10 pārtikas preces, kas ir piedzīvojušas vēsturisku metamorfozi

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Mēs izturamies pret produktiem kā pret visparastākajām lietām. Un bieži vien mēs pat neaizdomājamies par to, kā viņi izskatījās agrāk. Daudzi augļi un dārzeņi pirms dažiem simtiem gadu izskatījās pilnīgi atšķirīgi no šodienas. Bet, ņemot vērā vēlmi pielāgot ēdienu personīgajām vajadzībām, cilvēce ir mainījusi noteiktus dārzeņu un augļu veidus līdz nepazīšanai. Piemēri no šī materiāla pārsteigs ikvienu.

1. Kukurūza

Garš ceļš uz slavu.

Kukurūzas evolūcija sākās ar mazu augu. Meksikas savvaļas zāles sugām bija tikai daži graudi, kas ietilpa tievā vārpiņā. Tie bija paslēpti biezā un cietā apvalkā, tāpēc tos bija ārkārtīgi grūti iegūt. Vairāki sitieni ar cietu priekšmetu, piemēram, akmeni, varētu šo "čaulu" sašķelt. Sākotnējā kukurūza garšoja pēc sausiem neapstrādātiem kartupeļiem. Lai to pārveidotu par modernu garšīgu versiju, stādīšanai tika ņemti tikai lielākie graudi. Gadu pūliņu rezultātā kukurūza ir kļuvusi lielāka, mīkstāka un 4 reizes saldāka.

Kukurūza, kā mēs to esam pieraduši redzēt.

2. Gurķi

Savvaļas gurķi nepavisam nav līdzīgi to kultivētajiem gurķiem. Drīzāk viņu radiniekus var saukt par kaktusiem, pateicoties draudīgajiem ērkšķiem līdz pat vairākiem centimetriem un sfēriskai formai. Savvaļas gurķi ir pilnīgi neēdami, jo tie ir ļoti toksiski. Sākumā šī suga tika audzēta tikai Indijā speciāli medicīniskiem nolūkiem. Daudzu gadu eksperimentu rezultātā gurķi ir ieguvuši modernu, iegarenu formu un kļuvuši patīkami pēc garšas.

3. Banāni

Šī gardā kāruma savvaļas versijai ir izturīgas, lielas sēklas un cieta miza. Šādus banānus jēlus ēst bija absolūti neiespējami, tāpēc viņi tos vārīja. Tiek uzskatīts, ka banānu transformācijas vēsture aizsākās pirms 10 tūkstošiem gadu. Mūsdienu versija ir mīksta, bagāta ar garšu un pārsteidzoši barojoša. Un pats galvenais, sēklas tajā ir praktiski neredzamas.

4. Persiki

Persiki agrāk izskatījās ļoti atšķirīgi.

Selekcionāru rūpīgais darbs un rūpes palīdzēja piešķirt persikiem modernu izskatu. Stādīšanai tika izvēlēti labākie augļi, lai raža kļūtu sulīgāka, lielāka un garšīgāka. Pirmie persiki tika atklāti jau 4000. gadā pirms mūsu ēras. Ķīnieši tiek uzskatīti par viņu atklājējiem, kas padarīja sugu lauksaimniecisku.

Sākumā augļi bija ļoti mazi, ne lielāki par ķiršu. Tās galveno daļu aizņēma kauls. Persiks garšoja saldi un zemiski. Bet visvairāk pārsteidza tā krāsa: balta! Bija vajadzīgs vairāk nekā viens tūkstotis, lai persiku koka augļi kļūtu 64 reizes lielāki. Papildu priekšrocības: tie kļuva arī mīkstāki, par 4% saldāki un 27% sulīgāki. Samazinājies kaula izmērs, tā ka saldais našķis kļuvis daudz lielāks.

5. Zemenes

Lielākā daļa mūsu iecienītāko dārzeņu, augļu un ogu pēc dārza darbiem garšoja labāk. Zemenes ir izņēmums. Savvaļas ogu versija ir daudz saldāka, lai arī neliela izmēra. Tāpēc selekcionāri ir koncentrējušies uz zemeņu palielināšanu, kaitējot tās garšai. Izturība pret slimībām un reprezentabls izskats pārdodas labāk - ēdiet labi.

6. Tomāti

Tomātiem bija vajadzīgi 1000 gadi, lai iegūtu savu moderno izskatu. Sākumā tie izauga ļoti mazi, līdzīgi kā mūsdienu ķiršu ziedi. Un tie bija arī dzelteni, tāpēc tos sauca par zelta āboliem. Padarījuši tomātus sarkanus, dārznieki sāka palielināt to izmērus. Pateicoties tam, bilde ir kļuvusi jaukāka, bet garša sliktāka. Mūsdienu tomāti ir ūdeņaināki nekā to saldie un bagātie senči.

7. Burkāni

Savvaļas burkāniem pēc izskata nav nekāda sakara ar modernajiem. Pirmo reizi tas tika atklāts 10. gadsimtā Persijā, un tā krāsa bija balta, dzeltena vai violeta. Savvaļas burkānu garša bija ļoti intensīva, taču to izmērs nebija pārsteidzošs: ļoti plāns sakņu dārzenis. Auga sēklas tika nosūtītas uz Eiropu, kur tās labi paveica izskatu un garšas uzlabošanu. Galvenie burkānu piegādātāji bija holandieši, un viņi izvēlējās sev vēlamo krāsu – oranžo. 17. gadsimtā viņi veltīja gardus augļus savam monarham Viljamam III, Oranžas princim, kuram oranžā krāsa bija ģimenes krāsa.

8. Avokado

Zinātnes sasniegumi joprojām ir ļoti noderīgi.

Savvaļas avokado nebūt nav iespaidīgs izmērs. Tas praktiski nesatur ēdamo mīkstumu. Gandrīz viss savvaļas avokado ir sēklas. Lai tiktu pie mūsu galdiņiem, auglim bija jāpiedzīvo nopietna pārvērtība. Pirmkārt, pēc izmēra: mūsdienu auglis ir 10 reizes lielāks nekā savvaļas versija. Un, otrkārt, savvaļas augļiem ir blīva tumša garoza, nevis iespaidīga garša. Ilgtermiņa atlase ir radījusi brīnumu, pateicoties kuram ikviens tagad var baudīt īstu veselīgu avokado.

9. Baklažāni

Īstie baklažāni parasti ir apaļas formas. Pat viņu sākotnējais nosaukums cēlies no vārda "ola", jo sakrita ne tikai forma, bet arī krāsa - balta. Sākumā augļi bija ļoti dažādi: bija arī dažādi izmēri, formas un krāsas, piemēram, zila un dzeltena. Rūgtās pēcgaršas dēļ tos neizmantoja ēdiena gatavošanai, bet izmantoja medicīnā. Noderīgu atklājumu baklažānu veidā veica ķīnieši, taizemieši un indieši. Pateicoties selekcijai, augļi ieguva savu moderno iegareno izskatu un purpursarkano krāsu.

10. Arbūzi

Šī oga ir piedzīvojusi visiespaidīgākās izmaiņas. Pirmā arbūzu raža tika novākta Ēģiptē pirms 5 tūkstošiem gadu. Ogas bija niecīgas un ar ne īpaši patīkamu rūgtenu garšu. Bet, pateicoties kolosālajiem selekcionāru pūliņiem, līdz 17. gadsimtam arbūzi ieguva mums ierasto izskatu. To izmērs ir palielinājies 1500 reizes! Tomēr iekšpusē tie joprojām bija atšķirīgi: sausajai mīkstumam bija gaiši rozā nokrāsa. Vairāku gadu garumā tika veikti papildu zinātniskie pūliņi, lai uzlabotu garšu un sulīgumu.