Paleo diēta: vai var kļūt veselīgāks, ēdot kā alu cilvēks?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Kādreiz mēs sākām ar neapstrādātiem augļiem un lapām, un beidzām ar garneļu makaroniem, burgeriem un smūtijiem. Taču tagad ir arvien vairāk cilvēku, kuri vēlas atgriezties simtiem tūkstošu gadu senā pagātnē un tādējādi attīrīt organismu. Šķiet, ka tas būtu loģiski, jo senajā uzturā "ķīmijas" noteikti nebija. Bet šeit ir arī nepilnības.

pixabay.com

Vai jūs varat kļūt veselīgāki, ēdot kā alu cilvēki? Atbilde ir uztura speciāliste un pretnovecošanās speciāliste, Funkcionālās medicīnas institūta IFM ASV locekle un starptautiskā dabas skaistumkopšanas un veselības produktu iHerb tirgus eksperte Iolanta Langauere.

Faktiski laika skalā cilvēkus nevar iedalīt alā un ne-alā. Alas izmantoja tikai tie, kas dzīvoja kalnu reģionos, un pat tad ne kā pastāvīgu mājokli. Viņi patvērās no lietus, iekārtoja svētnīcas, apraka tās, un mājsaimniecības dzīves daļa pagāja zem dzegas pie ieejas. Tāpēc alu cilvēku diēta kā tāda nepastāv. Kad mēs runājam par to uzturu, mēs runājam par to, ko mūsu senči ēda paleolīta laikmetā, pirms lauksaimniecības parādīšanās.

Viņu ēdienkarte bija tieši atkarīga no dzīves apstākļiem. Tas var atšķirties populācijās, kas dzīvo salīdzinoši tuvu viena otrai. Arheologs Kīts Dobnijs no Liverpūles universitātes un viņa kolēģi pētīja plāksnīšu paraugus no neandertāliešiem, kuri dzīvoja tagadējās Beļģijas un Spānijas teritorijā pirms 50 000 gadu.

Analīze parādīja, ka "beļģi" ēda galvenokārt vilnas degunradžus un savvaļas aitas, bet "spāņi" pārsteidza zinātniekus. Izrādījās, ka viņu ēdienkartē gaļas nemaz nav.

Arheologi to saista ar vides īpatnībām. Seno Beļģiju klāja līdzenumi, kas bija bagāti ar barību zālēdājiem zīdītājiem, savukārt Spānijas teritorijā dominēja blīvi meži, kur masīvajiem degunradžiem bija grūti iztikt.

Tomēr seno cilvēku uzturā no dažādiem reģioniem var atrast vairākus kopīgus modeļus. Pirmkārt, pirms lauksaimniecības parādīšanās cilvēki šķiedrvielas ieguva galvenokārt no svaigiem augļiem, dārzeņiem, riekstiem, sēklām un saknēm. Graudaugi un pākšaugi bija reti viesi uz viņu "galda", jo viņi vēl nezināja, kā tos apstrādāt.

Otrkārt, mūsu senču uzturā nebija piena produktu. Pēdējie neandertālieši pazuda pirms aptuveni 40-28 tūkstošiem gadu, savukārt cilvēki Tuvajos Austrumos un Indijā sāka audzēt mājlopus un dzert pienu pirms 10-15 tūkstošiem gadu. Un eiropieši, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, varēja iemācīties asimilēt laktozi vēl vēlāk - pirms 5-6 tūkstošiem gadu. Visbeidzot, bez cukura, sāls, augu eļļas, garšvielām un alkohola, par ko senie cilvēki nezināja.

Paleo diētas (pieeja uzturam, kas galvenokārt sastāv no augu un dzīvnieku produktu patēriņa) piekritēji uzskata: ja mūsu senči šādi ēda divus miljonus gadu, tad mūsu ķermenis ir labāk pielāgojies šai diētai, un tas ir mums visveselīgākais.

Tajā ir daļa patiesības. Paleo diēta ietver pāreju uz saimniecībā audzētiem augļiem un dārzeņiem, gaļu un zivīm, kas audzētas, neizmantojot alternatīvas barības piedevas un antibiotikas. Tas novērš cukuru, miltus, ceptu pārtiku, kas paaugstina holesterīna līmeni, un rūpnieciskos pārtikas produktus, kas bieži satur mākslīgās piedevas un transtaukus. Tie ir laba uztura pamati, kurus nosauks jebkurš uztura speciālists.

pixabay.com

Bet kalcija trūkums var nožēlojami ietekmēt mūsdienu cilvēka veselību. Mūsu ķermenis pats neražo šo makroelementu, tāpēc tam ir nepieciešama pastāvīga uztura. Tā ilgstošais trūkums izraisa imūnsistēmas pavājināšanos, sirdsdarbības traucējumus, zarnu motilitātes traucējumus, kā arī palielina osteoporozes risku gados vecākiem cilvēkiem.

Alu cilvēkiem pēdējam nebija nozīmes – viņi nenodzīvoja līdz sirmam vecumam. Bet tagad paleo diētas piekritējiem ieteicams ēdienkartē iekļaut kalciju kvalitatīvu piedevu veidā, vairāk ir zaļumu, riekstu un lapu dārzeņu.

Piens, viens no populārākajiem kalcija avotiem, nav tik vienkāršs pat tiem, kas neēd paleo un nepanes laktozi. Pienam ir augsts insulīna indekss.

Lietojot, cukura līmenis asinīs strauji paaugstinās, aizkuņģa dziedzeris sāk intensīvi ražot insulīnu, tiek bloķēta lipāze, enzīms, kas katalizē tauku dedzināšanu. Tātad risku saslimt ar diabētu un aizkuņģa dziedzera problēmām var samazināt, uzņemot kalciju no cietajiem sieriem un piena produktiem. Turklāt kalcija saturs tajos ir augstāks nekā pienā.

Pārejot uz paleo diētu, kvalitatīvu vitamīnu kompleksu sastāvā ieteicams lietot arī A, C, D vitamīnus, magniju, jodu un selēnu. Tie ir sastopami licencētos pārtikas produktos, taču mūsdienās tie tiek ražoti ar daudz sliktāku augsnes, ūdens un gaisa kvalitāti nekā paleolītā, un bieži tiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc tiek zaudēta ievērojama barības vielu daļa.

Par laimi, mūsdienu paleo diēta ne vienmēr ir stingra. Tās piekritēji nav nosodīti par sāls un garšvielu, zivju un dārzeņu konservu, riekstu, kokosriekstu un linu miltu, medus un kļavu sīrupa izmantošanu. Galvenais ir ķīmisko piedevu trūkums un minimāla rūpnieciskā apstrāde. It īpaši, ja diēta netiek izmantota kā īss atveseļošanās kurss, bet diēta tiek pielāgota uz mūžu.