Ēšanas paradumi cariskajā Krievijā, kas biedēja ārzemniekus

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Uz svētkiem uzaicinātie citu valstu vēstnieki nokļuva viņiem, maigi izsakoties, eksotiskā gaisotnē. Un tradīcijas, un virtuves daudzveidība tās dažkārt tika apdullinātas. Tas, ka dažādu tautu pārstāvju garšas izvēles ir atšķirīgas, izraisīja nevēlēšanos izmēģināt dažus krievu ēdienus.

Ārzemnieki bieži atteicās ēst citu iemeslu dēļ. Piemēram, sakarā ar to, ka vairāki cilvēki varēja ēst tieši ar rokām un pat no kopīga šķīvja.

1. No karaļa galda

Ilgu laiku Krievijā bija paraža. Tās ietvaros, apliecinot žēlastību un īpašu cieņu pret viesi, suverēns nosūtīja ēdienu paliekas, kuras viņš jau bija nogaršojis. Visi pasākumā klātesošie dižciltīgie kungi cerēja, ka arī viņi būs starp izredzētajiem.

Taču vēstnieki nedalījās savā entuziasmā un bija ļoti priecīgi, kad ceremonija kļuva tīri simboliska. Piedāvājumi, protams, bija, bet tikai tādu ēdienu veidā, kas vienkārši bija uz galda pie suverēna, nevis pārpalikumi. Tāda pati situācija bija ar dzērieniem. Karalis, malkojis vīnu no kausa, padeva to tālāk.

2. Dzērieni

Dzērieni karaliskajos svētkos bija arī bagātīgi. Degvīns, alus, medus un kvass tika piedāvāti tādos daudzumos, ka viesi palika bez jēgas zem galda. Bieži vien tieši pirms ēšanas tika pasniegti alkoholiskie dzērieni ar dažādiem augiem, lai radītu ēstgribu. Krievijā valdīja uzskats, ka mielasts ir labs, ja viesi ne tikai pārēd ar ēdienu, bet arī piedzeras.

Ārzemnieki ieguva lielāko daļu pārējo. Viņiem nebija atbilstošas "apmācības" šajā ziņā.

Nepatīkama situācija notika ar Čehijas vēstnieku 1503. gadā. Viņš piedzērās tā, ka zaudēja samaņu un guva nopietnus savainojumus. Viņš nāca pie sevis vēl vairākas dienas, guļot gultā. Vēl viens kuriozs notika 1656. gadā. Tad Romas vēstniecības delegācijas locekļi cieta no alkohola. Viņi piedzērās līdz vājprātam pat pirms dāvanas un akreditācijas pasniegšanas suverēnam.

3. Ķiploki

Gandrīz visi ēdieni un dažreiz pat dzērieni tika garšoti ar ķiplokiem. Un, ja krievi bija ar visu apmierināti, tad ārzemniekiem riebās asā smaka un specifiskā garša.

Kas attiecas uz tik universālu krievu pavāru mīlestību ne tikai pret ķiplokiem, bet arī sīpoliem, to daļēji varētu skaidrot ar to lieliskajām konservējošām īpašībām. To pievienošana ēdieniem ļāva palielināt pēdējo glabāšanas laiku.

4. Eļļa

Tajos gados sviests bija standarta produkts, bet tikai pārkarsēts, lai varētu ilgāk uzglabāties. Ledusskapju nebija. Krēmu atkārtoti uzsildīja cepeškrāsnī, no tā izņēma eļļaino masu, saputo, nomazgāja ūdenī un ieguva gatavo produktu.

To, kas netika izmantots ēdiena gatavošanā, nākamajā dienā pārstrādāja vēlreiz pēc aprakstītās shēmas. Mēs to darījām, līdz eļļa bija pilnībā izlietota. Rezultātā tas ieguva rūgtumu. Un, ja krievi sīpolu un ķiploku pārpilnības dēļ šo pēcgaršu nepamanīja, ārzemnieki uzreiz ar rūgtumu sajuta nejauku piedeguša sviesta smaku.

5. Ēdieni bez garšas

Krievijā visus ēdienus pasniedza bez garšas. Tiem tika liktas dažādas sastāvdaļas: rūgušpiens, etiķis, sāls un pipari, marinētas plūmes un gurķi. Katrs pievienoja to, kas viņam patika vislabāk. Likumsakarīgi, ka ārzemnieki šo pieeju nevarēja novērtēt un nesaprata, kā to var ēst un kas tur garšīgs.