Kā pārtikas ražotāji gadiem ilgi ir iebiedējuši pircējus

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

1902. gadā ASV Lauksaimniecības departamenta Ķīmijas biroja vadītājs Hārvijs Vīlijs izveidoja "Poison Squad" - brīvprātīgo grupu, uz kuras viņš pārbaudīja dažādu krāsvielu, saldinātāju un citu pārtikas piedevu iedarbību.

12 brīvprātīgie uz sevi pārbaudīja visu, tostarp jaunus konservantus: boraks, salicilskābi, benzoātu un formaldehīdu. Katrs dalībnieks tika rūpīgi pārbaudīts: tika reģistrēts viņa svars, temperatūra un pulss. Viņu izkārnījumi un urīns tika analizēti. Šī bija "zinātnes mocekļu" eskadra.

Šo eksperimentu rezultātā 1906. gadā tika izveidota Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), kuras uzdevums bija apkarot veselībai bīstamu medikamentu un produktu izplatību. Tajā pašā gadā tika pieņemts likums, kas regulē pārtikas tirdzniecību. Turpmāk ražotājam bija pienākums norādīt visas izmantotās piedevas, kā arī ziņot tikai par produkta reālajām īpašībām.

Lai saprastu pārtikas tirgus regulēšanas nepieciešamību, ir jāiztēlojas situācija pārtikas tirgū. Saindēšanās ar pārtiku, infekcijas slimības, vienkārši iedragāta veselība – tā ir cena, ko cilvēce maksā par vēlmi ēst garšīgāk un lētāk. Ja nabagi nomira no piesārņotiem graudiem un citiem nederīgiem produktiem uz vispārējo antisanitāro apstākļu fona, bagātos pazudināja pavāru profesionālās viltības. Dzīrēs bija paredzēts pārsteigt viesus ar neparastiem ēdieniem, un daži šefpavāri eksperimentēja ar krāsvielām, lai ēdieniem piešķirtu neparastu krāsu. Jo īpaši etiķa-vara sāls (varagalva) varētu iekrāsot gaļu vai medījumu patīkamos zaļos toņos un tajā pašā laikā nosūtīt dzīres uz kapsētu.

Daži viduslaiku uzņēmēji krāpās tieši. Baltmaize bija dārga un tika uzskatīta par augstmaņu un turīgo pilsētnieku produktu. Maiznieki, kuri gribēja ietaupīt naudu, rupjmaizi paspilgtināja ar laimu vai krītu. Taču krāpniekus, kas sastapušies, gaidīja bargs izrēķināšanās. Piemēram, Šveicē likumpārkāpējus pavārus un maizniekus ievietoja būrī, kas tika pakārts virs ūdens tvertnes.

Anglijā radās vesela nozare, kas piegādāja viltotus vai nedaudz sabojātus produktus, kas vienmēr atrada tirgu. 1771. gadā skotu rakstnieks Tobiass Smollets rakstīja par savu pieredzi Lielbritānijas galvaspilsētā: “Maize, ko es ēdu Londonā, ir kaitīgs krīta, alauna un kaulu putekļu maisījums, bez garšas un neveselīgs. Laipni cilvēki labi zina visas šīs piedevas, taču viņi dod priekšroku šādai maizei, nevis parastajai maizei, jo tā ir baltāka. Tāpēc viņi izskata vārdā upurē garšu un savu veselību, un maizniekiem un dzirnavniekiem ir jāsaindē sevi un savas ģimenes, lai nezaudētu savus ienākumus.

Londonas maiznieki maizei pievienoja mālu, kartupeļu mizas un zāģu skaidas, lai padarītu klaipus smagākus. Ja maize tika cepta no bojātiem miltiem, skābo garšu likvidēja, pievienojot amonija karbonātu. Tomēr alus darītāji maizniekiem varētu dot simts punktus priekšā. Lai iegūtu izsmalcinātu rūgtenu garšu, alum tika pievienots strihnīns.

1820. gadā vācu ķīmiķis Frīdrihs Akkums, kurš dzīvoja Londonā, publicēja grāmatu, kas šokēja viņa laikabiedrus. Viņu interesēja Lielbritānijas galvaspilsētas ielās pārdotās pārtikas ķīmiskais sastāvs. Pētījuma rezultāti viņu šausmināja.

Zinātnieks jo īpaši noskaidroja, ka daudzi Londonas tējas tirgotāji pircējiem nodod jau izlietotās tējas lapas, sniedzot viņiem prezentāciju. Uzņēmīgie uzņēmēji viesnīcās un kafejnīcās iegādājās lietotas tējas lapas un pēc tam pakļāva tās sarežģītai apstrādei. Vispirms tējas lapas vārīja ar dzelzs vitriolu un aitu mēsliem, pēc tam pievienoja rūpnieciskās krāsvielas - prūšu zilo un jaru-varagalvu, kā arī parastos sodrējus. Žāvētās "sekundārās" lapas izskatījās kā jaunas un nonāca pie letes. Daži tirgotāji pat pārdeva tēju, kas sastāvēja no citām lapām, izņemot tēju.

Tāpat Akkum atklāja, ka tumšā alus ražotāji dzēriena garšas uzlabošanai izmantojuši vielu, ko sauc par "rūgtumu", kas satur to pašu dzelzs vitriolu, kasijas lapas un vairākas citas neēdamas piedevas. Miltus, kā izrādījās, sajauca ar cieti, bet sarkanvīnu ietonēja ar melleņu vai plūškoka sulu. Bet vissliktākais bija ar tādiem saldumiem kā ledenes un želejas. Ražotāji tiem bieži pievienoja svinu, varu vai dzīvsudrabu, lai piešķirtu tiem skaistu krāsu. Tas ir saprotams, jo saldumiem vajadzētu izskatīties pievilcīgi bērniem.

1860. gadā parlaments pieņēma Pārtikas piedevu likumu, kas aizliedza visbīstamākos vingrinājumus ar pārtiku.

Amerikas Savienotajās Valstīs situācija attīstījās līdzīgi, bet amerikāņi piedāvāja radikālāku problēmas risinājumu. Rakstnieks, žurnālists un sociālists Aptons Sinklērs septiņas nedēļas inkognito pavadīja slavenajās Čikāgas kautuvēs, pēc tam 1905. gadā publicēja grāmatu "Džungļi", kurā vistumšākajā veidā aprakstīja pārtikas rūpniecības īpatnības, tostarp briesmīgos antisanitāros apstākļus un nemitīgos mēģinājumus ietaupīt naudu. kvalitāti. Kopš grāmatas izdošanas gaļas patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs ir samazinājies gandrīz uz pusi.