Kā pagatavot Zbitenu?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Lūk, ko par sbitnu raksta vecā pavārgrāmatā:

Pašlaik mājās sbiten tiek izmantots reti un kalpo tikai parastajiem cilvēkiem, kā sildošs līdzeklis ziemā. To nēsā pa ielām samovāros un dzer ar ruļļiem; bet, veicot precīzu analīzi, izrādās, ka šim komerciālajam dzērienam nav nekā kopīga ar veco, veco dzērienu, un tas nesastāv ne vairāk, ne mazāk kā cukura, melases un ūdens dedzināšana. Īsts vecais sbitens tiek sagatavots šādi. Melsaslapu kopā ar dažādām garšvielām, piemēram, krustnagliņām, kanēli, ingveru, kardamonu, muskatriekstu un lauru lapām, novāra līdz tumši sarkanai krāsai un pieklājīgā biezumā, ievieto burkās un uzglabā patēriņam. Patērējot, ņem noteiktu daudzumu šīs viskozās, biezās, smaržīgās masas un izšķīdina to karstā ūdenī; ja vēlas, pievieno cukuru pēc garšas. Vislabāko sbitenu gatavo ar cukuru vai medu.

… Sbiten (pikants) …

Cukurs -150 g, medus -150 g, lauru lapa -2 gab., Krustnagliņas, kanēlis, ingvers, kardamons - 5 g katrs, ūdens -1l. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, cukuru, pievieno lauru lapas, garšvielas un vāra 15–20 minūtes. Noņemiet siltumu un atstājiet 30 minūtes. Izkāš caur marli vai smalku sietu. Pasniedz karstu.

… Sbitens (reibumā) …

Cukurs -50 g, medus -100 g, kanēlis -0,3 g, krustnagliņas -0,2 g, piparmētra -0,2 g, apiņi - 3 g. Šī dzēriena pagatavošanas metode ir pilnīgi līdzīga iepriekš aprakstītajai.

… Winter sbiten …

Ūdens -4 glāzes, cukurs -0,5 glāzes, medus -5 ēd.k. karotes, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa -1 gab., kardamons - 2-3 gab. Katliņā ielej 4 glāzes ūdens, uzliek uguni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno pusglāzi cukura, 5 ēdamkarotes medus un dažādas garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa - 1 gab., Kardamons - 2-3 gab.).

Vāra 10-15 minūtes. Celms. Pasniedz karstu krūzē.

… Melase sbiten …

1 kg melases, 200 g medus, 2 g kanēļa, 5 krustnagliņas, 2 tējkarotes malta ingvera, 10 melnie pipari, 5 ēd.k. ēdamkarotes sausu piparmētru, 6-8 kapsulas kardamona, 3 zvaigžņu anīsa zvaigznes, 5-6 litri verdoša ūdens.

Izšķīdina iekšā

uzvāra melasi, medu vai cukuru un vāra 15 minūtes. Ieber garšvielas un

vāra vēl 10 minūtes. Dzeriet to karstu kā tēju.

… Sbiten of Suzdal …

1 litrs ūdens, 150 g cukura, 150 g medus (garšvielas, krustnagliņas, kanēlis, kardamons, ingvers) - pēc garšas.

1 litrā ūdens izšķīdina 150 g cukura un medus, pievieno garšvielas

(krustnagliņas, kanēlis, kardamons, ingvers pēc garšas). Vāra 10-15 minūtes, noslaukot putas. Ļauj ievilkties 30 minūtes, izkāš, uzsilda un dzer karstu.