Kā brits Džons Kopiski pārcēlās uz Krievijas iekšzemi un kļuva par zemnieku

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Viņš sāka jaunu dzīvi Krievijas tuksnesī. Pēdējos 20 gadus viņš kopā ar sievu un pieciem bērniem audzē govis, gatavo sieru un priecājas.

Senais Krutovas ciems netālu no Petuškiem (120 km no Maskavas, Vladimira apgabals) ir viena no tām vietām, ko neviļus varētu saukt par “krievu plašumiem”.

Plašas pļavas, kas sniedzas aiz horizonta, Kļazmas upes līkumotie krasti, krāsainas mājas ar cirstām joslām, virs tām paceļas koka baznīcas. Šeit atrodas bijušā britu uzņēmēja Džona Kopiski, kurš tagad ir Krievijas pilsonis un visā rajonā pazīstams zemnieks, nekustamais Krievijas īpašums. Mēs nolēmām noskaidrot, vai viņa sieri un syrniki ir tik labi?

Kolhozu tūrisms

Džons un Ņina Kopiski.

“Šeit kādreiz bija pamests padomju kolhozs,” stāsta Ņina Kopiski, Jāņa apburošā sieva, koši zilā mētelī ar antīkām kažokādas apdari, demonstrējot savu īpašumu. "Šeit esam uzcēluši agrotūristu kompleksu" Bogdarnya ", kur var ierasties gan bērni, gan pieaugušie: braukt ar zirgiem, pastaigāties pa apkārtni, ēst garšīgus ēdienus, atpūsties no pilsētas."

Īsta smaga kravas automašīna!

Iespēju robežās ir saglabātas vecās ēkas: šajā mūra tornī ar piebūvi savulaik glabājās kūtsmēsli, un mūsdienās ir pirts viesiem. Govju kūts ir kļuvusi par īstu restorānu – tās pagātni var tikai nojaust pēc ēkas formas; smakas nav, bet iekšā ir parasti ar padomju simboliku rotāti galdi un krēsli. Koka mājas tika pārvērstas par hosteļiem.

"Bogdarnya", tā pati muižas viesnīca.

“No Arhangeļskas apgabala tika atvestas vēl pāris vecas mājas - tagad tās tiek montētas no baļķiem, un nākotnē mēs plānojam tur dzīvot,” stāsta Ņina Valerievna. Pēc izglītības viņa ir arhitekte, un viss šis ainavu dizains ir viņas ideja.

Pastaigas aleja.

Saimniecībā centrālo vietu ieņem 19 istabu viesnīca muižniecības formā, kas arī celta pēc viņas projekta.

Viesnīcas iekšienē.

Šeit, uz segtas verandas, no kuras paveras skats uz Kļazmu, patīk atrasties pats saimnieks, iznākot pie viesiem tradicionālā kreklā-kreklā. Savos "nedaudz pāri 70" viņš izskatās ļoti enerģisks un dzīvespriecīgs, līdzīgs pasakainajam Ziemassvētku vecītim, kurš, šķiet, grasās izņemt dāvanu maisu.

Jānis ar saviem sieriem.

Lielbritānijā Džons nodarbojās ar uzņēmējdarbību ogļu un metāla rūpniecībā, bet 40 gadu vecumā nolēma sākt jaunu dzīvi. "Es tur darīju visu, ko varēju," - šādi zemnieks atbild uz populārāko jautājumu "kāpēc?".

Liktenis viņu 90. gados atveda uz Krieviju, kur viņš ieraudzīja radošuma potenciālu. Šeit viņš satika savu nākamo sievu Ņinu un nolēma palikt, 1993. gadā kļūstot par vienu no pirmajiem ārzemniekiem, kurš saņēma Krievijas pasi.

Tagad kopā ar sievu un bērniem (un tādi ģimenē ir pieci) viņš vairāk nekā 20 gadus nodarbojas ar piena un gaļas ražošanu un attīsta agrotūrismu: ģimenei pieder Ziemassvētku sēta un Bogdarņas tūrisma komplekss ar siera ražotne, stallis un restorāns, kas atrodas dažu kilometru attālumā … Jānis var bezgalīgi runāt par savu saimniecību, turklāt ļoti labā krievu valodā.

Paradīze siera cienītājiem

Pirms koronavīrusa pandēmijas Bogdarnjā katru gadu ieradās vairāk nekā 10 tūkstoši tūristu, tostarp no ārvalstīm.

2020. gadā, kad viesu skaits ievērojami samazinājās, Kopišku ģimene nolēma pievērsties piena produktu ražošanai, atverot jaunu siera ražotni. Pagaidām viņa sieri tiek pārdoti tikai dažos Maskavas un Vladimira veikalos, kā arī internetā. Tie maksā tāpat kā citi augstas kvalitātes Krievijas sieri, tas ir, tie ir diezgan konkurētspējīgi tirgū. Bizness tikai paplašinās gadu no gada – viņi iepērk sierus.

Džons to skaidro ar savu produktu augsto kvalitāti.

Jānis siera ražotnē.

“Viena kilograma siera ražošanai mēs ņemam 13 litrus sava piena un procesā neizmantojam ķimikālijas vai palmu eļļu. Piena pašizmaksa vien izrādās aptuveni 400 rubļu (60 USD), neskaitot citas izmaksas. Tāpēc mēs nevaram pārdot savu sieru par zemāku par 800 rubļiem kilogramā,” stāsta Džons un piedāvā siera gardumus.

Siers gaida nogatavināšanu.

"Bogdarnā" pēc Eiropas standartiem brūvē trīs desmitus sieru veidu. Viscietākā ir piecus mēnešus veca "Jonosan", līdzīga parmezānam.

Ir pīrāgs apelsīns "Sarkanais oktobris", puscietais sāļais "Biedrs" ažūra bedrē, Sun Blue ar cēlu pelējumu, no kura kūts restorānā top neticami saldējums, bet interesantākais izrādījās Šambala. siers ar mātītes sēklām. "Viņš pie mums ir vispopulārākais," pasmaida Džons, - Viņu ņem visbiežāk.

Aizraujoši siera veidi.

Papildus oriģinālajiem sieriem šeit tiek gatavoti arī gouda, cheddar un cachiotta. Bet Džons ir foršs par mocarellu un čečilu: "Es nesaprotu šos sierus," viņš parausta plecus.

Sieru asorti.

Bez sieriem no sava piena gatavo jogurtus, kefīru, skābo krējumu, biezpienu, sviestu un pienu. Daļu piena no Ziemassvētku saimniecības uzņēmumi iepērk bērnu pārtikas ražošanai.

Lauku brokastis šķūņa restorānā.

Savukārt šķūņa restorānā viesi var nogaršot visus šos piena produktus dažādās formās, kā arī rikotas siera kūkas ar mannu miltu vietā un siera kūku pēc Jāņa Kopiski firmas receptes: uz smilšu biezpiena pamatnes klāj krēmsiera masu un pēc tam sasaldē. Šos smalkos un vieglos desertus 2020. gada novembrī pat iezīmēja valsts projekts "Krievijas gastronomiskā karte".

Ģimenes saimniecība

Bez Jāņa un Ņinas fermā strādā arī viņu dēli, par ko dzīvesbiedri ļoti priecājas.

23 gadus vecais Vasilijs viesiem vada liellopa steiku gatavošanas meistarklases un zina par tiem burtiski visu. "Mums ir visa gaļa - kaltēta, sausā nogatavināšana, pat maltā gaļa, un tās nav ilgi jātur ugunī, tās ir gatavas tikai pāris minūtēs," viņš saka, pārbaudot gatavību. steiks ar speciālu termometru-zondi. "Pēc grilēšanas gaļu vajadzētu ietīt folijā un kādu laiku atstāt, tad tā būs ļoti garšīga." No garšvielām pietiek tikai ar rupjo jūras sāli. Pipari pēc izvēles.

Viņš pats atzīst, ka ilgus gadus ēdis tikai ģimenes saimniecības gaļu, piena produktus un maizi, un jūtas lieliski.