Kā cukurs ietekmē mūsu ķermeni?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Bieži var dzirdēt, ka ķermenim cukurs nemaz nav vajadzīgs, un no tā tikai kaitē. Viņi saka, ka tas izraisa vēzi, diabētu, zobu bojāšanos un padara bērnus hiperaktīvus. Kurš no tā ir patiesība un kurš ir mīts, saprot medicīnas žurnālists Dagens Nyheter.

Ķermenim nav nepieciešams cukurs un tas nedod nekādu labumu. Bet vai tas mums tiešām ir bīstami, neatkarīgi no tā, cik daudz mēs ēdam? Vai tā ir taisnība, ka cukurs baro vēža audzējus? Atkarību? Padara bērnus hiperaktīvus? Kā ar cukuru augļos? Amina Manzour, kas specializējas medicīnas nodrošināšanā, ir izpētījusi, ko zinātne saka par cukuru.

Emocijas plosās ap cukuru. Kāds to izbauda un priecājas, kāds jūt vainu un kaunu. Un daži parasti pret viņu izturas ar dusmām un aizdomām. Ir daudz dažādu viedokļu par cukuru, un bieži notiek asas diskusijas starp tiem, kuri uzskata, ka cukurs ir bīstams neatkarīgi no devas, un tiem, kuri uzskata, ka pat veselīgs uzturs var saturēt cukuru.

Tātad, kā lietas patiesībā notiek?

Vai mums vajag cukuru?

Cukurs ir daudzos veidos. Dabā tas ir atrodams, piemēram, augļos un ogās. Mēs to arī pievienojam savam ēdienam. Kopā ar augļiem mēs saņemam nedaudz cukura, bet arī uztura šķiedrvielas un vitamīnus. Tātad, pirmkārt, mākslīgi pievienotais cukurs pārtikai tiek aicināts ierobežot, jo tas dod enerģiju, bet tam nav īpašas uzturvērtības.

Runājot par cukuru, mēs visbiežāk domājam saharozi, tas ir, granulētu cukuru. Tas sastāv no glikozes un fruktozes un nesatur vitamīnus, minerālvielas vai šķiedrvielas. Glikoze ir svarīga degviela ķermeņa šūnām, īpaši smadzenēm. Tomēr glikoze ir atrodama arī ogļhidrātiem bagātos pārtikas produktos, piemēram, maizē, sakņu dārzeņos un makaronos, tāpēc, lai uzņemtu pietiekami daudz glikozes, nav nepieciešams ēst cukuru. Tāpat smadzenes var patērēt ketonus, ko organisms ražo no taukskābēm.

Saskaņā ar PVO un Skandināvijas uztura pamatnostādnēm NNR12 mākslīgi pievienotajam cukuram vajadzētu būt ne vairāk kā 10% no kopējā dienā patērēto kaloriju daudzuma. Pieaugušajiem tas nozīmē apmēram 50-75 gramus cukura dienā atkarībā no enerģijas nepieciešamības. Tas ir aptuveni līdzvērtīgs vienai kārbai saldās sodas vai vienai konfekšu spieķi. Tāpat, saskaņā ar PVO datiem, ikdienas cukura patēriņa samazināšana pat līdz 5% vai mazāk ir labvēlīga veselībai.

No kurienes mēs iegūstam cukuru?

Zviedrijas Pārtikas padomes pētījumi liecina, ka 40% pieaugušo un 50% bērnu ēd vairāk nekā 10% mākslīgi pievienotā cukura. Taču kopumā mēs īpaši labi neatceramies, ko ēdam, tāpēc iespējams, ka šie skaitļi ir novērtēti par zemu. Šī problēma bieži rodas uztura pētījumu gaitā.

Dažkārt mēdz teikt, ka viens no galvenajiem cukura avotiem mums ir nepārprotami pārtikā "paslēptais" cukurs, un tā tas tiešām var būt, ja ēdat, piemēram, daudz saldo augļu jogurtu, graudaugus un tamlīdzīgi.. Bet lielākajai daļai galvenais mākslīgā cukura avots joprojām ir šokolāde, konditorejas izstrādājumi un saldināti dzērieni.

Ir arī svarīgi, cik daudz jūs ēdat šo vai citu produktu. Piemēram, kečups satur daudz cukura, bet viena ēdamkarote kečupa – kas tiek uzskatīta par standarta porciju – satur tikai 3 līdz 5 gramus cukura, liecina Valsts pārtikas pārvaldes dati. Bet saldās sodas kārbā - 30-35 g.

Kā noteikt, vai produkts satur cukuru?

Cukuram ir daudz dažādu nosaukumu. Piemēram, etiķete var ietvert saharozi, dekstrozi, glikozi, fruktozi, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu, invertcukuru, agaves sīrupu, izoglikozi vai medu. Uz etiķetes rindkopā ar nosaukumu "Ogļhidrāti, no kuriem cukuri …" jāraksta, cik dabīgā un cik daudz pievienotā cukura satur produkts. Ir grūtāk noteikt, cik daudz pievienotā cukura ir produktā. Pārtikas valsts pārvalde pat sastādīja īpašu direktoriju.

Kā darbojas cukurs?

Droši vien esat dzirdējuši, ka saldumi padara mazuļus hiperaktīvus. Daudzi jau zina, ka tas ir mīts. Pētījumi liecina, ka vecāki uzskata savu bērnu par hiperaktīvu, ja viņi uzskata, ka ir ēduši cukuru.

Bet ir arī daudzi citi izplatīti uzskati par cukuru. Piemēram, bieži tiek teikts, ka cukurs var izraisīt vēzi un "baro" vēža audzējus. Ar pelēm ir veikti daudzi eksperimenti, kas liecina, ka liels cukura daudzums var izraisīt vēzi, un šāda veida pētījumu rezultātus reti var tieši pielietot cilvēkiem. Turklāt peles eksperimentu laikā bieži saņem milzīgu daudzumu cukura – daudz vairāk, nekā cilvēks varētu apēst.

Bet, ja paskatās uz visiem pieejamajiem pētījumiem ar cilvēkiem kopumā, nevis uz atsevišķiem zinātniskiem rakstiem, kļūst skaidrs, ka pierādījumi par cukura kancerogenitāti ir ļoti trausli. Tomēr var atrast netiešu saikni. Ja ilgstoši ēdat daudz cukura, palielinās liekā svara un pat aptaukošanās risks. Bet tas, savukārt, palielina vēža iespējamību.

Nav pārliecinošu zinātnisku pierādījumu, ka cukurs viens pats palielina 2. tipa diabēta vai sirds un asinsvadu slimību risku. Savā analīzē PVO norāda, ka cukura saistība ar sirds un asinsvadu slimībām un 2. tipa diabētu galvenokārt ir saistīta ar palielinātu liekā svara un aptaukošanās iespējamību.

Vēl viens populārs uzskats ir tāds, ka cukurs izraisa atkarību. Tas ir ļoti strīdīgs jautājums, un atkarība no cukura netiek uzskatīta par zinātniski pamatotu diagnozi. Tā vietā daži runā par sava veida pārtikas atkarību, taču tā arī nav medicīniska diagnoze. Cukurs (un citi pārtikas produkti) nepalielina toleranci tik daudz kā zāles. Tiesa, dažiem cilvēkiem ir lielāka kāre pēc cukura nekā citiem, taču tā nav medicīniska atkarība.

Vai fruktoze ir kaitīga organismam?

Fruktoze dažkārt tiek minēta kā aptaukošanās epidēmijas vaininieks visā pasaulē. Kā norāda nosaukums, fruktoze ir atrodama augļos, bet arī konfektēs un soda. Pastāv uzskats, ka fruktoze neatkarīgi no avota ir kaitīga organismam. Svaigi augļi nesatur tik daudz fruktozes, taču tajos ir daudz citu uzturvielu. Ir veikti pētījumi, kuros cilvēki ēda daudz augļu (līdz pat desmit dienām pēc kārtas), un tas negatīvi neietekmēja viņu svaru un cukura līmeni asinīs. Un visvairāk mēs saņemam fruktozi no parastā cukura.

Kā ar saldajiem dzērieniem?

Nav noteikumu bez izņēmumiem, un šeit ir tas pats stāsts. Ir pārliecinoši pierādījumi, ka ar cukuru saldināti dzērieni, piemēram, soda, ir ļoti neveselīgi. Tie ir saistīti ar paaugstinātu 2. tipa diabēta, sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās un zobu samazinājuma risku. Kāpēc tas notiek, nav skaidrs, taču viens izskaidrojums ir tāds, ka šķidrās kalorijas nepiesātina tik efektīvi kā cietās.

Protams, vislabāk ir dzert ūdeni, bet tas ir diezgan garlaicīgi. Tāpēc, ja sodas dzerat biežāk nekā dažreiz, izvēlieties mazkaloriju.

Vai patērētā cukura daudzumam ir nozīme?

Pārmērīgas kalorijas palielina risku iegūt lieko svaru, kas savukārt var būt saistīts ar sirds slimībām, 2. tipa diabētu, noteiktiem vēža veidiem un aptaukošanos. Daudzu pētījumu gaitā, pēc kuriem tika secināts, ka ar cukuru saistītie riski, subjekti ieguva svaru. Tāpēc nevar droši pateikt, kas tieši ietekmēja rezultātus – cukurs vai faktiskais liekais svars. Tauku daudzums organismā ietekmē daudzus veselības parametrus.

Bet saskaņā ar visaptverošāko apvienoto pētījumu līdz šim nav skaidru risku veselam, normāla svara cilvēkam, kuram ne vairāk kā 10% no visas dienā saņemtās enerģijas tiek segti ar cukuru.

Šo apgalvojumu apstiprina Zviedrijas pētījums, kurā piedalījās gandrīz 50 000 cilvēku no Malmes un apkārtnes un Västerbotten joslas, izmantojot kuru zinātnieki mēģināja saprast, kā mākslīgi pievienotā cukura patēriņš ir saistīts ar priekšlaicīgu nāvi. Zemākais mirstības līmenis starp cilvēkiem, kuri dienā ēd no 7,5 līdz 10% mākslīgi pievienotā cukura.

Tajā pašā laikā noteikums “jo mazāk cukura, jo labāk” nepastāv. Grupai, kas ēda vismazāk cukura - mazāk nekā 5% -, bija augstāks mirstības līmenis nekā tiem, kuri ēda no 7,5% līdz 10%. No šī pētījuma nevaram secināt, ka cukurs ir veselīgs, taču jebkurā gadījumā ieteicamais 10% mākslīgi pievienotais cukurs nepalielina mirstību.

Tomēr pārāk daudz cukura – vairāk nekā 20% no ikdienas enerģijas daudzuma – palielina priekšlaicīgas nāves risku. Tiesa, cilvēki ar šādu rādītāju kopumā vadīja mazāk veselīgu dzīvesveidu, ēda sliktāk un smēķēja vairāk nekā citi.

Mēs noteikti zinām, ka cukurs ir kaitīgs zobiem un palielina zobu bojāšanās risku. Tāpēc zobu veselības labad saldumus vērts ēst tikai sestdienās, bet divas reizes dienā zobus tīrīt ar pastu ar fluoru.

secinājumus

Ar šo rakstu mēs nekādā gadījumā nemudinām jūs ēst vairāk cukura. Samaziniet devu, ja vēlaties, tiklīdz uzskatāt, ka jums tas ir nepieciešams. Pārsniegt uzņemto cukuru ir ļoti viegli, jo tā ir daudz saldumos, rullīšos un šokolādē. Un šī iemesla dēļ jums ir lielāka iespēja iegūt lieko svaru, kas izraisa daudzas slimības. Bet neķerieties pie cukura vien. Lielākā daļa pētījumu liecina, ka vispārējais uzturs, nevis atsevišķa pārtika ietekmē veselību.

Pat ar veselīgāko un daudzveidīgāko uzturu, kas sastāv galvenokārt no augļiem, dārzeņiem, pākšaugiem, veseliem graudiem, olīveļļas, zivīm, sēklām un riekstiem, dažkārt var atļauties kādu šokolādes gabaliņu vai rullīti.