Kas stāv aiz nāvējošās pārtikas Krievijā?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Ķīmiski saindēti pārtikas produkti kopā ar neveselīgu uzturu izraisa aptaukošanos, neauglību un priekšlaicīgu nāvi. Ir jālabo nepareizie ieradumi, jāseko līdzi produktu sastāvam. Racionāls uzturs un atturība ir dzīves norma…

Veselības ministrijas vadītāja Veronika Skvorcova kritizēja krievu neracionālo uzturu. Pēc viņas teiktā, vairāk nekā divām trešdaļām aptaujāto krievu ir "vēdera aptaukošanās". Vienkārši sakot, vēders aug.

“Vecumā no 35 līdz 40 gadiem 27% vīriešu un 25% sieviešu ir aptaukojušies, bet vecumā no 55 līdz 64 gadiem - attiecīgi 36% un 52%. Divkāršs vīriešu aptaukošanās izplatības pieaugums no 12 līdz 27%, - Interfax citē par tautas veselību atbildīgā ministra vārdus.

2017.gadā dārzeņu patēriņš bija 73% no ieteicamās normas, bet cukura un konditorejas izstrādājumu - 130%, citēti Skvorcova skaitļi. "50% patērē sāli pārmērīgi, biežāk vīrieši." "Katrs piektais krievs ēd ātro uzkodu, īpaši megapoles iedzīvotāji," viņa sacīja.

Šāda prakse noved pie saslimstības ar cukura diabētu, hipertensiju un onkoloģiju pieaugumu, norādīja VM vadītājs. Tas ir, slimības ar biežu letālu iznākumu. Tomēr vai iestādes nav atbildīgas par šo lietu stāvokli? Ko viņi darīja, lai tas nenotiktu?

Piemēram, vairāk nekā 40% piena produktu, kas tiek piegādāti bērnu iestādēm Krimā, ir viltoti. Bet tagad pussala ir Krievijas vizītkarte. Tur tiek ieguldīta nauda. Situācija tiek īpaši kontrolēta. Ir bail iedomāties, kas notiek citos reģionos.

Vai arī Saratovas apgabalā labi zināms stāsts, kur vietējais darba ministrs ir pārliecināts, ka var iztikt ar 3500 rubļiem mēnesī. MP Nikolajs Bondarenko, kurš nolēma veikt eksperimentu ar sevi, tikai divu nedēļu laikā zaudēja 5 kilogramus. Acīmredzot par tādu naudu nav jārunā par veselīgu uzturu.

Nav brīnums, ka deputāta slēdziens bija viennozīmīgs: patēriņa groza izmaksām Krievijā jābūt vismaz 10 tūkstošiem rubļu, bet iztikas minimuma lielumam – 20 tūkstošiem rubļu. Izrādās, ka neatbilstoša uztura problēma cita starpā ir saistīta ar iedzīvotāju ienākumiem. Vairāk nekā 20 miljoniem mūsu valsts nabadzīgo cilvēku ir spēkā princips: “Es neesmu līdz resnam, es dzīvotu”.

Uztura speciāliste Natālija Pavļuka uzskata, ka enerģiskāk jārīkojas atbildīgajām nodaļām krievu veselības jomā.

– Tas, par ko runā Skvorcova, ir pilnīga taisnība. Vispār jau tā ir.

“SP”: – Mūsu valsts ir liela. Situācija laikam ir atkarīga no reģiona?

– Jā, jo lielāka pilsēta, jo labāks ēdiens. Un otrādi. Piemēram, mana mamma dzīvo mazā pilsētiņā. Nav absolūti nekā pirkt, ka es viņai ieteiktu. Labu maizi nevar nopirkt, nav arī dārzeņu daudzveidības.

"SP": - Laba maize - kas tā ir?

- Labāk, ja tas ir izgatavots no pilngraudu miltiem. Galu galā to pašu melno maizi var pagatavot no rudzu tapešu miltiem, no mizotiem rudziem, ir no sēklām. Tapetes ir pilngraudu. Bet tādas maizes tur nav. Varbūt "Borodinskis", bet tas ātri kļūst garlaicīgi.

Vai, piemēram, biezpienam provincēs ir ļoti ilgs glabāšanas laiks un bez garšas. Un tikai 9 vai 11 procenti tauku. Bet Maskavā ir dažādas iespējas. Garšīgs, lēts zema tauku satura biezpiens.

"SP": - Šie ir konkrēti piemēri. Kāds ir vispārējais stāvoklis Krievijā ar racionālu uzturu?

- Dažādās valstīs ir pārbaudītas uztura piramīdas, kurās tiek samazināti pareizie ēšanas paradumi. Ir pat oficiāli Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ieteikumi par uzturu, kā izgatavot šīs piramīdas. Parasti tās tiek pārskatītas ik pēc 5-10 gadiem. Atkarībā no valsts. Krievijā tas tā nav. Diemžēl tas ir globāls Krievijas trūkums. Un tieši tas būtu jādara Veselības ministrijai un Uztura pētniecības institūtam.

Turklāt mums ir Muitas savienības tehniskais regulējums, kas regulē produktus Krievijai, Kazahstānai, Baltkrievijai. Tas nav īpaši labi uzrakstīts. Nav gluži adekvātu un pareizu formulējumu, kas ļoti atšķiras no starptautiskajiem un no "Voz" tiem. Daudzi jēdzienu aizstāšanas gadījumi.

"SP": - Piemēram?

- Piemēram, PVO šādu jēdzienu identificē kā “bezmaksas cukuri”. Tie ir cukurs, augstas kaloritātes cukura aizstājēji, tostarp fruktoze, maltoze, visa veida sorbīts, medus un pat augļu sulas un sīrupi. Cilvēka uzturā šādu cukuru nedrīkst būt vairāk par 10 procentiem. Šī ir viena no vissvarīgākajām un dārgākajām problēmām, kas izraisa zobu bojāšanos.

Ir arī pievienoto cukuru jēdziens. Tas ir tas, ko parasti raksta uz etiķetes tajā pašā Amerikā. Tas ir "kontrolēts ļaunums", ko var izņemt no uztura. Pateicoties šim neveiksmīgajam regulējumam, mums Krievijā nekā tāda nav. Viņi var produktam pievienot medu un rakstīt, ka tas ir dabīgs cukurs, lai gan tas ir aizstājējs, kas nozīmē, ka tas pieder pie kategorijas "pievienotie cukuri".

Tas viss ietekmē patērētāju, kā viņš saprot, kas ir labs un kas slikts. Mums vienkārši nav vajadzīgās informācijas par šo visu. Cilvēki, piemēram, nesaprot, kāpēc dārzeņi un augļi ir labi, bet cepumi – slikti. Un dārzeņi jāiekļauj katrā ēdienreizē. Burkāni, redīsi, rāceņi, bietes, ķirbis. Tā ir un nav dārga.

"SP": - Kartupeļi, iespējams …

– Mēs tiešām kombinējam kartupeļus ar dārzeņiem. Nedēļas likme ir 700 grami. Tas ir mazliet par daudz. Turklāt PVO kartupeļus dārzeņos nemaz neiekļauj. Kaut kur Anglijā kartupeļi ir vienā kategorijā ar maizi, kā ogļhidrātu avots. Un dārzeņi ir mazkaloriju šķiedrvielu avots. Kāposti ir dārzenis. Ēd uz savu veselību.

Saskaņā ar PVO datiem dienā jāapēd 400-500 grami augļu un dārzeņu. Pretējā gadījumā uzturā būs barības vielu nelīdzsvarotība, paaugstināts sāls un cukura līmenis. Bet neviens par to neko nezina. Daži cilvēki dārzeņus neēd vispār.

“SP”: – Bet vai tad cilvēki paši nav atbildīgi par savu uzturu? Atvēru internetu un izlasīju visu nepieciešamo…

– Ir jābūt valsts izglītības programmai. Jo cilvēki uzskata, ka, ja konkrētā prece tiek pārdota veikalā, tad tā noteikti ir nekaitīga, droša. Bet tas tā nav.

"SP": - Nu jā, palmu eļļu lej visur, kur var un ne…

– Palmu eļļa ir slikta, jo satur ne tos labākos piesātinātos taukus. Tie noteikti ir jāierobežo. Taču palmu eļļa ir labāka par, piemēram, transtaukiem.

"SP": - Un kas tas ir?

– Transtaukskābes ir milzīga problēma Krievijā. Tās ir eļļas hidrogenēšanas procesa sekas, ko izmanto, lai palielinātu augu tauku glabāšanas laiku. Šī procesa laikā labie tauki tiek pārvērsti sliktajos, mutējošos taukos.

Iepriekš viņi to nezināja, bet kopš 2005. gada tie ir aizliegti visā pasaulē, jo tie noteikti palielina mirstību. Bet tas nekad nesasniedza Krieviju. Mūsu produkti var saturēt līdz 5 procentiem transtaukskābju. Lai gan visā pasaulē jau sen ir nulle. Bet cilvēki tic – saka, ja pārdod, tad var. Un tad viņi vaino uztura speciālistus, ka viņi nav paziņojuši valdībai par savām bažām.

"SP": - Tas ir, viens no iemesliem šādai situācijai - vājais ekspertu atbalsts tēmai? Vai jūs esat uztura speciālisti, kurus valdībā vienkārši neklausa?

– Jā, saikne starp speciālistiem un lēmumu pieņēmējiem ir ļoti slikta. Iespējams, ka dažiem ieinteresētiem uzņēmumiem tajā ir liela nozīme. Bet Krievija no tā cieš!

"SP": - Mūžīgā varas izolācijas problēma no reālajām cilvēku problēmām… Kādas vēl problēmas ir jūsu reģionā?

- Ar izglītību ir ļoti slikti, uztura speciālista apmācība … Uz pierādījumiem balstīts uzturs jau sen ir bijis visā pasaulē. Tur viņi pierāda faktus, veido faktu gradācijas, izstrādā ieteikumus to interpretācijai utt. Vairākas metaanalīzes (pētniecības pētījumi) tagad tiek izdotas katru gadu, un ekspertu kopienas tās izmanto, lai pieņemtu spriedumus.

Un Krievijā ir pārāk daudz paternālisma apziņas. Profesora viedoklis tiek uzskatīts par augstāku par starptautisko. Un šis profesors paļaujas uz savu diezgan ierobežoto personīgo pieredzi. Bet galu galā nevienam cilvēkam nav pietiekami daudz dzīves, lai savāktu nepieciešamo informācijas daudzumu pareiziem secinājumiem. Un mūsu valstī neviens neredz atšķirību starp šiem pētījumu līmeņiem.

"SP": - Un kā tam vajadzētu būt?

– Lai daži priekšlikumi tiktu iekļauti rekomendācijās, vispirms jāraksta pētījumi par populāciju, tad plānveida pētījumi – tas ir otrais līmenis, tad augsti plānotie pētījumi. Vēlams, lai tas tiktu veikts dažādās valstīs un pēc tam apvienots, publicēts dažādos žurnālos, kur kolēģijās sēž bars gudru cilvēku.

Un tikai tad kopienas rakstīs savus ieteikumus, un mēs, uztura speciālisti, vadīsimies pēc triju kopienu viedokļiem. Es pats dodu priekšroku amerikāņiem, austrāliešiem un britiem (Šīs kopienas "baro" viņu oligarhija. Jāmācās domāt ar savu prātu, pašam veikt pētījumus. RuAN). Bez tā es nekad nepieņemšu lēmumu savā praksē. Taču mēs pat nezinām, ka ir arī citi ārsti. Lai gan visur pasaulē ārstam var atņemt diplomu vai pat iesūdzēt tiesā par rīstīšanu.