Fakti par kafiju, ko pārdevēji nestāstīs. Ieguvums vai kaitējums?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Mūsdienās ir grūti iedomāties cilvēku, kurš nezina kafijas garšu. Šī dzēriena fanus visā pasaulē nevar saskaitīt. Taču populārākais dzēriens uz planētas jau daudzus gadus ir bijis sīvu strīdu objekts. Galvenie jautājumi ir: vai kafija ir kaitīga vai veselīga? Vai ir bīstami to dzert vai nē? Cik tases var izdzert, neuztraucoties par savu veselību? utt.

Šajā video vēlamies jums atklāt dažus interesantus faktus par kafiju, proti, par tās reālo ietekmi uz mūsu organismu.

Ir daudz leģendu par to, kur un kad cilvēki pirmo reizi sākuši dzert kafiju, taču lielākā daļa pētnieku uzskata, ka šī dzēriena uzmundrinošā iedarbība pirmo reizi tika pamanīta Etiopijā. No turienes kafija nokļuva Jemenā, un tikai pēc tam - uz citām pasaules daļām.

Kafiju iegūst no ogu sēklām, kas aug uz kafijas kokiem. Mūsdienās tas ir otrs populārākais dzēriens pasaulē pēc tējas. Un, protams, tas katru gadu ienes ražotājiem miljardus valūtas. Un tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc gala patērētājs, tas ir, jūs un es, gandrīz neko nezinām par kafijas daudzajām nepatīkamajām un bieži vien pat bīstamajām īpašībām. Un pirmais nopietnais dienaskārtības jautājums: Kas ir dabīgā kafija?

Godīgi sakot, par dabīgām var saukt tikai zaļās kafijas pupiņas, kuras vēl nav pakļautas termiskai apstrādei. Jo pēc grauzdēšanas dabiskajām sastāvdaļām tiek pievienots šausmīgs dažādu sintētisko savienojumu ķīmiskais maisījums. Tās nav oriģinālajā produktā. Ir aprakstīts apmēram tūkstotis šādu vielu. Astoņi simti no tiem ir atbildīgi par aromātu, pārējie par garšu. Bet tas tā ir, puķes.

Vislielāko bīstamību rada kancerogēns akrilamīds, kas arī rodas grauzdēšanas procesā. Lai jūs saprastu, vārds "kancerogēns" cēlies no latīņu vārda vēzis, kas nozīmē "vēzis". Un jo tumšākas ir kafijas pupiņas, jo vairāk šīs vielas tajās. Akrilamīds ir mutagēns. Tas ietekmē šūnas un izraisa mutācijas to dalīšanās procesā. Protams, viss ir atkarīgs no devas, bet mums visiem ir draugi, kuri neiztiek ar vienu vai divām tasītēm dienā. Vēl viena interesanta tēma: kas izraisa kafijas uzmundrinošo efektu?

Reklāmās nereti redzam, kā miegains, noguris cilvēks, izdzerot malku kafijas, uzreiz kļūst spēka un enerģijas pilns. Bet tā nav visa patiesība. Jā, kafijas stimulējošā iedarbība ir zināma jau sen. Bet kafija neapveltī cilvēku ar papildu enerģijas resursiem, bet, gluži pretēji, izsmeļ viņa avārijas krājumus. Kāpēc? Izpratīsim šo mehānismu. Kofeīns.

Medicīnā šī viela ir pazīstama kā ksantīna alkaloīds. Tā ķīmiskā formula izskatās šādi. Kofeīna saturs kafijas tasē ir atkarīgs no daudziem faktoriem, no kafijas veida, no apstrādes, no dzēriena veida, no karotīšu skaita tasē un citiem.

Pirmkārt, kofeīns stimulē stresa hormonu veidošanos: adrenalīnu, norepinefrīnu un kortizolu. Dabiskajos apstākļos, kad rodas dzīvībai bīstama situācija, tie piespiež mūsu ķermeni atbrīvot slēptos resursus. Tas ir nepieciešams, lai izdzīvotu, lai tiktu izglābti, kad kaut kas mūs apdraud. Ar katru papildu kafijas tasi šis process sākas atkal un atkal.

Un izrādās, ka stresa hormonu ietekmē organisms "dīkstāvē" patērē mūsu pašu rezerves, nevis no kafijas tās ņem. Kad stresa hormoni beidzas, iestājas atslābums un enerģijas zudums, jo ķermenis ir tērējis pārāk daudz un tagad ir nepieciešams laiks, lai atgūtu.

Tas ir viens no iemesliem, kāpēc 25-30 minūtes pēc izdzertās kafijas devas nereti rodas pretējs efekts – stipra miegainība. Vēl viena nepatīkama kofeīna iedarbība, kas saistīta ar tā saukto modrību, ir tā, ka šis alkaloīds bloķē inhibējošos mehānismus mūsu smadzenēs. Mūsu smadzenēm ir divas galvenās sistēmas: ierosmes sistēma un kavēšanas sistēma.

Abas šīs sistēmas satur tā sauktos neirotransmiterus, kas ir atbildīgi par elektrisko un pēc tam ķīmisko signālu pārraidi. Un šie paši neirotransmiteri ir uzbudinoši un inhibējoši. Vienu no inhibējošajiem neirotransmiteriem sauc par adenozīna raidītāju.