Kas vainas vitamīniem?

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Vairāk nekā pusgadsimtu cilvēce patērē vitamīnus šoka devās. Bet tas vēl nav kļuvis nemirstīgs. Tāpat nav samazinājies kabatlakatiņu skaits, ar kuriem tas ik gadu nomoka saaukstēšanās un gripas laikā. Ir pienācis laiks to izdomāt: kāpēc?

Kādreiz cilvēki par vitamīniem vispār neko nezināja, bet jau cīnījās ar to trūkumu. Ar to galvenokārt nodarbojās jūrnieki, jo tieši šai drosmīgajai ciltij bija jāsaskaras ar ļoti dīvainu slimību. Šeit tu burā, vairākus mēnešus brauc uz kuģa, neko tik sliktu nedari, ēd cepumus un sālītu liellopu gaļu, un tad bam - un tev izkrīt visi zobi. Kāpēc, rodas jautājums? Kāpēc?

Ilgu laiku skorbuts tika uztverts kā pilnīgi mistiska parādība. Piemēram, novērots, ka ziemeļu puslodē kuģojošo kuģu jūrniekiem tā ir biežāk nekā tiem, kuru kuģi kuģoja dienvidu jūrās. Neviens nevarēja izskaidrot šo dīvaino paradoksu.

Ar izmēģinājumiem, kļūdām un bakstīšanu skorbuts joprojām tika uzvarēts, un daudz agrāk, nekā viņi uzzināja tā cēloni. Izrādījās, ja regulāri pabaro komandu ar citroniem, tad asiņojošas čūlas un citi skorbutu prieki no tā nebaidās. Jau Kuka ekspedīciju laikā, 18. gadsimtā, mucas ar citroniem bija neatņemama kuģu aprīkojuma sastāvdaļa, un medicīnas zinātnieki publicēja augsti zinātniskus rakstus medicīnas biļetenos, ka, tā kā jūra ir sāļuma un rūgtuma elements, un cukurs, ar ko vienmēr pietika jūrnieku ēdienkartē, - saldumu piegādātājs, tieši ceturtās garšas, skābuma trūkums noveda pie tik bēdīgām sekām.

Mediķi pret

"Cilvēks saņem pietiekami daudz D vitamīna no pārtikas un saules gaismas. Tā papildu uzņemšana var izraisīt vielmaiņas traucējumus "Nikolajs Adrianovs, Ph. D.

Neskatoties uz visu šo tekstu šarlatānismu, tie kopumā saturēja korektu informāciju, lai gan tie atnesa kapā vairākus neveiksminiekus no ekipāžām, kas mēģināja "atjaunot skābuma līdzsvaru" ar etiķa palīdzību, jo tas bija lētāk nekā citroni. Un tas viss tāpēc, ka C vitamīns, kura trūkums izraisa skorbutu, īpaši īsas dienas gaismas un aukstā klimata apstākļos, etiķī nav atrodams. Bet kas zināja…

Gadsimtu vēlāk cilvēki iemācījās ārstēt vēl vienas vitamīnu deficīta sekas – rahītu, lai gan atkal viņiem nebija ne mazākās nojausmas par tā rašanās mehānismu. Jau vien uzkrātās pieredzes apkopojums liecināja, ka bērns, kurš bieži atrodas ārā, dzer daudz piena un vairākas reizes nedēļā saņem pa karoti zivju eļļas, no šīs slimības ir pasargāts daudz labāk nekā citi. Un kāda starpība, kā tas darbojas, ja tas darbojas?

Vitamīnu atvērēji

1880. gadā Tartu universitātes biologs Nikolajs Luņins pirmais pasaules vēsturē radīja aizdomas, ka pārtikā varētu būt kaut kas mums ļoti svarīgs, mums pilnīgi nezināms. Viņš paņēma divas peļu grupas. Viņš iedeva vienu dzert ar govs pienu (viņiem ļoti patīk piens) - un peles bija jautras un laimīgas. Otro grupu Luņins apstrādāja ar paša rokām gatavotu maisījumu, kurā bija iekļauti visi piena sastāvā esošie elementi: cukurs, citi ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki un dažādi sāļi.

Peles nomira Bozē ar nožēlojami pēkšņi (mēs tagad zinām, ka tās nogalināja B vitamīna deficīts, kas ir būtisks viņu dzīvībai). Promocijas darbā Luņins aprakstīja šo pieredzi un pauda pārliecību, ka ne tikai pienā, bet arī citos pārtikas produktos var būt kādas nezināmas, bet dzīvībai ārkārtīgi svarīgas vielas, kuras vēl nav atklātas tāpēc, ka to ir ļoti maz. no tiem…. Tagad mēs zinām, ka Luņinam bija pilnīga taisnība. Bet viņam nepaveicās.

Citi zinātnieki, kuri apņēmās atkārtot viņa eksperimentu, nekonstatēja nekādas novirzes to peļu veselībā, kuras baroja ar Lunin sastāvu. Visa problēma bija cukurs: Lunins paņēma niedru cukuru, bet savā darbā to nenorādīja.

Un apstiprinājuma eksperimenti tika veikti ar slikti rafinēta piena cukura palīdzību, kas pats saturēja B vitamīnu. Tātad Luņins netaisnīgi nekļuva par vitamīnu atklājēju, un par to Nobela prēmiju saņēma vairāki citi zinātnieki, kuri gada beigās. 19. - 20. gadsimta sākums kopīgi radīja vitamīnu teoriju … Pēc tam, kā parasti, sākās neskaitāmi atklājumi un izgudrojumi: zinātnieki iemācījās sintezēt vitamīnus, atklāja daudzus no tiem, noskaidroja vēl vairāku ar vitamīnu trūkumu saistīto slimību cēloni (piemēram, pellagra un beriberi), aprēķināja ieteicamo. vitamīnu uzņemšana, kas aktīvi nodarbojas ar uzņēmējdarbību.

Sākumā pārējā cilvēce pret visiem šiem sasniegumiem izturējās diezgan mierīgi. Tas bija aizņemts ar pasaules kariem, revolūcijām, lielām depresijām, impēriju sabrukumu - vārdu sakot, lielākajai daļai šīs planētas iedzīvotāju bija pietiekami daudz problēmu, lai arī sekotu līdzi tam, kādi sasniegumi notiek uztura teorijā. Šeit var iegūt šo ēdienu ar kuponu likmēm - tas bija daudz svarīgāks jautājums.

Tajā pašā laikā iedzīvotāji tika diezgan veiksmīgi vitaminizēti, jo bērnu un skolas ēdināšana, ārstnieciskās diētas, karavīru barības jau tika sastādītas, ņemot vērā dažādu vitamīnu nozīmi, un vitamīnu un minerālvielu kompleksi tika pārdoti aptiekās. Kopumā viss bija garlaicīgi, paredzami un bez sajūsmas. Līdz brīdim, kad parādījās Viņš. Tas, kuram draudzīgā ceļā katrā aptiekā piemineklis būtu jāuzstāda pilnā augstumā, jo ienākumi, ko viņš nesa farmācijas firmām un uztura bagātinātāju ražotājiem… Bet neapsteigsim. Vispirms iepazīsimies ar viņu.

Lielisks vitaminizētājs

60. gadu beigās Linusa Polinga vārds skanēja skaļāk, nekā šodien skan Džobsa un Geitsa vārdi. Viņš bija starptautiski atzīts ģēnijs, erceņģelis no zinātnes, pravietis no dabaszinātnēm. Viens no molekulārās bioloģijas pamatlicējiem, kurš 1954. gadā saņēma Nobela prēmiju ķīmijā, viņš joprojām ieskauj sevi ar izcila humānista slavu, cīnoties pret kodolieroču izplatīšanu un kļūstot par vienu no galvenajiem kodolieroču parakstīšanas iniciatoriem. izmēģinājumu aizlieguma līgums starp ASV, PSRS un Lielbritāniju.

Par to viņam tika piešķirta arī 1962. gada Nobela Miera prēmija. Fantastisks ģenerālis, ķīmiķis, ārsts, biologs, filozofs un politiķis - Paulingam piemita arī izcila literārā un oratoriskā dotība. Kopumā pārcilvēks no laboratorijām, kuru vienlīdz cienīja gan nespeciālisti, gan zinātnieku aprindas. Diemžēl viņa reputācijai viņš nodzīvoja ļoti ilgu mūžu - 94 gadus. Un 1966. gadā viņam bija tikai 65 gadi - lielākais, varētu teikt, ziedu laiks. Un tieši tajā gadā Paulings saaukstējās. Viņa ārsts Ērvings Stouns ieteica zinātniekam dienā uzņemt trīs gramus askorbīnskābes, jo viņš uzskatīja, ka slimības novājinātais organisms netraucēs papildus uzņemt C vitamīnu. Tā dižais zinātnieks kļuva atkarīgs no askorbīnskābes. Uzreiz pēc pirmās uzņemšanas viņš jutās labāk, pēc dažām dienām jau bija vesels.

Mediķi pret

“Par laimi, mūsu pārtika satur dažādus vitamīnus dažādos daudzumos. Ja mums būs pareizi organizētas ēdienreizes, mēs ar tām saņemsim pietiekami daudz. Tos, kuri pārdomā un ražo vitamīnu preparātu reklāmas, ir nobažījušies par pārdošanas apjomu pieaugumu Salavat Suleymanov, medicīnas zinātņu doktors, profesors, Veselības aprūpes speciālistu padziļinātas apmācības institūta katedras vadītājs

Un tad Paulings bija satriekts. Viņš ticēja. Viņš ticēja C vitamīna lielajam dziedinošajam spēkam. Jāsaka, ka zinātniekam vispār nav labi ticēt, zinātniekam jābūt šausmīgam skeptiķim. Zinātniskā metode pati par sevi ir balstīta uz to, ka jebkurš "divi divi ir četri" ir jāpierāda. Pasaulē nav un nevar būt nekā acīmredzama; jebkuri pierādījumi ir jāapstiprina. Tas ir, pamatojoties uz zinātniskās domāšanas principiem, Paulingam vajadzēja teikt: “Es paņēmu askorbīnskābi, es jūtos labāk. Un tas var nozīmēt tikai vienu: konkrētajā gadījumā šī konkrētā tablete netraucēja šai konkrētajai justies labi. Un visas citas hipotēzes par šo punktu var mēģināt pierādīt.

Taču ģēnija personīgā pieredze, kas bija pieradusi pie savas taisnības pastāvības, ļāva viņam izdarīt nepiedodamu lietu – uzrakstīt un izdot darbu, kas neizturēja zinātnisko kritiku. Grāmatas nosaukums bija "C vitamīns un aukstums". Tajā Paulings dedzīgi mudināja ikvienu katru dienu uzņemt vienu vai divus gramus askorbīnskābes, lai nesaaukstētos un kopumā justos labi, un tajā pašā laikā neatstātu novārtā citus vitamīnus. Tekstā Paulings atzina, ka viņš "nesaprot detalizētu mehānismu askorbīnskābes ietekmei uz aukstuma izturību", taču tas nav svarīgi, jo viņš ir dziļi pārliecināts par sava ieteikuma pareizību. Teikt, ka zinātnieku sabiedrība kļuva traka, iepazīstoties ar ģēnija darbu, joprojām ir maigi izsakoties. No zinātniskā viedokļa tas bija teksts, kas īpaši neatšķīrās no "skābuma elementa harmonizēšanas" adeptu darbiem. Bet visi pārējie sabiedrības locekļi bija sajūsmā. Vienkāršā, skaidrā un pat aizraujošā valodā uzrakstītā grāmata uz ilgu laiku kļuva par bestselleru, askorbīnskābes rezerves tika izslaucītas no aptieku plauktiem, un farmaceitiem, dārzniekiem un sulu ražotājiem nebija apnicis garīgi skūpstīt Linusa Paulinga pēdas..

Viņi sāka visu nostiprināt. Pat popkorns un čipsi. Cilvēce metās ēst vitamīnus. Politiķiem, uzņēmējiem un sabiedriskajiem darbiniekiem nebija šaubu, ka mums ir darīšana ar kārtējo izcilo superprāta ieskatu. 1973. gadā Palo Alto tika izveidots Linusa Paulinga Medicīnas zinātnes institūts, kurā Polings kļuva par prezidentu. 1979. gadā līdzautorībā ar kolēģi Paulingu izdeva otro grāmatu - "Vēzis un C vitamīns", kurā pārliecinoši, bet diemžēl tikpat nepamatoti tika minēts, ka C vitamīns ir lielisks līdzeklis cīņā pret vēzi, gan kā profilaktisks līdzeklis. pasākums un slimības laikā. Arī šī grāmata tika iegādāta miljonos eksemplāru. Skumjākais ir tas, ka viņa sāka nodarīt ļaunumu. Daži pacienti, piemēram, tagad atteicās no ķīmijterapijas un operācijas, dodot priekšroku šīm nepatīkamajām un bīstamajām procedūrām, nevis mājīgai piecu gramu askorbīnskābes uzņemšanai (Paulinga ieteiktā deva) dienā. Un viena lieta, ja vitamīnus zirgu devās dzer kopumā veseli cilvēki: atšķirībā no taukos šķīstošā A vai, teiksim, D vitamīna, C vitamīns šķīst ūdenī un viegli izdalās no organisma, tāpēc tā pārdozēšana nav pārāk bīstama.

Un ja slims?

Mediķi pret

"Pašreizējā pētījumā, kurā piedalījās 980 cilvēki ar saaukstēšanos, mēs neatradām nekādus pierādījumus, ka C vitamīnam būtu kāda nozīmīga ietekme uz augšējo elpceļu slimību ilgumu vai smagumu." Donalds Kovens, Harolds Dīls, Abe Beikers, Minesotas universitāte.

Vēža pacientu atteikšanās no ārstēšanas izraisīja lielu neapmierinātību, jo īpaši tāpēc, ka vēža pacientu novērojumi, kuri lietoja "askorbīnterapiju", neuzrādīja viņu stāvokļa uzlabošanos. Un tad, šķiet, pirmo reizi izskanēja vārds "šarlatāns". Taču Polings nedomāja apstāties. Viņš izveidoja un attīstīja ortomolekulārās medicīnas teoriju, ko viņš definēja kā "pareizās molekulas pareizajos daudzumos". Vitamīni, aminoskābes, minerālvielas un bioaktīvās piedevas, saskaņā ar šo teoriju, var ārstēt visu, sākot no garīgiem traucējumiem līdz HIV. Galvenais ir atrast pareizo devu konkrētam pacientam. Un jā, teorētiski – pat dot nemirstību. Lai gan Paulings savos solījumos netika tik tālu, viņa vietā to izdarīja viņa atbalstītāji un sekotāji, kas pārsvarā sastāvēja no žurnālistiem un vienkārši gādīgiem pilsoņiem.

Tīrīšana ģēnijam

Zinātniskās sabiedrības nostājas sarežģītība tika skaidrota ar to, ka bieži vien ir vēl grūtāk atspēkot nepierādītu versiju nekā pierādīt. Un argumentācija "Kur tu to ņēmi, idiot?" Paulinga gadījumā tas nedarbojās: puisim sākotnējā reputācija bija pārāk spēcīga. Nu, tur bija izcils ieskats, un jūs to patiešām atjaucat. Atslābināšana vēl turpinās, bet šobrīd jau var droši teikt: "Pauling, tu kļūdies." Daudzi un ilgstoši novērojumi nav atklājuši saistību starp uztura bagātinātāju uzņemšanu un pacientu veselības stāvokli. Ārsti pret “Nav zinātnisku pierādījumu par vitamīnu papildināšanas priekšrocībām.

Uzskats, ka vitamīni nekaitē cilvēkiem, noteikti ir vērts pārskatīt.”Dr. B. Cabalerro, Blumbergas Veselības skolas Cilvēka uztura centra direktors, parādīja, ka "multivitamīnu preparātu lietošana praktiski neietekmē vēža attīstības risku, sirds un asinsvadu slimības un neietekmē mirstību sievietēm pēcmenopauzes periodā." Vēl viena pētnieku grupa nodarbojas ar iesnām. HIV ir trešais. Bērnības psihoze ir ceturtā. utt. Simtiem un tūkstošiem kontroles pētījumu par desmitiem vielu un simtiem slimību. Forrests Benets, viens no "lielās talkas" dalībniekiem, Amerikas Pediatrijas akadēmijas (Amerikas Pediatrijas akadēmijas) loceklis, teica: daudzi secinājumi no griestiem.

Paulings nomira 1994. gadā, beidzot izbaudot savu psihonenormāla statusu zinātnieku aprindās un pielūgsmes gaisotni mazāk prasīgo pilsoņu vidū. Un nav zināms, cik vēl gadu desmitiem būs nepieciešams, lai pārliecinātu iedzīvotājus pārtraukt lietot uztura bagātinātājus tik neticamos daudzumos. Piemēram, saskaņā ar ASV Papildu un alternatīvās medicīnas pētījumu centra datiem 2004. gadā 3% ASV iedzīvotāju lietoja īpaši lielas vitamīnu devas. Un tas ir pilnīgi nederīgi, jo pat ūdenī šķīstošie vitamīni var izraisīt hipervitaminozi, kas savukārt noved pie tādām problēmām kā koronārās asinsrites traucējumi, hipertensija, tromboflebīts, aknu toksikozes, spontāni aborti un augļa anomālijas sievietēm, podagra, dzelte utt..

Ko tu tagad dari?

Mediķi pret

“Multivitamīnu preparātu koncepciju amerikāņiem pārdeva uztura korporācijas. Nav zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu to lietošanu. Stephen Nissen, kardioloģijas vadītājs, Klīvlendas klīnika

Lai saprastu, ka jā, vitamīni ir svarīga uztura sastāvdaļa, mūsu ķermenis faktiski nezina, kā tos ražot pats, ja neskaita pāris vislielākos. Bet fakts ir tāds, ka mums to vajag ļoti, ļoti maz. Ja uzturs ir pietiekami daudzveidīgs, par vitamīnu un minerālvielu kompleksiem var aizmirst, un, protams, tos nevajag lietot saujās, pat ja vietējais ārsts to ļoti ieteica. Nē, nē, mēs neapsūdzam jūsu vietējo ārstu noziedzīgā sazvērestībā ar uztura bagātinātāju ražotājiem. Vienkārši, ar lielu varbūtību, viņš auga un mācījās laikā, kad Polinga vārds tika aspirēts, un viņa ieteiktās gigantiskās vitamīnu un minerālvielu devas vēl nebija oficiāli atzītas par augstākās klases muļķībām.