Vaislas brīnumi jeb kā mainījušies augļi un dārzeņi

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Mūsdienu produktu pārpilnība uz galda lielā mērā ir ne tikai zinātnes un tehnikas progresa, bet arī selekcijas sekas, ko veikusi nevis daba, bet gan cilvēks. Pateicoties zemnieku un selekcionāru pūlēm, uz mūsu galda ir tik pazīstami augļi un dārzeņi kā arbūzi, kukurūza un pat gurķi. Patiešām, pirms cilvēka iejaukšanās visi šie augļi bija ne tikai nepievilcīgi, bet arī dažos gadījumos vienkārši neēdami.

1. Kukurūza

Cilvēki pārtikā izmantoja kukurūzu vairāk nekā 10 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, bet tad, visticamāk, runa bija par mūsdienu produkta priekšteci – garšaugu teosinte. Taču izskatījās nedaudz savādāk: tad graudi bija cieti, mazi un sausi, un garšoja pēc jēliem kartupeļiem.

Pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados zinātnieki atklāja, ka mūsdienu kukurūzai pirms apmēram 6 tūkstošiem gadu ar Mezoamerikas zemnieku pūlēm sāka būt garākas vārpas ar lielgabarīta kodoliem. Un astoņdesmitajos gados pētnieki nodarbojas ar kultūru izturību: viņi cenšas padarīt tos izturīgākus pret kaitēkļiem un sausumu, kā arī palielināt ražu.

2. Arbūzs

17.gadsimta Džovanni Stanki audekla Klusā daba ar arbūziem, persikiem, bumbieriem un citiem augļiem fragmentā arbūzu var atpazīt tikai pateicoties svītrainai ādai. Patiešām, pateicoties audzēšanas brīnumiem, melone ir daudz mainījusies, un šodien tā ir sulīgs rubīnsarkans auglis. Bet pirms tam arbūziem bija daudz mazāk pievilcīgs attēls patērētājam.

Lieta tāda, ka augi spēj izdzīvot savvaļā tikai lielā sēklu skaita dēļ, tāpēc agrīnajam arbūzam to bija diezgan daudz. Tomēr zemnieki deva priekšroku augļiem ar cukuru, sulīgu sirdi, bet ar nelielu sēklu skaitu. Tieši šī izvēle padarīja arbūzu pievilcīgu lietošanai pārtikā, bet pilnīgi nepiemērotu izdzīvošanai savvaļā.

3. Banāns

Banānus var droši uzskatīt par unikālu hibridizācijas un selekcijas gadījumu, un tas viss ir saistīts ar faktu, ka vispopulārākā augļu šķirne nerada pēcnācējus.

Bet pirms 10 tūkstošiem gadu augļi, tāpat kā arbūzu gadījumā, saturēja tik milzīgu daudzumu sēklu, ka tie bija absolūti neēdami. Taču mūsdienās, pateicoties selekcijai, ir aptuveni tūkstotis banānu šķirņu, un miljoniem iecienītie dzeltenie augļi ir Kavendišas auga paveids: saskaņā ar Novate.ru datiem tieši šis augs veido aptuveni 99% no pasaules banānu daudzuma. eksportu.

Šī šķirne ieguva popularitāti piecdesmitajos gados, pateicoties tās izturībai pret Panamas slimību. Tiesa, mūsdienu apstākļos arī kavendišs ir apdraudēts: fakts ir tāds, ka pēdējā gadsimta laikā augs nekādā veidā nav attīstījies dabiski, tāpēc kļuvis neaizsargāts pret kukaiņiem un baktērijām. Tieši ar šīs šķirnes noturības palielināšanu pēdējos gados nodarbojas pētnieki un selekcionāri.

4. Baklažāni

Par baklažānu izcelsmi joprojām notiek aktīvas diskusijas un diskusijas, taču mūsdienās visizplatītākā versija ir, ka tiem bija ērkšķi, turklāt tie bija indīgi un pieder pie naktsvijoļu dzimtas.

Baklažānu priekšteča adatu klātbūtne tika izskaidrota ar aizsargfunkciju: tās apgrūtināja to ēšanu. Bet cilvēki stādīšanai labprātāk ņēma sēklas no augļiem ar nelielu skaitu ērkšķu, plānu ādu un mīkstu mīkstumu. Ilgstoši lietojot šo praksi, dzeloņainais indīgais auglis ir kļuvis par iegarenu purpursarkanu dārzeni, kuram ir aptuveni 15 šķirnes.

5. Burkāns

Pirmo reizi burkāni pieminēti Persijā tālajā 10. gadsimtā, tikai toreiz tas izskatījās pavisam savādāk nekā tagad. Senajam dārzeņam bija purpursarkana vai balta nokrāsa ar plānu, sazarotu sakņu sistēmu, atšķirībā no mūsdienu saknes. Kas attiecas uz modernas sarkanās nokrāsas parādīšanos burkānos, arī ne viss ir viennozīmīgi, taču visticamākā versija ir ģenētiska mutācija - tieši šī procesa rezultātā dārzenis kļuva dzeltens.

Daudzus gadus zemnieki un selekcionāri ir atlasījuši sakņu kultūras, kas ir aptuveni vienādas pēc formas, kā arī vispievilcīgākās pēc krāsas un garšas. Spriežot pēc tā, ka šodien uz mūsu galda ir tieši oranži burkāni, pagātnes cilvēkiem tas izrādījās vispiemērotākais.

6. Persiks

Mūsdienu persiku senči parādījās Ķīnā pirms aptuveni 6 tūkstošiem gadu, taču to izskats krasi atšķīrās no mūsdienu. Sākotnēji augļi pēc izmēra bija līdzīgi ķiršiem, turklāt tiem bija cieta un sausa struktūra, un tie garšoja pēc lēcām. Taču zemnieki izlēma citādi: koku stādīšanai izvēlējās vispieņemamākos augļus, un gadu gaitā izdevās izcelt mums pazīstamos sulīgos un saldos augļus.

7. Gurķis

Grūti noticēt, bet dārzenis, ko šodien ar prieku sagriež salātos, agrāk tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem. Lieta ir tāda, ka sākotnēji gurķis pēc izskata un īpašībām bija līdzīgs baklažānam: tas bija arī dzeloņains un indīgs. Un tikai zemnieku un selekcionāru pūliņi nepievilcīgos neēdamos augļus ir pārvērtuši par miljoniem iemīļotu dārzeni.