Kuri pārtikas produkti ir sārmaini un kuri skābi?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Kurus pārtikas produktus sauc par skābiem un kuri ir sārmainiem, kāda ir atšķirība starp tiem un kā tie ietekmē cilvēka veselību?

Cilvēka asinis pēc būtības ir sārmainas. Lai saglabātu mūsu asiņu sārmainību, mums ir nepieciešams 80% sārmains ēdiens un 20% skābs. Pēc pilna gremošanas un vielmaiņas procesu cikla organismā daži pārtikas produkti atstāj sārmainus atkritumus, bet citi atstāj skābus.

Šādus pārtikas produktus varam saukt attiecīgi par sārmainiem un skābiem.

Parasti produktu vielmaiņas laikā sintezētās skābes (piemēram, urīnskābe, pienskābe u.c.) nonāk ķīmiskā reakcijā ar asins, limfas, žults u.c. sārmiem, galu galā neitralizējoties. Bet, ja uzturā dominē skāba pārtika, organisms nespēj tikt galā ar visām piegādātajām skābēm, un tad sāk parādīties simptomi: nogurums, galvassāpes, apetītes zudums (anoreksija), bezmiegs, nervu spriedze, paaugstināts skābums, iesnas u.c.

Asins skābuma dēļ ir arī citas svarīgas blakusparādības. Organisms izmanto nātriju kā buferi, lai uzturētu homeostāzi un atgrieztu skābā pH normālā līmenī, tādējādi iztukšojot nātrija krājumus. Kad nātrijs vairs nevar buferēt uzkrāto skābi, organisms izmanto kalciju kā otro buferi. Kalcijs tiek izskalots no kauliem un zobiem, ja to nepietiek ar uzturu. Tas noved pie kaulu vājināšanās, kas kļūst poraini un trausli. Šo stāvokli medicīnā sauc par osteoporozi.

Hronisks paaugstināts skābums ir patoloģisks stāvoklis, kurā tiek paātrināti ķermeņa deģenerācijas un novecošanās procesi. Visas toksiskās vielas organismā ir skābju veidā, un, lai novērstu vai neitralizētu skābju uzkrāšanos organismā, mums ir jāuzņem pārtika, kas pārsvarā ir sārmaina.

Tāpēc ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti ir skābi un kuri sārmaini. Atkarībā no pārtikas ietekmes uz urīnu tos klasificē kā skābus vai sārmainus. Kalcijs, magnijs, nātrijs, dzelzs, varš, mangāns un kālijs pārtikā ir sārmaini. Produktos esošais sērs, fosfors, hlors, jods, oglekļa dioksīds un ogļskābe, pienskābe un urīnskābe rada skābu efektu.

Skābo pārtikas produktu saraksts

1. Visi dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti: gaļa, olas, zivis, mājputni u.c.

2. Piena produkti: sterilizēts un pasterizēts piens, siers, biezpiens un sviests.

3. Žāvēti zirņi un pupiņas.

4. Visi graudaugi un pākšaugi: kvieši, kukurūza, rīsi un pupiņas.

5. Visi rieksti un sēklas (kaltētas): zemesrieksti, valrieksti, Indijas rieksti, sezama sēklas, saulespuķu sēklas, melones sēklas.

6. Visi gatavie un pusfabrikāti: baltmaize, bulciņas, konditorejas izstrādājumi, baltie milti, pulēti rīsi, baltais cukurs.

7. Toksiski produkti: tēja, kafija, alkohols, tabaka, bezalkoholiskie dzērieni.

8. Visi tauki un eļļas.

9. Visi cepti un pikanti ēdieni.

10. Visi saldie ēdieni un konfektes (satur balto cukuru).

Sārmainu pārtikas produktu saraksts

1. Visi augļi (svaigi vai žāvēti), ieskaitot citrusaugļus.

2. Visi svaigi dārzeņi un zaļie sakņu dārzeņi (izņemot zirņus un pupiņas).

3. Pupiņu, zirņu, graudu un sēklu dīgsti.

4. Diedzēti graudi un pākšaugi ??

Daļēji sārmaini pārtikas produkti

1. Svaigs svaigpiens un biezpiens.

2. Izmērcēti rieksti un sēklas.

3. Svaigi rieksti: mandeles, kokosrieksti, Brazīlijas rieksti.

4. Svaigas zaļās pupiņas, zirņi, graudi un prosa.

Dažas noderīgas piezīmes

viens. Kā redzams tabulā, pilngraudu milti, brūnie rīsi un citi graudaugi dabiski ir nedaudz skābi, bet pēc apstrādes vai rafinēšanas mēdz būt skābāki.

2. Gandrīz visi graudaugi, pupiņas, visa veida gaļa, olas, zivis ir skābas pēc būtības, savukārt gandrīz visi augļi un dārzeņi ir sārmaini.

3. Visi citrusaugļi (citrons, apelsīns) sākotnēji šķiet skābi, bet to gala iedarbība organismā ir sārmaina. Tāpēc tie tiek klasificēti kā sārmaini pārtikas produkti.

4. Nesagremojami pākšaugi ir skābi ēdieni, bet diedzējot tie kļūst sārmaināki un mazāk skābi.

5. Ir maz šaubu par piena skābumu vai sārmainību. Šajā sakarā jāņem vērā, ka svaigs svaigpiens ir sārmains, bet karsēts vai vārīts – skābs. Arī dažādi produkti, kas iegūti no piena, piemēram, siers, sviests u.c., ir skābi.

6. No riekstiem zemesrieksti ir visskābākie, savukārt mandeles ir vismazāk skābas. No otras puses, kokosrieksts ir sārmains.

Pārtikas sadalīšanu skābā un sārmainā jogi veica jau sen. Visi dzīvnieku izcelsmes produkti, no kuriem daudzi ir skābi, ir skābi.

Anastasija Solovjova