Cik bīstami ir apstarotā pārtika?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Pārtikas apstarošana ir pārtikas pārstrādes un konservēšanas tehnoloģijas veids jeb, kā mēs to bieži saucam, viens no aukstās sterilizācijas veidiem. Tomēr ir cilvēki, kuri uzskata, ka apstarotā pārtika rada latentus apdraudējumus ķermenim, vai tas tiešām tā ir? Mūsu reportieris nesen intervēja pārtikas ekspertu.

Apstarošanas tehnoloģija - kāda veida tehnoloģija tā ir? Dzjansu universitātes Nacionālās pārtikas zinātnes un tehnoloģijas laboratorijas asociētais profesors un Dzjansu provinces (zivsaimniecības) rūpniecisko tehnoloģiju sistēmu inovāciju apstrādes un izplatības mūsdienu lauksaimniecībā grupas pašreizējais eksperts Dzjans Cjiņs teica: “Ķīnas valsts standarts GB18524. -2016“Nacionālā pārtikas nekaitīguma standarta produkti: pārtikas pārstrādes higiēniskā specifikācija dod zinātnisku pārtikas iedarbības definīciju: jonizējošā starojuma izmantošana, lai radītu pārtikas radioķīmisko un radiobioloģisko iedarbību, lai kavētu dīgtspēju, aizkavētu vai panāktu nobriešanu. Turklāt radiācija tiek izmantots kaitēkļu kontrolei, dezinfekcijai un saglabāšanai - tie ir daži no galvenajiem iedarbības mērķiem.

Kurās konkrētās jomās tiek izmantota apstarošanas tehnoloģija? Dzjans Cjiņs sacīja, ka Ķīna ir apstiprinājusi apstarošanas tehnoloģiju izmantošanu noteiktās pārtikas kategorijās. Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts pārtikas pārstrādes higiēnas standartiem nosaka, ka apstarotās pārtikas veidiem ir jābūt GB14891 norādītajā sarakstā, cita veida pārtikas produktu apstarošana ir aizliegta.

Saskaņā ar pašreizējiem standartiem GB14891.1-GB14891.8 pārtikas produktu veidi, kurus pašlaik ir atļauts pakļaut apstarošanas tehnoloģijām Ķīnā, ir: vārīta mājlopu un mājputnu gaļa, ziedputekšņi, žāvēti augļi, sukādes un tamlīdzīgi, garšvielas, svaigi augļi, dārzeņi, cūkgaļa, saldēta mājlopu un mājputnu gaļa, pākšaugi, graudaugi un pusfabrikāti. Apstarošanu bieži izmanto, lai nomāktu ķiploku, kartupeļu dīgtspēju, kā arī lai sterilizētu garšvielas.

Taču Ķīnas standarta GB7718-2011 "Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts: fasētu pārtikas produktu marķēšanas vispārīgie principi" aprakstā uz apstarotās pārtikas marķējuma ir teikts: "Pārtika, kas apstrādāta ar jonizējošo starojumu vai jonizējošo enerģiju, attiecīgi jāmarķē blakus produkta nosaukumam.”. "Jebkurai sastāvdaļai, kas apstrādāta ar jonizējošo starojumu vai jonizējošo enerģiju, jābūt norādītai sastāvdaļu sarakstā." Tāpēc uz dažu pārtikas produktu iepakojuma ir rakstīts “apstarots produkts” vai sastāvdaļu sarakstā “garšvielas ir sterilizētas ar starojumu” un citas līdzīgas norādes.

Vai starojums var kaitēt pārtikai un cilvēka ķermenim? “1980. gadā Apvienoto Nāciju Organizācijas Starptautiskās Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO), Starptautiskās Atomenerģijas aģentūras (IAEA) un Pasaules Veselības organizācijas (PVO) vienas ekspertu komisijas secinājumi liecina, ka kopējā vidējā absorbētā starojuma doza. ar pārtiku, kas mazāka par 10 kGy, neprasa toksikoloģiskus eksperimentus, kā arī īpašu uzturu un nerada mikrobioloģiskas problēmas,”sacīja Dzjans Cjiņs.

Dzjans Cjiņs uzskata, ka Ķīnas nacionālais standarts GB14891 nosaka maksimālo pieļaujamo kopējo vidējo starojuma devu, ko saņem dažādi pārtikas produkti, kurus atļauts apstarot. Kas attiecas uz maksimālo pieļaujamo vidējo absorbēto starojuma devu, tai jābūt mazākai par 10 kGy. Šī iemesla dēļ, kamēr pārtika tiek apstarota stingrā saskaņā ar attiecīgajiem valsts radiācijas iedarbības standartiem, nav radiācijas drošības problēmu.

Cilvēce pastāvīgi dzīvo un palielina savu skaitu dabiskā starojuma vidē. Visi cilvēki, kas dzīvo uz zemes, pastāvīgi ir pakļauti kosmiskajam starojumam. Turklāt tie ir pakļauti dabīgiem radioaktīviem materiāliem, kas atrodami augsnē, iežos un cita veida vidē. Tāpēc ir neizbēgami, ka pārtika, ko cilvēks audzē, ūdens, ko viņš dzer, mājas, kurās viņš dzīvo, ceļi, ko viņš staigā, gaiss, ko viņš elpo, un pat viņa ķermenis satur nelielu daudzumu radioaktīvo vielu.

Jau pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados izotopu un radiācijas tehnoloģijas tika plaši izmantotas kultūraugu audzēšanā un pārtikas apstrādē ar starojumu, augsnes mēslošanā, kaitēkļu apkarošanā, lopkopībā, ūdenszvejā, lauksaimniecības vides aizsardzībā un citās jomās. Tie ir pārveidojuši un atdzīvinājuši tradicionālo lauksaimniecību un veicinājuši nozīmīgu zinātnes un tehnoloģiju attīstību lauksaimniecības modernizācijas jomā. Ķīna ir guvusi izcilus sasniegumus radiācijas kultūru audzēšanā, un 18 kultivētās šķirnes, tostarp Shandong Cotton Nr. 1, ir saņēmušas Valsts izgudrojuma balvu.

Pēdējos gados Shenzhou un citu programmas kosmosa kuģi ir transportējuši kultūraugu sēklas kosmosā, lai izstrādātu kosmosa audzēšanas tehnoloģiju, izmantojot kosmosa starojumu, mikrogravitāciju un citus efektus. Tādējādi zinātnieki inducē mutaģenēzi augu sēklās, lai iegūtu labvēlīgas mutācijas, izaudzētu augstražīgus, augstas kvalitātes ražas, kas izturīgas pret agresīviem rīsu, kviešu, kokvilnas, rapšu, dārzeņu un citu jaunu graudaugu un dārzeņu šķirņu apstākļiem. Pieaugot mūsdienu dzīves līmenim, pārtikas nekaitīguma problēma kļūst arvien nopietnāka. Kodoltehnoloģiju izmantošana pārtikas un kaitēkļu kontroles kultūru sterilizēšanai, asnu nomākšanai un svaiguma saglabāšanai var ne tikai uzlabot pārtikas veselību un pagarināt konservu glabāšanas laiku, bet arī nevar radīt papildu radioaktivitāti. Tāpēc apstarotā pārtika ir droša un uzticama, un to var droši ēst. Apstarošana tiek izmantota tikai sterilizācijai, un tai nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka augšanu, attīstību un iedzimtību. Apstrāde ar apstarošanu turpina arī vecās tehnoloģijas pārtikas konservēšanai, karsējot vai sasaldējot, un tā ir jauna pārtikas pārstrādes tehnoloģija. Vides drošības jomā radiācijas iedarbību izmanto, lai uzraudzītu un analizētu gaisa piesārņotājus, ūdenstilpes un dažādus vides paraugus. Atmosfēras, notekūdeņu un augsnes attīrīšana, izmantojot apstarošanas tehnoloģiju, ir efektīvāka nekā tradicionālās attīrīšanas metodes.