noslēgti un pārklāti ar mīklu pilnīgai blīvēšanai. Kulaga tiek radīta ierobežotas fermentācijas procesā bez piekļuves gaisam ar zemu karsēšanu. Rezultātā veidojas īpaši enzīmi, kas ir bagāti ar B grupas vitamīniem un ar aktīviem viburnum vitamīniem (C un P), kas ir pārsteidzošs "visu dziedinošā" produkta efekts.
Levashi
Gavēņa krievu delikatese: sasmalcinātas ogas (viburnum, pīlādži, avenes), žāvētas sakarsētā cepeškrāsnī plakanu kūku veidā. Tos izmantoja kā uzkodas pie tējas, medus, sbitnu, kvasa, daļēji - kā tradicionālās medicīnas līdzekli pret saaukstēšanos un vitamīnu trūkumu. Vasaras ogu - aveņu, zemeņu, jāņogu aromāts ilgstoši saglabājās sausās kārtās. Levašs tika pagatavots uz īpašiem levas dēļiem.
Par visādām levašas ogām. Un levashi ogu mellenes, un avenes, jāņogas, zemenes, brūklenes un visādas ogas, ko darīt: ogas vāra ilgi, bet, kamēr tās vārās, noslaukiet sietu un biezi iztvaicē ar sīrumu, un, lidinoties, netraucējiet bez mitēšanās, lai nepiedegtu … Tā kā būs labi biezs, tad lej uz dēļiem, un dēli iesmērē ar melasi, bet tiklīdz nosēžas; citos un trešajos dzērienos. Un nevis apsēsties no saules, kaltēt ino pret cepeškrāsni, bet kad apsēžas - tīt trubiņās.
Domostrojs
LEVAŠŅIKI
Bet, ja saimniekam rokas nedod aiz garlaicības, tad viņš izceps īpašus pīrāgus ar Levashs - Levashniki, mazos, diviem kumosiem. Šie ļevašņiki, cepti vai vērpti eļļā, bieži minēti saglabātajos 16.-17.gadsimta ēdienu sarakstos, kas gavēņa dienās tika pasniegti uz galda. Pildījumam ideāli piemērots no ogām un lieko mitrumu zaudējušām melases vai medus pagatavotajām levašām. Mīkla zem tiem nekļūs blāvi, bet pats pildījums cepšanas laikā nedaudz izkusīs, kļūs mīksts un smaržīgs.
PASTĒ
Pastila ir sena krievu delikatese, kas pazīstama kopš XIV gadsimta, pagātnē, ļoti dārga un grūti iegūstama. Pastila Krievijā tika pagatavota no ābolu mērces, medus un olu baltuma. Starp citu, krievu pastilas jau kopš seniem laikiem tiek eksportētas uz Eiropu un vēlāk Francijā pārvērstas par zefīriem.
MAZUNIJA
Saldā redīsu masa ar melasi, pievienojot garšvielas. Redīsa sakni sagriež mazās šķēlītēs un, lai šķēles nesaskartos, noadīt un pēc maizes cepšanas vai saulē nosusināt cepeškrāsnī. Pēc tam, kad redīsi ir izžuvuši, uzkarsē un izsijā to caur sietu, katlā vārot melasi. Ielejiet melasi retos miltos kopā ar garšvielām: ar muskatriekstu, krustnagliņām, pipariem un, ielieciet cepeškrāsnī uz divām dienām, kārtīgi noslēdzot katlu. Šo maisījumu sauca par masyunya, tam vajadzētu būt biezam. Tādā pašā veidā Krievijā viņi gatavoja mazjuņu no arbūziem, sausiem ķiršiem, kas tika atvesti no Volgas lejteces uz Maskavu.
KALUGA MĪKLA
Šī nav mīkla, bet gan saldums, kura recepte revolūcijas laikā tika zaudēta. Ir tikai zināms, ka to gatavoja no kaltētiem melnajiem sausiņiem, pievienojot medu un cukura karameli. Savā laikā izdevās atrast recepti šai mīklai: 2 glāzes maltas rupjmaizes drupatas, 1 glāze cukura sīrupa, pievieno garšvielas - kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, kardamonu. Ielieciet iegūto masu ledusskapī. Aukstumā tas, līdzīgi kā ievārījums, glabājas ļoti ilgi – līdz trim mēnešiem, nebojājoties.
Ieteicams:
TOP-7 nepelnīti aizmirstās padomju autoru grāmatas
Mūsdienās grāmatnīcu plauktos ir pārsteidzoša dažādu darbu pārpilnība. Pastāvīgi tiek izlaistas jaunas preces, autori nebeidz priecēt lasītājus ar savu radošumu. Un uz šī fona daudzas izcilas grāmatas tika nepelnīti aizmirstas. Mūsu šodienas apskatā prezentētie darbi šķiet pazuduši starp daudzajiem spilgtajiem mūsdienu izdevumu vākiem
Kāpēc KRIEVU ĢĒNIJS atnesa SLOVĪBU AMERIKAI? Nepelnīti aizmirsts AVIĀCIJAS DIBINĀTĀJS Sikorskis
Sikorska uzvārds vienmēr ir bijis padomju režīma nīsto uzvārdu topu pirmajā desmitniekā. Galu galā šis Kijevas tīrradnis, pametis Krievijas impēriju, nesekoja tūkstošiem citu pirmā viļņa emigrantu piemēram un tā vietā, lai visu atlikušo laiku slaucītu putekļainu Berlīnes kafejnīcu vai braši brauca ar taksometru pa Parīzes ielām. dienās viņš kļuva par vienu no veiksmīgākajiem lidmašīnu dizaineriem pasaulē
Kas mūs padarīja tādus? Krievu mentalitātes pamati. Kādas ir krievu cilvēka psiholoģijas iezīmes
Mēs jau esam izvirzījuši tēmu par to, kāpēc krievu tauta ar, atklāti sakot, specifiskiem arhetipiem dzīvo valstī ar vislielāko teritoriju un tajā pašā laikā gadsimtiem ilgi neatdod ienaidniekiem tik saldu zemes gabalu. Mūsu telegrammas kanālā varat redzēt neparastus krievu arhetipu piemērus, un šajā video mēs runāsim par citu, ne mazāk svarīgu faktoru, kas ietekmē krievu cilvēka dzīvesveidu un domas. Tas ir par bargo ziemu un to, ko viņa mums mācīja
TOP 11 nepelnīti aizmirstās grāmatas bērniem
Padomju laikos gandrīz visi, jauni un veci, lasīja. Un ko gan citu varētu darīt, ja nebūtu viedtālruņu, un televīzijā skanēja nebeidzamas ziņas no laukiem?
Trīs ārstniecības augi, kas dziedē gandrīz visu
Tagad es jums pastāstīšu trīs ārstniecības augus, kas ir lieliski piemēroti gandrīz visām akūtām slimībām. Ir tāda joma – herboloģija, t.i. herbalisms, ar ko oficiālā medicīna netiek galā, jo tieši ar to slimību var izārstēt. Vecmāmiņas to ļoti labi zina un lieto šos augus