Aizsargājam sevi no bīstamiem dārzeņiem un augļiem

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Pavasarī skaisti un aromātiski dārzeņi, augļi un ogas burtiski vajā potenciālo pircēju. Tie tiek pārdoti uz katra stūra, veikalu plaukti ir saliekti no preču pārpalikuma, un tirgus pārdevēji aktīvi aicina pircējus izmēģināt "ļoti sulīgo persiku". Bet neaizmirstiet, ka "skaisti" nenozīmē noderīgu.

Tātad piektdien, 18. maijā, Rospotrebnadzor ziņoja par cīņu pret zemas kvalitātes dārzeņiem. Izrādījās, ka šā gada pirmajā ceturksnī par nederīgiem atzītas 56 tonnas produkcijas. No tām gandrīz 13 tonnas atvestas no ārvalstīm. Rezultātā visas preces tika izņemtas no tirdzniecības. Pērn departaments izbrāķēja vairāk nekā 680 tonnas. Kāds ir risks iegādāties kaitīgu, bet kārdinošu pārtiku un kā saprast, ka produkti ir bīstami - portāla iz.ru materiālā.

Sajauc ar parafīnu

Saskaņā ar valsts rekomendācijām par racionālām pārtikas patēriņa normām katram krievam ir jāapēd 140 kg dārzeņu un meloņu (piemēram, kāposti, tomāti, gurķi, burkāni, bietes un sīpoli), 90 kg kartupeļu un 100 kg augļu un ogas katru gadu. Šie ieteikumi ir apstiprināti Veselības ministrijā un, kā apliecina departaments, atbilst mūsdienu prasībām veselīgam uzturam. Turklāt tos var izmantot ražošanas apjomu plānošanai lauksaimniecības kompleksā.

Augļi un dārzeņi ir bagāti ar makro un mikroelementiem un vitamīniem. Tie stiprina imūnsistēmu un palīdz novērst vairākas slimības. Tomēr, tiecoties pēc ieguvumiem, nedrīkst aizmirst par kaitējumu, ko var nodarīt nepareizi izvēlēti produkti.

Briesmas slēpjas neatbilstošā ķimikāliju izmantošanā dārzeņu un augļu audzēšanā. Kā informē "Agrostori", šodien ražotāji izmanto pesticīdus, tostarp tādas vielu grupas kā herbicīdi, kas aizsargā pret nezālēm, kā arī fungicīdus (novērš sēnīšu un citu slimību attīstību) un insekticīdus (pret kukaiņu kaitēkļiem). Ar pesticīdu palīdzību iespējams samazināt darbaspēka izmaksas, radīt labākus apstākļus ražas augšanai un saglabāt ražu.

Ar dažādu preparātu palīdzību augļiem tiek piešķirts arī pievilcīgs izskats un nodrošināta to drošība. Šim nolūkam tiek izmantoti konservanti E-200 - E-299, piemēram, aromātiskais ogļūdeņraža difenils (E-230). Tam ir antibakteriāla iedarbība – tas neļauj attīstīties sēnītēm, pelējumam un puvei, bet ir arī kancerogēns. Difenils ir toksisks nierēm, aknām, nervu un sirds un asinsvadu sistēmām un var izraisīt ādas slimības. Šī viela nesmaržo un ir bezkrāsaina, tomēr ir viena atšķirīga iezīme - augļi kļūst lipīgi. Droša bifenila dienas koncentrācija ir 0,5 mg / kg cilvēka svara.

Sēra dioksīds arī pagarina produktu mūžu, bet nogalina tajā esošos vitamīnus un mikroelementus. Par tā izmantošanu liecina augļa spilgti spīdīgā virsma. Jutīgs deguns var uztvert sēra smaku.

Pārsvarā augļi - āboli, bumbieri un citrusaugļi - tiek pārklāti ar vaska, parafīna un sorbīnskābes maisījumu. Šis maisījums nodrošina antibakteriālu efektu un ir konservants. Tomēr sorbīnskābe var traucēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

Turklāt augu produktus apstrādā ar etilēnu. To lieto, ja produktam nepieciešams "nobriest". Viegli bojājošos dārzeņus, augļus un ogas novāc vēl "zaļus", nogādā uz noliktavu un tur mākslīgi nogādā līdz pilnīgai gatavībai. Uz augļa virsmas nav pietiekami daudz etilēna, lai nodarītu kaitējumu cilvēkam. Bet ir vērts atcerēties, ka tas, ka produkts izskatās nobriedis, nenozīmē, ka tas tā ir. Un šis fakts dabiski ietekmē kaitīgo vielu daudzumu.

Kā iz.ru pastāstīja medicīnas vides pārstāve, acīmredzamas briesmas ir arī nitrāti, ko satur zemnieku izmantotais mēslojums. Nitrāti uzsūcas auglim un var izraisīt dažādas slimības.

Pēc ārsta domām, ēdot nepārbaudītus dārzeņus, augļus vai ogas, pastāv saindēšanās risks. Bet cilvēkam draud arī citas kaites: var attīstīties gastrīts vai enterokolīts (tievās un resnās zarnas iekaisums), parādīties nespēks. Šajā gadījumā jums ir jāsazinās ar ārstu, lai veiktu visaptverošu ārstēšanu.

Mazgāt un vēlreiz mazgāt

Pirms ēšanas augļi rūpīgi jānomazgā un jānotīra ar mīkstu suku. Kāda veida ūdens būs šajā gadījumā - karsts vai auksts - nav nozīmes. Varat arī izmantot cepamo sodu, ziepes un etiķi. Tas atbrīvos no pesticīdiem, bet difenilu nevar vienkārši nomazgāt, tas izšķīst spirtā, ēteros un benzolā.

Lai izvairītos no alerģijām, pirms augļa vai dārzeņa ēšanas ieteicams to īslaicīgi mērcēt tīrā aukstā ūdenī. Bet tur nevajadzētu turēt ilgāk par pusotru stundu. 60 minūtes ir pietiekami. Pēc tam augļi atkal jāizskalo.

Ieteicams arī mizu nomizot. Protams, tas samazina vitamīnu daudzumu, taču samazinās arī iespēja, ka organismā nonāks kaitīgās vielas, kas šajā gadījumā ir daudz svarīgāk. Ja zem ādas ir dzelteni plankumi, tad augļus vai dārzeņus nedrīkst ēst. Tas attiecas arī uz sapuvušiem vai miltrasiem produktiem. Bojāto fragmentu nogriezt nav iespējams, jo kaitīgās sporas jau ir iekļuvušas citās augļa daļās.

Zaļumus nepieciešams mērcēt vēsā ūdenī apmēram piecpadsmit minūtes, periodiski mainot ūdeni, līdz tas kļūst tīrs, un pēc tam noskalot. Lai labāk attīrītos no patogēnām baktērijām un mikrobiem, pusstundu var noturēt šķīdumā ar sāli un etiķi – vienu ēdamkaroti abu uz litru ūdens.

Pēc saburzīto un pārgatavojušos ogu izmešanas vienā kārtā ielieciet ogas caurdurī un piecas minūtes noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad viņiem tiek dotas kontrastējošas "vannas", lai atbrīvotos no mikrobiem: nepieciešams divas vai trīs reizes iegremdēt caurduri traukā ar karstu (bet ne verdošu) un aukstu ūdeni.

Nitrātu bumba

Pasargāties no nitrātiem var, uz tirgu paņemot līdzi īpašu ierīci, kas palīdzēs aprēķināt nederīgos produktus.

Kopumā dārzeņu un augļu iegāde tikai atļautās tirdzniecības vietās veicina risku samazināšanos. Fakts ir tāds, ka tikai tur tiek uzraudzīta produktu drošība. Jūs varat pieprasīt no pārdevējiem dokumentus, kas apliecina preču kvalitāti.

Starp citu, ir vērts paskatīties uz izcelsmes valsti. “Jo ilgāk šos dārzeņus pārvadā, jo sliktāka kvalitāte, jo tie ir speciāli zaļi novākti, tie ar kaut ko jāapstrādā, lai nesapūst (…), un ja tas ir mūsu tomāts, krievs, tad taciņa. līdz galapatērētājam ir daudz īsāks, tāpēc tomātus var novākt, kad tas ir nobriedis,” izdevumam Moskva 24 pērn stāstīja Ļeņina sovhoza direktors Pāvels Grudiņins.

Lai nepieviltu, kad ārzemju preces tiek nodēvētas par krievu valodām, jāatceras sezonalitāte. "Ja aprīlī pie Maskavas piedāvā zemenes vai februārī piedāvā maltu gurķi no Baltkrievijas, tad jāsaprot, ka tā ir mānīšana," sacīja Grudinins, kurš piedalījās 2018.gada prezidenta vēlēšanās.

Rospotrebnadzor arī vērsa uzmanību uz to, ka preču tirgotājiem ir "stingri jāievēro personīgās higiēnas noteikumi" un "jāvalkā tīrs sanitārais apģērbs", tostarp īpaša galvassega. Turklāt teltī vai kioskā, kurā viņš strādā, un netālu no tirdzniecības vietas arī jāievēro tīrība. Bet tas ir kaut kas no fantāzijas jomas.

Daži vienkārši noteikumi pareizo dārzeņu, augļu un ogu izvēlei ir reālāki. Protams, katram auglim ir savas unikālās īpašības, taču ir arī daži vispārīgi principi.

Piemēram, dabīgā dārzeņa forma gandrīz vienmēr atšķiras no ideālās. Ideāli taisns perfekti zaļš gurķis izskatās aizdomīgi, jo pusei, kurā spīd saule, jābūt spilgti zaļai, bet ēnā - dzeltenīgai.

Svarīga ir arī smarža: tai jābūt diezgan intensīvai.

Vēl esot tirgū, var uzmanīties no kukaiņiem – bitēm un lapsenēm: tās baidās no pesticīdiem un nesēž uz to apstrādātajiem augļiem un ogām.

Kas attiecas uz tomātiem, ja ar piepūli nedaudz piespiežat mizu un tā neplīst, bet paliek tikai iespiedums, tad visticamāk tas tika audzēts, izmantojot kaitīgus mēslojumus. Varat arī sagriezt tomātu: balta mīkstums un dzīslas norāda uz daudz nitrātu.

Dabīgajiem kartupeļiem jābūt stingriem. Uzspiežam uz bumbuļa ar nagu, un, ja dzird čīkstēšanu, tad var paņemt.

Beikera ducis

Starp citu, visbīstamākais produkts pesticīdu piesārņojuma ziņā ir zemenes. Šī oga jau vairākus gadus atrodas atbilstošā reitinga augšgalā, ko veido Vides darba grupa.

2018. gada topā ir tikai 13 pozīcijas. Otrais ir spināti. Pirmajā desmitniekā ir arī nektarīni, āboli, vīnogas, persiki, ķirši, bumbieri, tomāti, selerijas. Vienpadsmitajā vietā ir kartupeļi, kam seko dārzeņpipari un čili pipari.

Organizācija arī publicēja sarakstu ar 15 produktiem, kas satur minimālo pesticīdu daudzumu. Visdrošākais bija avokado. Tam seko cukurkukurūza, ananāsi, lapu kāposti, sīpoli, saldēti zirņi, papaija, sparģeļi, mango, baklažāni, baltā kantalupa, kivi, kantalupa, ziedkāposti un brokoļi.

Vides darba grupa kopš 2004. gada publicē rokasgrāmatu pircējam pesticīdiem, raksta Medportal. Pētījuma laikā speciālisti produktus mazgā vai tīra tāpat kā to parasti dara patērētāji, un tikai pēc tam ņem paraugus.