Ivan-tēja: patiesība un mīti par Koporsky tēju

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Pirmsrevolūcijas Krievijā pret Ivana tēju cīnījās kā pret ķīniešu tējas viltojumu, Padomju Savienībā to izravēja kā nezāli, un tagad importa aizstāšanas ietvaros mēs runājam par veselas Ivan tējas industrijas izveidi, ar saviem noteikumiem un galvenajiem spēlētājiem. Tomēr ciematiem un depresīvajiem apgabaliem mazāki spēlētāji ir ne mazāk svarīgi – pateicoties viņu pūlēm, iekšzeme tagad dažkārt tiek izglābta.

Plānlapu ugunszāle (pazīstama arī kā ivan tēja) tagad ir modē: vairāki lieli ražotāji pēdējos gados ir ienākuši šajā tirgū un turpina to darīt. No jaunākajām ziņām: "MAY-Foods" (zīmols "Maisky tea" un citi) ir atvēris ivan tējas ražošanu Fryazino un gatavojas uzsākt vēl vienu, daudz lielāku, Vologdas reģionā (kur investēs 265 miljonus rubļu). Maijai ir lieli plāni: uzņēmums paziņoja, ka auga audzēšanai Vologdas apgabalā ir piešķirti 1500 hektāri lauksaimniecības zemes. “Uzņēmums MAY-Foods plāno aizņemt aptuveni 50% tirgus un kļūt par Ivan-tēja kategorijas virzītāju karsto dzērienu tirgū. Tās tējas ražošanas jauda ir 50 tūkstoši tonnu gadā, ieskaitot tās, kas izgatavotas uz vītolu tējas,”saka Sergejs Koņevs, MAY-Foods izpilddirektors.

Ir liels ražotājs Novgorodas apgabalā (Emeļjanovskas biofabrika), Sverdlovskas apgabalā (Aidigo un Nomad), ir “Ivan-tējas tirgotājs” Ņižņijnovgorodas apgabalā, “Yarila” Ļeņingradas apgabalā, “Ziemeļu tējas” Tomskā. Daudzi cer iekarot ne tikai Krievijas tirgu, bet arī ienākt ārvalstu tirgū.

Viņi patiešām pakāpeniski iekaro vietējo tirgu: jau tagad varat iegādāties Ivan tēju Azbuka Vkusa (no 150 rubļiem par 50 g maisiņu), galvaspilsētas Daņilovskas tirgū (katrs 250–300 rubļu) un jebkurā veikalā veselības preces.. Līdzjutēju skaits pieaug: ja pirms diviem gadiem spēlētāji kopējos pārdošanas apjomus lēsa 100-150 tonnu apjomā, tad tagad tas ir no 300 līdz 600 tonnām, naudas izteiksmē - vismaz 20 miljoni USD. ražošana tikai pirms pieciem gadiem ar izmēģinājuma partija 500 kg. Uzņēmums neatklāj, kāda daļa līniju ir noslogota, un tikai saka, ka "mēs šīs jaudas aizvērt, cik vien iespējams". 100 tonnas ražo Jekaterinburgas "Aidigo", bet Ņižņijnovgorodas "Ivan-tea komersants", pēc uzņēmuma vadītājas Oksanas Čerkašinas teiktā, pat pārspēja rekordu, saražojot 112 tonnas tējas.

Uzņēmējam Dmitrijam Siņicinam, Aidigo dibinātājam, satraukums tirgū ir saprotams: rentabilitātes ziņā, pēc viņa teiktā, diez vai šodien lauksaimniecībā kādu kultūru var salīdzināt ar Ivan-tēju. Fireweed šeit viegli apiet pagātnes favorītus - cukurbietes un lauru lapas. Ja pēdējai labākajos gados bija ienesīgums 40-60%, tad vītolu tēja var nest līdz pat 80%, turklāt gandrīz visi ražotāji to neaudzē speciāli, bet vienkārši savāc pļavās pie ciematiem.

Salīdzinot Ivan tējas ienesīgumu ar lauru lapām, Dmitrijs Siņicins zina, par ko runā: viņa uzņēmums sāka ar garšvielām. Toreiz 1995. gadā tā nemaz nebija ugunszāle - koriandrs, sinepes, melnie pipari un lauru lapa. "Īpaši pēdējā," atceras Siņicins. 1995. gadā viņš un uzņēmuma līdzdibinātājs Vladimirs Vinokurovs nodarbojās ar "mārketingu". “Tikko jautājām veikalniecei Valentīnai Jakubovnai Jekaterinburgas Obščepitas bāzē, kur tolaik tirgoja sauso raugu, pēc kā ir neapmierināts pieprasījums. Viņa atbildēja: "Pipari un lauru lapa", - smejas Dmitrijs.

Nopirkuši laikrakstu Kurier, partneri tuvējā Urālu militārā apgabala bāzē viegli atrada lauru lapu, nopirka pilnu automašīnu ZIL-130, veica 100% uzcenojumu un nedēļas laikā izpārdeva.

Protams, šodien par šādiem uzcenojumiem tradicionālajās kultūrās diez vai var sapņot.

Bet Ivan tējas ražošanā (vismaz šī tirgus rītausmā) rentabilitāte ir radošuma jautājums. Tagad Krievijā ir vairāk nekā 70 ugunszāļu ražotāju, tirgus strauji aug, nav noteiktas vidējās cenas. “Pieprasījums ir tāds, ka par skaistu bildi vienu un to pašu Ivan tēju var pārdot vairākas reizes dārgāk nekā konkurentiem,” stāsta Sociālo uzņēmēju pārdošanas atbalsta pakalpojuma “Vairāk nekā pirkums” īpašniece Ļena Karina.

Ražošanas izmaksas var būt diezgan niecīgas: montētājiem maksā 20-30 rubļus. par kilogramu, tad daži ražotāji visu žāvē un velmē gandrīz ar rokām, citi to dara rūpnieciski, šķiro, raudzē un fasē, iegūstot kvalitatīvāku produkciju. Dmitrijs Siņicins apgalvo, ka Aidigo ivan tējas ražošanā ir ieguldījis 5-10 miljonus un preces labās kvalitātes dēļ iespējams realizēt lielus apjomus. Pārdošanu veicina arī leģenda, ar kādu uzņēmums veido savu zīmolu. Ugunszāles tiek vāktas Urālu kalnos, Svētā Platona iztekā, rakstīts uzņēmuma mājaslapā. “Pirms daudziem gadiem,” stāsta leģenda, “ļaunie brāļi aizveda savu māsu Platonīdu dziļi mežā, lai tā iet bojā. Un pēc 30 gadiem, nolēmuši nožēlot grēkus un lūgt par savu māsu, viņi atgriezās mežā un atrada skaisto māsu neskartu. Iemesls tam bija svētavots, kas saglabā veselību un jaunību, kura ūdeni dzēra Platonīds.

Kipras pasakas

Tāpat kā jebkuru hype produktu, Ivan tēju ieskauj leģendas. Tostarp par ārstnieciskajām īpašībām: dziedē visu – no prostatīta līdz vēzim, uzlabo sirds, nieru, aknu, liesas darbību, tālāk sarakstā, veicina skaistumu, labklājību un ilgmūžību, ir nomierinoša iedarbība – bet arī uzbudina. Un par pagātnes diženumu. “20. gadsimta sākumā Ivan-tēja iekaroja ne tikai Krievijas impēriju, bet arī Eiropu un bija tik populāra, ka ienesīgumu no eksporta sadalīja ar graudiem un degvīnu,” vēsta Ivan-tējas tirgū zināma leģenda.

Šai leģendai tic, piemēram, tējas fabrikas Kiprey dibinātājs Sergejs Homenko, kā arī uzskata, ka briti, baidoties no konkurences par savām precēm, izvērsa īstu tirdzniecības karu pret ugunszāli un beigu beigās uzvarēja šajā karā. Bet tējas eksperts un Tirkīza tējas kompānijas PR direktors Deniss Šumakovs uzskata, ka visa veida leģendas ir nekas vairāk kā leģendas. "Krievijas impērijā bija ārkārtīgi attīstīta birokrātija, un tirdzniecība atstāja daudz dokumentu - reklāmas, cenrāži, sarakste," viņš atceras. "Attiecībā uz Ivan tēju nav pat mājienu par šādiem dokumentiem. Turklāt krievu enciklopēdijā nav pieminēta ne tikai dzīve, bet arī virtuve - "Domostrojs", XVI gadsimts. Ugunszāles, protams, tika vāktas un brūvētas - bet, pirmkārt, ne tikai Krievijā, bet visā ziemeļu puslodē, ieskaitot Kanādas indiāņus. Un, otrkārt, ne tikai ugunszāle. "Tad tika izmantoti visi augi, viņi ēda arī kvinoju - bet nez kāpēc mēs nerunājam par kvinojas varenību," smaida Šumakovs.

Protams, nevajadzētu pārvērtēt ugunskura ārstnieciskās īpašības – to izmanto ārstniecības augos kopā ar citiem augiem, tai ir savas indikācijas un kontrindikācijas. Un kas attiecas uz kādreizējo popularitāti - tas tiešām notika Ivan-tēja vēsturē, kaut arī ļoti specifiski. Ivana tēja tika vākta un dzerta ļoti ilgu laiku, taču īpaši aktīvi to sāka ražot no 18. gadsimta beigām, kad Krievijas impērijā izveidojās Ķīnas tējas tirgus.

Krievija kļuva par galveno ķīniešu tranzīta tirgu, un, tā kā ķīniešu (vai, kā mēs to saucām, Kyakhta) tēja bija dārga, sākās viltošana. To pamatā ir "Koporye tea", tēja, kas gatavota no ugunszālēm, kas nosaukta pēc Koporye ciema Somu līcī.

Koporjē šādu tēju masveidā ražoja tikai iejaukšanai eksporta precēs.“Koporskoe ir drupans, skābs un lēts,” kopš tā laika ir rakstīts Dāla vārdnīcā. Te gan, godīgi sakot, jāatzīmē, ka viltojums nemaz nebija tā Ivana tēja, ko šodien tirgo tirgū, tas tiešām bija kaut kāds netīrs aizvietotājs, sapuvis un sadedzināts, lai padarītu to melnu.

Krievu tirgotāji (un vispār ne briti) lobēja aizliegumu - un 19. gadsimta sākumā pret "koporku" tika izdoti vairāki likumi: sākumā bija aizliegts to jaukt tējā un pārdot saskaņā ar ķīniešu aizsegā, un pēc tam Valsts īpašuma ministrijas ministrs Kiseļevs pat mēģināja aizliegt Koporje tējas zemnieku izmantošanu viņu veselības saglabāšanai. Taču Kiseļeva reformas cieta neveiksmi, un "koporka" izkrita no lietošanas nevis aizlieguma dēļ, bet pati no sevis, jo tējas tirgus bija piesātināts ar lētām tējām.

Krievu tautas tēja

Padomju Savienībā ugunszāle beidzot nokrita līdz nezāles statusam, un sāka ar to cīnīties - ravēt, laistīt ar herbicīdiem un vainot zaudējumus. Tā garšu un unikālās īpašības atcerējāmies pavisam nesen – pēc 2014. gada, uz importa aizstāšanas fona. Un šis fons šķita tik izdevīgs, ka lielie ražotāji steidzās iegūt no valdības preferences Ivana tējai.

2015. gada martā Sabiedriskā palāta rīkoja uzklausīšanas par tēmu "Tiesiskā regulējuma izstrāde Ivan-tējas nozares attīstībai Krievijā un atbalsts vietējiem Ivan-tējas ražotājiem". Uzklausīšanas dalībnieki nolēma, ka ivan tēju "var droši saukt par nacionālo dzērienu, kas ir visu krievu ikdienas uztura neatņemama sastāvdaļa".

No malas tas, protams, izskatījās pēc zināma pārspīlējuma - mūsu valstī pārdod vairāk nekā 200 tūkstošus tonnu parastās tējas, Ivan tējas ir tūkstoš reižu mazāk, taču daudz svarīgāk bija tas, ka Ivan tējas industrijas attīstība. "pretendē uz nozīmīgu ekonomikas attīstības vektoru." un var kļūt par nacionālu projektu ar "augstu inovācijas komponenta īpatsvaru".

Pēc sēdēm Sabiedriskā palāta ieteica valdībai izskatīt jautājumu par tējas importa samazināšanu un veidu meklēšanu, kā Ivan-tea produkciju virzīt ārvalstu tirgos. Pēc pirmsrevolūcijas protekcionistu neveiksmes šie pasākumi būtu izskatījušies pēc pārliecinošas atriebības, taču līdz rekomendāciju izskatīšanai tas līdz šim nav nonācis. "Krievijas tējas ražotāju nacionālā savienība, kas tika izveidota uz importa aizstāšanas viļņa 2015. gadā un organizēja šīs uzklausīšanas, sabruka -" viņiem pat nebija laika to reģistrēt," saka Sergejs Citrenko, partnerības Sibīrijas tējas vadītājs.. Oktobrī uzņēmums Vologdas Ivan-Chai un vairāki citi ražotāji plāno reģistrēt jaunu arodbiedrību - tās pirmajam pasākumam vajadzētu būt izstādei Urālos.

Tēja draudzībai un sociālajai atbildībai

Ja lielajiem uzņēmumiem ivan tēja ir moderna īpašība un papildu ienesīgums, tad mazajiem iekšzemes ražotājiem tie ir ne pārāk izdevīgi, bet sociāli orientēti projekti depresīvo apgabalu glābšanai.

Fakts ir tāds, ka ugunszāle aug visur, tostarp ziemeļos, attālos un nomāktos Komi apgabalos, Arhangeļskas apgabalā, Sibīrijā. Kur vispār nekā nav, tur ivan tēja. Daudziem tas nozīmē, ka ir arī cerība.

Mākslinieks Mihails Bronskis kādā Arhangeļskas apgabala ciematā pie senču mājām, kas ir vairāk nekā simts gadus vecas, ieradās 2000. gadu vidū. Ciematā bija 16 mājas, pārsvarā dzīvoja veci cilvēki un alkoholiķi. Bronskis bija pārņemts ar domu par ciemata atdzīvināšanu un sāka ražot tajā augošo Ivan tēju: viņš piesaistīja ciema iedzīvotājus ražas novākšanai, mācīja viņiem ripināt lapu un žāvēt krievu krāsnīs, kas joprojām atrodas viņu mājās.

“Mana ideja ir tāda, ka ar savvaļas augiem var nopelnīt: tie ciematam ienes ļoti labu naudu. Un, lai gan ogas nav katru gadu, Ivan tēja vienmēr aug, jūs varat paļauties uz to. Tāpēc kultūras izvēle apmetnes atdzimšanai bija acīmredzama,”skaidro Mihails Bronskis.

Sezonas laikā viņš nodarbina līdz simts cilvēku no visiem apkārtējiem ciemiem. Ražas novākšanas sezona ilgst no mēneša, par kilogramu izejvielu savācēji saņem 20 rubļus.

Viena no ģimenēm dienā atnes līdz 200 kg vītolu tējas, izpalīdzot 4 tūkstošus rubļu dienā. dienā.

Mākslinieks savu talantu izmantoja biznesā – pārņēma ar rokām apgleznotu somu ražošanu, piesaistīja šim biznesam citus māksliniekus un sāka pārdot preces par augstākām cenām. Ja parasti kastīte maksā 250 rubļus, tad "Tea Bronsky" - 300-600 rubļu. par 70-120

Tagad ciematā ir 18 mājas, un dažas no tām celtas nojaukto veco māju vietā. Atdzīvinātajā ciematā pat ieradās baņķieris, lai tas tiktu būvēts. "Neviens neies uz mirušu ciematu, lai celtu vasarnīcu, un mums ir jaunas mājas vienkārši tāpēc, ka cilvēki šeit dzīvo visu gadu un neviens nelaupīs, kamēr nav vasarnieku," ir pārliecināts Mihails Bronskis.

Oksanas Čerkašinas projekts "Ivan-tējas tirgotājs" piesaista aptuveni 1000 cilvēku ražas novākšanai Brjanskā, Novgorodā, Kostromā un citos reģionos. Viņi visi strādā vairākas nedēļas ražas novākšanas sezonā, kas palīdz izglābt desmitiem ciemu, nodrošinot iedzīvotājiem darbu.

"Ivan-tea tagad atbalsta mūsu Rus kūrortu Ust-Ilimskā, Irkutskas apgabalā, un, pateicoties viņam, mēs kopumā izdzīvojam," saka Sergejs Homenko, kūrorta direktors un Kiprey tējas fabrikas dibinātājs. Šajā projektā strādā tūkstotis cilvēku, kuriem nav iespējas citādi nopelnīt.

Sākotnēji Khomenko sāka vākt ivan tēju kūrorta zonā, lai dotu to viesiem. Izrādījās, ka fireweed kļuva populārs, un, Sibīrijas kūrortos jūtoties arvien sliktāk, tējas bizness auga un palīdzēja atbalstīt visu "Rus". Sāka organizēt nelielas piegādes uz Maskavu un Sanktpēterburgu.

“Kamēr tirgus nav piesātināts un rentabilitāte ir laba. Lai sāktu nelielu ražošanu, nav nepieciešami pārmērīgi ieguldījumi - 5-6 miljoni rubļu. Mūsu vienīgā problēma ir tā, ka mēs neesam pārdevēji un neprotam pārdot, tāpēc jau daudzus gadus tirgu nav aizņemuši esošie ražotāji,” stāsta Sergejs Homenko.

“Mēs nebaidāmies no maija uzņēmuma. Viņi veic svarīgu darbu - viņi veido vītolu tējas audzēšanas kultūru pretstatā savvaļas augu novākšanai, kas var novest pie jaunas nozares rašanās lauksaimniecībā. Bet pat tad, ja tie aizņems visus veikalu plauktus, tirdzniecība internetā tik un tā būs mazo ražotāju rokās. Visiem atradīsies sava vieta,” pārliecināts Sergejs Citrenko no Siberian Teas.

Bet kopumā mazie spēlētāji nav apmierināti ar lielo spēlētāju ienākšanu nozarē. Viņi baidās, ka lielie pazeminās cenas un piesātinās tirgu - un, kad Ivana tēja parādīsies katrā veikalā, tad vairs nebūs tik viegli uzturēt mītu par tās unikalitāti. Un maksā inkasatoriem 20-30 rubļus. par kilogramu nekas nebūs.