Briesmīgāks par dzīvsudrabu un cianīdu: kā mēs esam saindējušies ar palmu eļļu

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

"SP" noskaidroja, ka nāvējošo indīgo produkciju aizsargā amatpersonas.

Eiropa jau sen ir atteikusies no kaitīgās palmu eļļas un margarīna – zinātnieki jau ir pierādījuši, ka tā ir absolūti nāvējoša inde. Un Krievijā pārtikas korporācijas turpina nesodīti vajāt visus iedzīvotājus, kas izraisa desmitiem nāvējošu slimību. Un īpaši bērniem un pusaudžiem.

Anēmija, neauglība, vēzis…

Mūsdienās visi zina, ka palmu eļļa ir inde. Un visi zina, ka ir kaitīgi ēst ceptu pārtiku, pat saulespuķu eļļā. Bet ne visi paskaidros, kāpēc tas ir kaitīgi.

Un pat zinātnieki to ilgi nevarēja izskaidrot. Tikai jaunākie pētījumi, ko veica Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra (EFSA) un Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja (JECFA), beidzot ir atbildējuši uz jautājumu, kāpēc palmu eļļa ir kaitīga.

Pārtikas ražošanas laikā augstā temperatūrā (virs 200 grādiem) un jo īpaši augu eļļu un tauku rafinēšanas un cepšanas laikā veidojas kaitīgas vielas. Tie ir glicidilēteri, kā arī 2-MCPD un 3-MCPD. Šodien šie vārdi parastam pircējam neko neteiks - un rīt noteikti šos vārdus zinās visi.

Tikmēr šīs vielas tika atklātas vēl pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, bet tikai nesen sāka detalizēti pētīt to kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Un šodien ir pierādīts, ka šie savienojumi ir ārkārtīgi toksiski.

3-MCPD un tā atvasinājumi (esteri) ir spēcīgākā inde uroģenitālās sistēmas sistēmai: tas izraisa nieru patoloģijas, nieru mazspēju un uroģenitālās sistēmas vēzi. Turklāt šī viela var izraisīt anēmiju (anēmiju), tā ir toksiska nervu sistēmai un grūtniecēm auglim.

Vēl bīstamāki ir glicidilēteri – tie inficē šūnas ģenētisko materiālu. Tas ir, viņu galvenās briesmas ir tādas, ka ģenētiskās izmaiņas var tikt nodotas pēcnācējiem … kuri nekad nav pat lietojuši šīs vielas. Patiesībā mazulis piedzimst jau "saindēts" ar palmu eļļu.

Arī Eiropas zinātnieki ir atklājuši, ka glicidilēteri ietekmē nervu sistēmu, kā arī izraisa vīriešu neauglību un milzīgu ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Pat maize un kafija ir bīstamas

Kādi pārtikas produkti satur glicidilēterus un 3-MCPD? Izrādās, ka gandrīz visā, sākot no kartupeļiem, ceptiem virtuļiem, kūpinājumiem un beidzot ar šķietami “nekaitīgiem”, piemēram, kafiju, maizi, grauzdiņiem un nūdelēm.

Vislielākā kaitīgo vielu koncentrācija, pēc Eiropas zinātnieku domām, ir uzkodās (jo īpaši sālītajos krekeros).

Visu bez izņēmuma augu eļļu termiskās apstrādes laikā veidojas glicidilēteri un 3-MCPD. Bet – dažādās koncentrācijās.

Starptautiskā dzīvības zinātņu institūta eksperti visas rafinētās augu eļļas un taukus pēc kaitīgo frakciju satura klasificējuši trīs grupās.

Pirmajā ir zems 3-MCPD saturs: saulespuķu, rapšu, sojas un kokosriekstu eļļā (to lietošana mērenā daudzumā ir salīdzinoši nekaitīga).

Otrais ir ar vidējo 3-MCPD saturu: olīvu, zemesriekstu, kukurūzas, saflora, kokvilnas sēklu un rīsu eļļas.

Trešajā grupā ir daudz 3-MCPD: visi hidrogenētie tauki (ieskaitot margarīnu), palmu eļļa, cepamie tauki. Tas viss tīrā veidā ir absolūta inde!

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) pēc Eiropas Komisijas (ES valdības) pasūtījuma ir veikusi milzīgu, daudzus gadus ilgu pētījumu, lai noskaidrotu, cik kaitīgas ir rafinētas eļļas. Un izrādījās, ka tādas vielas kā 3-MCPD drošais patēriņa līmenis ir 0,8 mg / kg cilvēka ķermeņa svara dienā. Ja to ir vairāk, sākas bīstamās sekas, kuras mēs minējām iepriekš.

Bet glicidilēteriem tāda "nekaitīga" minimuma vispār nav. Tas ir, šī viela ir bīstama jebkurā koncentrācijā - piemēram, dzīvsudrabs vai cianīds. Principā tam nevajadzētu būt pārtikā.

Inde mazajiem

Kad tika publicēti Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) un Apvienotās pārtikas piedevu ekspertu komitejas (JECFA) veiktā pētījuma rezultāti, tas Eiropas Savienībā radīja milzīgu efektu.

Mazumtirdzniecības ķēdēs dažādās valstīs sākās masveida pārtikas preču atsaukšana, kas izrādījās burtiski bīstama.

2016. gada maijā Itālijā vairākas mazumtirdzniecības ķēdes (tostarp valstī lielākais COOP) izstājās no vairāk nekā divsimt pārtikas preču, tostarp Nutella makaronu, tirdzniecības. Tas ir balstīts uz to, ka šajā delikatesē ir ļoti augsts palmu eļļas saturs.

Jau šogad Austrijā bērnu pārtika Novalac (ražota Vācijā un Francijā) tika izņemta no tirgus, jo tajā tika konstatēts augsts 3-MCPD un glicidilētera – potenciāli bīstamu palmu eļļas atvasinājumu – saturs.

Faktiski visa pārtikas rūpniecība Eiropas Savienībā tika smagi skarta. Pateicoties zinātniekiem, izrādījās, ka gadu desmitiem miljoniem cilvēku tika vienkārši "piespiesti" ar īstu indi.

Pēc skandāla izcelšanās Eiropas Tauku, eļļas un olbaltumvielu rūpniecības federācijas (FEDIOL) biedri bija spiesti sēsties pie sarunu galda ar Eiropas iestādēm un vienoties par kopīgu darbu, lai samazinātu 3-MCPD līmeni eļļās.

Rūpnieki negribīgi piekrita samazināt glicidilesteru daudzumu visās eļļās līdz 1 ppm (1 mg/kg produkta). Un līdz 2018. gada vidum visā Eiropā tiks noteikti visstingrākie ierobežojumi glicidilētera un 3-MCPD saturam pārtikas produktos un galvenokārt bērnu pārtikā.

Protams, ražotājiem būs jāmaina visas savas tehnoloģijas, kas izstrādātas gadu desmitiem. Taču iedzīvotāju veselība ir vērtīgāka par pārtikas korporāciju tūlītējiem ieguvumiem.

Kad arī sojas mērce ir inde

Diemžēl Krievijā gandrīz nekas nav zināms par zinātnieku un Eiropas Komisijas ilgstošo cīņu pret korporācijām (un kura tomēr beidzās ar uzvaru!).

Lielveikalu plaukti joprojām ir pilni ar visādiem krekeriem un cepumiem, saldētiem burgeriem un kartupeļiem, sauso krējumu un kukurūzas pārslām… Un tie visi ir pārtikas produkti, kas gatavoti tikai uz margarīna un palmu eļļas bāzes – tas ir, atkal šis ir simtprocentīga inde!

- Kāpēc mūsu valstī viņi spītīgi atsakās pamanīt problēmu par 3-MCPD klātbūtni Krievijas pārtikas produktos, es nesaprotu! Manā rīcībā ir vairākas oficiālu atbilžu kopijas no Krievijas amatpersonām, kuras piekrīt, ka problēma ir svarīga un ka tā ir rūpīgi jāizpēta, jāapspriež, bet viņi nedara neko tālāk par vārdiem.

Baisākā daļa ir 3-MCPD bērnu pārtikā. Visi zina, ka to ir daudz, bet neko nedara! Problēma netiek atrisināta, tā ir pieklusināta, birokrātiska. Iedzīvotāju veselība pasliktinās, īpaši bērnu un pusaudžu. Mūsu vēža centri ir pārpildīti, vēzis kļūst jaunāks. Un 3-MCPD turpina iekasēt asiņainu nodevu, iznīcinot mūsu un mūsu pēcnācēju veselību.

"SP": - No kurienes pārtikā rodas šīs kaitīgās vielas? Vai tikai ražotāji ļaunprātīgi izmanto lētas un tāpēc bīstamas tehnoloģijas?

- 3-MCPD pieder vielu klasei, ko sauc par hlorpropanoliem. Un pirmais svarīgākais to veidošanās avots ir tauki, ja tie ir piesārņoti ar hloru vai ja to ražošanas laikā tiek izmantota sālsskābe kopā ar karsēšanu.

Klasisks piemērs ir augstās 3-MCPD koncentrācijas zemas kvalitātes palmu eļļā, ko, kā jūs pareizi norādījāt, izmanto negodīgi pārtikas ražotāji.

Otrs avots ir vienreizējās lietošanas filtru maisiņi tējai, kafijai, garšaugiem, papīra filtriem.3-MCPD tajā veidojas no adhezīviem sveķiem, ko izmanto nešķīstoša papīra ražošanā.

Trešais avots ir šķīstošās mērces. Jūs apkaisāt rīsus ar lētu sojas mērci un domājat, ka ēdat veselīgu veģetāru maltīti, nezinot, ka jūsu šķīvī ir nāvējoša 3-MCPD koncentrācija.

Un tas tika izveidots mērcē, vārot sojas ekstraktu sālsskābē (šī ir tehnoloģija, ko izmanto sojas mērces ātrai rūpnieciskai ražošanai, lai paātrinātu sojas proteīnu iznīcināšanu).

Ceturtais 3-MCPD avots ir dažādi polimēru iepakojumi. Visspilgtākais piemērs ir desu proteīna apvalki, kas tiek uzskatīti par drošākajiem. Bet tajā pašā laikā mēs aizmirstam pieminēt, ka tie ir droši, ja tie ir izgatavoti, izmantojot dārgas tehnoloģijas. Un ir daudz 3-MCPD lētos iepakojumos.

Lasi arī: