Viljams Vasiļjevičs Pohļebkins. Krievu griķu smagais liktenis

2024 Autors: Seth Attwood | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 16:11

Viljams Vasiļjevičs Pohļebkins ir zinātnieks, vēsturnieks, kulinārijas speciālists, gandrīz katru no 50 viņa sarakstītajām grāmatām un rakstiem var droši ievietot izlasēs. Jūs varat izmest visas kulinārijas grāmatas, atstāt tikai Pokhlebkin un nelasīt neko citu. Viņš kārtīgi iedziļinājās visam, spēja saprotami un loģiski aprakstīt priekšmetu vienkāršā valodā.

Pohļebkins ir darba par Staļinu "Lielais pseidonīms" autors

Starp pēdējo gadu deficīto produktu garo sarakstu, iespējams, pirmajā vietā gan "pēc pieredzes", gan pēc tās ilgojošo cilvēku pelnītās mīlestības un, visbeidzot, pēc objektīvām kulinārijas un uztura īpašībām, neapšaubāmi, bija griķi.

No tīri vēsturiskā viedokļa griķi ir īsti krievu nacionālā putra, mūsu otrs svarīgākais nacionālais ēdiens. "Kāpostu zupa un putra ir mūsu ēdiens." "Putra ir mūsu māte." "Griķu biezputra ir mūsu māte, un rudzu klaips ir mūsu pašu tēvs." Visi šie teicieni ir zināmi kopš seniem laikiem. Ja krievu eposu, dziesmu, leģendu, līdzību, pasaku, sakāmvārdu un teicienu kontekstā un pat pašās annālēs ir atrodams vārds "putra", tas vienmēr nozīmē griķu putru, nevis kādu citu.

Vārdu sakot, griķi nav tikai pārtikas produkts, bet gan sava veida nacionālās krievu savdabības simbols, jo tajos ir apvienotas īpašības, kuras vienmēr ir piesaistījušas krievu tautu un kuras viņi uzskatīja par savām nacionālajām: vienkāršība pagatavošanā (lej ūdens, vārīti, netraucējot), skaidrība proporcijās (viena daļa graudaugu uz divām daļām ūdens), pieejamība (griķu Krievijā vienmēr bijusi pārpilnībā no 10. līdz 20. gs.) un lētums (uz pusi no kviešu cenas). Kas attiecas uz griķu biezputras sātīgumu un lielisko garšu, tie ir vispāratzīti, kļuvuši par sakāmvārdiem.

Tātad iepazīsimies ar griķiem. Kas viņa ir? Kur un kad viņa piedzima? Kāpēc tam ir šāds nosaukums utt. utt.

Griķu botāniskā dzimtene ir mūsu valsts vai drīzāk Dienvidsibīrija, Altaja, Gornaya Shoria. No šejienes, no Altaja pakājes, uz Urāliem griķus atveda Urālu-Altaja ciltis tautu migrācijas laikā. Tāpēc Eiropas Cis-Urāli, Volgas-Kamas reģions, kur griķi uz laiku apmetās un sāka izplatīties visā mūsu ēras pirmajā tūkstošgadē un gandrīz divus vai trīs gadsimtus no otrās tūkstošgades kā īpaša vietējā kultūra, kļuva par otro dzimteni. griķu, atkal mūsu teritorijā. Un visbeidzot, pēc otrās tūkstošgades sākuma, griķi atrod savu trešo dzimteni, pārceļoties uz tīri slāvu apdzīvotām vietām un kļūstot par vienu no galvenajām nacionālajām labībām un līdz ar to arī par krievu tautas nacionālo ēdienu (divi melnās nacionālās graudaugi - rudzi un griķi).

Tādējādi lielajā mūsu valsts teritorijā visa griķu attīstības vēsture ir attīstījusies divu un pat divarpus gadu tūkstošu laikā, un ir trīs tās dzimtenes - botāniskā, vēsturiskā un tautsaimniecības.

Tikai pēc tam, kad griķi bija dziļi iesakņojušies mūsu valstī, kopš 15. gadsimta, tie sāka izplatīties Rietumeiropā, bet pēc tam arī pārējā pasaulē, kur šķiet, ka šis augs un šis produkts nāk no austrumiem, lai gan dažādas tautas nosaka šie "austrumi" dažādos veidos. Grieķijā un Itālijā griķus sauca par "turku graudiem", Francijā un Beļģijā, Spānijā un Portugālē - saracēnu vai arābu, Vācijā tos uzskatīja par "pagāniskiem", Krievijā - grieķu, jo sākotnēji Kijevā un Vladimira Rusā griķi tika saukti par "turku graudiem". kultivē galvenokārt grieķu klosteri.mūki, agronomijā vairāk zinoši cilvēki, kas noteica kultūru nosaukumus. Baznīcas vīri negribēja zināt, ka Sibīrijā, Urālos un plašajā Volgas-Kamas reģionā griķus audzē gadsimtiem ilgi; godu "atklāt" un iepazīstināt ar šo krieviem iemīļoto kultūru, viņi kategoriski piedēvēja sev.

Kad 18. gadsimta otrajā pusē Kārlis Linnejs griķiem deva latīņu nosaukumu "phagopirum" - "dižskābardis līdzīgs rieksts", jo sēklu forma, griķu graudi atgādināja dižskābarža koka riekstus, tad daudzās Vāciski runājošās valstis - Vācija, Holande, Zviedrija, Norvēģija, Dānija - griķus sāka saukt par "dižskābarža kviešiem".

Zīmīgi gan, ka griķu biezputra kā ēdiens Rietumeiropā nav kļuvusi plaši izplatīta. Papildus Velykorossia griķi tika audzēti tikai Polijā un arī pēc to pievienošanas Krievijai 18. gadsimta beigās. Tā notika, ka visa Polijas karaliste, kā arī Viļņas, Grodņas un Volīnas guberņas, kas neienāca, bet tai pievienojās, kļuva par vienu no galvenajiem griķu audzēšanas centriem Krievijas impērijā. Un tāpēc ir pilnīgi saprotams, ka līdz ar to atkrišanu no Krievijas pēc Pirmā pasaules kara griķu ražošana PSRS un PSRS īpatsvars pasaules griķu eksportā samazinājās. Taču arī pēc tam mūsu valsts jau divdesmitajos gados deva 75% vai vairāk no pasaules griķu produkcijas. Absolūtos skaitļos situācija ar komerciālo griķu graudu (graudu) ražošanu pēdējo simts gadu laikā ir bijusi tāda pati.

19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā Krievijā griķi aizņēma nedaudz vairāk kā 2 miljonus hektāru jeb 2% aramzemes. Kolekcija sastādīja 73,2 miljonus pudu jeb pēc pašreizējiem pasākumiem - 1,2 miljonus tonnu graudu, no kuriem 4,2 miljoni pudu tika izvesti uz ārzemēm, un nevis graudu, bet galvenokārt griķu miltu veidā, bet apaļā veidā. Robins 70 miljoni pudu tika izmantoti tikai vietējam patēriņam. Un tad ar to pietika 150 miljoniem cilvēku. Šī situācija pēc kritušo zemju zaudēšanas zem griķiem Polijā, Lietuvā un Baltkrievijā tika atjaunota līdz 20. gadsimta 20. gadu beigām. 1930.-1932.gadā griķu sējumu platības tika paplašinātas līdz 3,2 miljoniem hektāru un sastādīja jau 2,81 sējumu. Graudu raža 1930.-1931.gadā sastādīja 1,7 miljonus tonnu, bet 1940.gadā - 13 miljonus tonnu, tas ir, neskatoties uz nelielu ražas kritumu, kopumā bruto raža bija lielāka nekā pirms revolūcijas, un griķi pastāvīgi bija pārdošanā. Turklāt griķu vairumtirdzniecības, iepirkuma un mazumtirdzniecības cenas 20.-40.gados bija zemākās starp citām maizēm PSRS. Tātad kvieši bija 103-108 kapeikas. par pudu, atkarībā no reģiona, rudzi - 76-78 kapeikas, bet griķi - 64-76 kapeikas, un tas bija lētākais Urālos. Viens no iemesliem zemajām vietējām cenām bija griķu pasaules cenu kritums. 20.-30.gados PSRS eksportam izveda tikai 6-8% no bruto ražas, un arī tad bija spiesta konkurēt ar ASV, Kanādu, Franciju un Poliju, kas griķu miltus piegādāja arī pasaules tirgum, savukārt nemaltās labības pasaulē tirgus netika kotēts.

Pat 30. gados, kad kviešu milti PSRS sadārdzinājās par 40%, bet rudzu milti par 20%, nemaltie griķi sadārdzinājās tikai par 3-5%, kas ar savu kopējo zemo pašizmaksu bija gandrīz nemanāmi. Un, neskatoties uz to, pieprasījums pēc tā vietējā tirgū šajā situācijā nepalielinājās, pat samazinājās. Praksē tas bija pārpilnībā. Bet mūsu "vietējā" medicīna pielika roku pieprasījuma samazināšanā, kas nenogurstoši izplatīja "informāciju" par "zemu kaloriju saturu", "grūtu sagremojamību", "augstu celulozes procentuālo daudzumu" griķos. Tātad bioķīmiķi publicēja "atklājumus", ka griķi satur 20% celulozes un tāpēc ir "kaitīgi veselībai". Tajā pašā laikā griķu graudu analīzē nekaunīgi tika iekļauta arī miziņa (tas ir, čaumalas, atloki, no kuriem tika lobīti graudi). Vārdu sakot, 30. gados, līdz pat kara sākumam, griķus ne tikai neuzskatīja par deficītu, bet arī pārtikas nozares darbinieku, pārdevēju un uztura speciālistu zemu vērtējumu.

Situācija krasi mainījās kara laikā un īpaši pēc tā. Pirmkārt, visas Baltkrievijas, Ukrainas un RSFSR griķu platības (Brjanskas, Orelas, Voroņežas apgabali, Ziemeļkaukāza pakājē) tika pilnībā zaudētas, nonākot karadarbības zonā vai okupētajās teritorijās. Bija tikai Cis-Urālu rajoni, kur raža bija ļoti zema. Armija tomēr regulāri saņēma griķus no iepriekš izveidotajām lielajām valsts rezervēm.

Pēc kara situācija kļuva sarežģītāka: rezerves bija apēstas, griķu sēšanas platību atjaunošana noritēja gausi, svarīgāk bija atjaunot ražīgāku graudu veidu ražošanu. Un tomēr tika darīts viss, lai krievu tauta nepaliktu bez iecienītākās putras.

Ja 1945. gadā griķu sējumos bija tikai 2,2 miljoni hektāru, tad 1953. gadā tie tika paplašināti līdz 2,5 miljoniem hektāru, bet pēc tam 1956. gadā atkal nepamatoti samazināti līdz 2,1 miljonam hektāru, jo, piemēram, Čerņigovas un Sumi apgabalos griķu vietā sāka audzēt izdevīgāku kukurūzu zaļmasai kā lopbarības kultūru lopkopībai. Kopš 1960. gada griķiem atvēlēto platību lielums, tā tālākas samazināšanas dēļ, statistikas uzziņu grāmatās vairs nav norādīts kā atsevišķs postenis pie labības.

Ārkārtīgi satraucošs apstāklis bija graudu ražas samazināšanās gan sējumu platību samazināšanās, gan ražas krituma rezultātā. 1945.gadā - 0,6 miljoni tonnu, 1950.gadā - jau 1,35 miljoni tonnu, bet 1958.gadā - 0,65 miljoni tonnu un 1963.gadā tikai 0,5 miljoni tonnu - sliktāk nekā militārajā 1945.gadā! Ražas kritums bija katastrofāls. Ja 1940. gadā griķu raža vidēji valstī bija 6, 4 centneri no hektāra, tad 1945. gadā raža nokritās līdz 3, 4 centneriem, bet 1958. gadā līdz 3, 9 centneriem un 1963. gadā tā bija tikai 2, 7 centneri. Rezultātā bija pamats varas iestādēm uzdot jautājumu par griķu kā "novecojušu, nerentablu kultūru" likvidēšanu, nevis bargi sodīt visus, kas radījuši tik apkaunojošu situāciju.

Man jāsaka, ka griķi vienmēr ir bijuši zemas ražas kultūra. Un visi tā ražotāji visos gadsimtos stingri zināja un tāpēc ar to samierinājās, neizvirzīja nekādas īpašas pretenzijas uz griķiem. Uz citu graudaugu ražības fona līdz 15. gadsimta vidum, ti, uz auzu, rudzu, speltas, miežu un pat daļēji kviešu fona (Krievijas dienvidos), griķu ražas īpaši neizcēlās ar zemo ražību..

Tikai pēc 15. gadsimta saistībā ar pāreju uz trīslauku augseku un ar precizēto iespēju būtiski palielināt kviešu ražu, un līdz ar to ar šīs kultūras "atdalīšanu" kā izdevīgāku, tirgojamu no visām pārējām kultūrām radās. tas sākas, un arī tad pamazām, nemanāmi, maz - griķu raža. Bet tas notika tikai 19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā, un īpaši skaidri un acīmredzami tas bija tikai pēc Otrā pasaules kara.

Taču tos, kas tolaik mūsu valstī bija atbildīgi par lauksaimniecisko ražošanu, nemaz neinteresēja ne graudaugu kultūru vēsture, ne griķu audzēšanas vēsture. Savukārt graudu kultūru plāna izpildi un kopumā uzskatīja par biznesa lietu. Un griķi, kas tika iekļauti graudu kultūru skaitā līdz 1963. gadam, šajā statistikas atskaites rindā ievērojami pazemināja lauksaimniecības ierēdņu kopējo produktivitātes procentuālo daļu šajā amatā. Tieši par to visvairāk uztrauca Zemkopības ministrija, nevis griķu klātbūtne tirdzniecībā iedzīvotājiem. Tāpēc nodaļas dziļumos radās un radās "kustība" par graudu ražas ranga likvidēšanu no griķiem un vēl labāk vispār par pašu griķu kā sava veida "nekārtības cēlēju" likvidēšanu. laba statistikas atskaite." Radās situācija, ko skaidrības labad varētu salīdzināt ar to, kā slimnīcas ziņoja par savu medicīnisko darbību panākumiem, izmantojot … vidējo slimnīcas temperatūru, tas ir, vidējo grādu, kas iegūts, saskaitot visu pacientu temperatūru. Medicīnā šādas pieejas absurds ir acīmredzams, bet graudkopības vadīšanā neviens protestu neizcēla!

Neviena no “izlēmīgajām autoritātēm” nevēlējās domāt par to, ka griķu ražībai ir noteikta robeža un ka šo ražu nav iespējams palielināt līdz noteiktai robežai, nekaitējot labības kvalitātei. Tikai pilnīga griķu ražas problēmu neizpratne var izskaidrot to, ka TSB 2.izdevumā Vissavienības Lauksaimniecības akadēmijas sagatavotajā rakstā “griķi” tika norādīts, ka “vadošā Sumu apgabala kolhozi” sasniedza griķu ražu 40-44 centnerus no hektāra. Šie neticamie un absolūti fantastiskie skaitļi (griķu maksimālā raža ir 10-11 centneri) nekādus iebildumus no TSB redaktoriem neizraisīja, jo ne "zinātnieki" agronomi-akadēmiķi, ne TSB "modīgie" redaktori nezināja. par šīs kultūras specifiku.

Un šī specifika bija vairāk nekā pietiekama. Vai, precīzāk, visi griķi pilnībā sastāvēja no vienas specifikas, tas ir, tie it visā atšķīrās no citām kultūrām un no ierastajiem agronomiskajiem priekšstatiem par to, kas ir labs un kas ir slikts. Nevarēja būt "vidējas temperatūras" agronomam vai ekonomistam, plānotājam un nodarboties ar griķiem, viena lieta izslēdza otru, un kādam tādā gadījumā bija jāaiziet. "Aizgājis", kā zināms, griķi.

Tikmēr saimnieka (agronoma vai praktiķa) rokās, kurš smalki izjuta griķu specifiku un kurš uz mūsdienu parādībām raugās no vēsturiskā perspektīvas, tas ne tikai nenomirtu, bet burtiski kļūtu par glābiņa enkuru. lauksaimniecisko ražošanu un valsti.

Kāda tad ir griķu kā kultūras specifika?

Sāksim ar visvienkāršāko, ar griķu graudiem. Griķu graudiem dabiskajā formā ir trīsstūra forma, tumši brūna krāsa un izmēri no 5 līdz 7 mm garumā un 3-4 mm biezumā, ja saskaita ar augļa čaumalu, kurā daba tos ražo.

Viens tūkstotis (1000) šo graudu sver tieši 20 gramus, un ne miligramu mazāk, ja graudi ir kvalitatīvi, pilnībā nogatavojušies, labi, pareizi izžāvēti. Un šī ir ļoti svarīga "detaļa", svarīga īpašība, svarīgs un skaidrs kritērijs, kas ļauj ikvienam (!) ļoti vienkāršā veidā, bez jebkādiem instrumentiem un tehniskām (dārgām) ierīcēm kontrolēt pašas preces kvalitāti, graudu un to ražošanas darba kvalitāti.

Lūk, pirmais konkrētais pamatojums, kāpēc šī tiešuma un skaidrības dēļ ar sūdiem nepatīk nodarboties kādiem birokrātiem - ne administratoriem, ne ekonomikas plānotājiem, ne agronomiem. Šī kultūra neļaus jums runāt. Viņa kā "melnā kaste" aviācijā pati pastāstīs, kā un kas pret viņu izturējās.

Tālāk. Griķiem ir divi galvenie veidi - parastie un tatāru. Tatārs ir mazāks un ar biezāku ādu. Parastā iedala spārnotā un bezspārnu. Spārnotie griķi dod preces ar mazāku reālo svaru, kas bija ļoti svarīgi, kad jebkuru graudu mērīja nevis pēc svara, bet pēc tilpuma: mērierīcē vienmēr bija mazāk spārnoto griķu graudu un tieši tā “spārnu” dēļ. Krievijā izplatītie griķi vienmēr ir piederējuši spārnotam. Tam visam bija un ir praktiska nozīme: dabīgā griķu graudu (sēklu) stingrā čaula, tā spārniņi, - kopumā veido ļoti pamanāmu graudu svara daļu: no 20 līdz 25%. Un, ja tas netiek ņemts vērā vai "ņemts vērā" formāli, tajā skaitā komerciālo graudu svarā, tad iespējamas krāpšanas, kas izslēdz vai, tieši otrādi, "iekļauj" apgrozījumā līdz ceturtdaļai no visas ražas masas. valstī. Un tas ir desmitiem tūkstošu tonnu. Un jo birokrātiskāka bija lauksaimniecības vadība valstī, jo vairāk mazinājās operācijās ar griķiem iesaistītā administratīvā un tirdzniecības aparāta morālā atbildība un godīgums, jo vairāk pavērās iespējas pēcrakstiem, zādzībām, uzpūstu skaitļu veidošanai par ražu. vai zaudējumiem. Un visa šī "virtuve" bija tikai "speciālistu" īpašums. Un ir pamats uzskatīt, ka šādas "ražošanas detaļas" arī turpmāk paliks tikai ieinteresēto "profesionāļu" lokā.

Un tagad daži vārdi par griķu agronomiskajām iezīmēm. Griķi ir praktiski pilnīgi mazprasīgi pret augsni. Tāpēc visās pasaules valstīs (izņemot mūsējo!) to kultivē tikai "atkritumu" zemēs: pakājē, tuksnešos, smilšmāla, pamestos kūdras purvos utt.

Līdz ar to prasības griķu ražībai nekad nav īpaši izvirzītas. Tika uzskatīts, ka uz tādām zemēm neko citu nedabūsi un ka efekts ir ekonomisks un komerciāls, un vēl vairāk tīri pārtika un bez tā ievērojamā, jo bez īpašām izmaksām, darbaspēka un laika - griķus tomēr dabū.

Krievijā gadsimtiem ilgi domāja vienādi, un tāpēc griķi bija visur: katrs tos audzēja pamazām sev.

Bet no 30. gadu sākuma un šajā jomā sākās "izkropļojumi", kas saistīti ar izpratnes trūkumu par griķu specifiku. Visu Polijas un Baltkrievijas griķu audzēšanas reģionu izzušana un griķu vienīgo audzēšanas likvidēšana kā ekonomiski neizdevīga zemo griķu cenu apstākļos izraisīja lielu griķu audzēšanas fermu izveidi. Viņi nodrošināja pietiekami daudz tirgojamo graudu. Taču kļūda bija tā, ka tie visi tika izveidoti izcilu augsņu apgabalos, Čerņigovā, Sumi, Brjanskā, Orjolā, Voroņežā un citos Krievijas dienvidu černzemju apgabalos, kur tradicionāli tika audzētas tirgojamākas graudu kultūras, īpaši kviešus.

Kā redzējām iepriekš, griķi nevarēja konkurēt ražā ar kviešiem, turklāt tieši šīs teritorijas kara laikā izrādījās galveno militāro operāciju lauks, tāpēc tās uz ilgu laiku izkrita no lauksaimnieciskās ražošanas, un pēc kara apstākļos, kad bija nepieciešams palielināt graudaugu ražu, tika konstatēts, ka tas ir vairāk nepieciešams kviešu, kukurūzas, nevis griķu audzēšanai. Tāpēc 60. un 70. gados griķi tika izspiesti no šiem reģioniem, un izspiešana bija spontāna un post factum sankcionēta no augstām lauksaimniecības iestādēm.

Tas viss nebūtu noticis, ja tikai griķiem būtu iepriekš iedalīta atkritumi, ja to ražošanas attīstībā attīstītos specializētas "griķu" saimniecības neatkarīgi no tradicionālās, tas ir, kviešu, kukurūzas un citu graudu masveida ražošanas reģioniem.

Tad, no vienas puses, “zemās” griķu ražas 6-7 centneri no hektāra nevienu nešokētu, bet būtu uzskatāmas par “normālu”, no otras puses, raža nekristos līdz 3, pat 2 centneriem. uz hektāru. Proti, zemā griķu raža atkritumos ir gan dabiska, gan izdevīga, ja “griesti” nenolaižas pārāk zemu.

Un 8-9 centneru ienesīguma sasniegšana, kas arī ir iespējama, jau ir uzskatāma par ārkārtīgi labu. Tajā pašā laikā rentabilitāte tiek panākta nevis tieši tirgojamo graudu vērtības pieauguma dēļ, bet gan ar vairākiem netiešiem pasākumiem, kas izriet no griķu specifikas.

Pirmkārt, griķiem nav nepieciešams mēslojums, īpaši ķīmiskais. Gluži pretēji, viņi to sabojā garšas ziņā. Tas rada iespēju tieši ietaupīt mēslošanas līdzekļu izmaksas.

Otrkārt, griķi, iespējams, ir vienīgais lauksaimniecības augs, kas ne tikai nebaidās no nezālēm, bet arī veiksmīgi cīnās ar tām: izspiež nezāles, nomāc, nogalina tās jau pirmajā sējas gadā, bet otrajā lieliski atstāj lauku. tīra no nezālēm., bez cilvēka iejaukšanās. Un, protams, bez pesticīdiem. Šīs griķu spējas ekonomisko un plus ekoloģisko ietekmi ir grūti novērtēt kailrubļos, taču tā ir ārkārtīgi augsta. Un tas ir milzīgs ekonomisks pluss.

Treškārt, ir zināms, ka griķi ir lielisks medus augs. Griķu lauku un dravu simbioze rada lielus ekonomiskos ieguvumus: tie ar vienu akmeni nogalina divus putnus - no vienas puses, dravu produktivitāte, strauji palielinās tirgojamā medus raža, no otras puses, griķu raža strauji pieaug, jo apputeksnēšanas rezultāts. Turklāt tas ir vienīgais uzticamais un nekaitīgais, lētais un pat izdevīgais veids, kā palielināt ražu. Bitēm apputeksnējot, griķu raža palielinās par 30-40%. Līdz ar to uzņēmumu vadītāju sūdzības par griķu zemo rentabilitāti un zemo rentabilitāti ir izdomājumi, mīti, pasakas vienkāršiem cilvēkiem, pareizāk sakot, tīrais acu skalošana. Griķi simbiozē ar dravu ir ļoti ienesīgs, ārkārtīgi ienesīgs bizness. Šie produkti vienmēr ir ļoti pieprasīti un uzticami pārdoti.

Šķiet, par ko ir runa šajā gadījumā? Kāpēc gan to visu neīstenot un turklāt pēc iespējas ātrāk? Kas patiesībā ir bijis šīs vienkāršās griķu dravas atdzimšanas programmas īstenošana valstī visus šos gadus, gadu desmitus? Vienaldzība? Nevēloties iedziļināties problēmas būtībā un attālināties no formālas, birokrātiskas pieejas šai kultūrai, kas balstīta uz sējas plāna rādītājiem, ražu,nepareizs to ģeogrāfiskais sadalījums? Vai arī bija kādi citi iemesli?

Vienīgais būtisks iemesls destruktīvajai, nepareizajai, neprofesionālajai attieksmei pret griķiem ir jāatzīst tikai par slinkumu un formālismu. Griķiem ir viens ļoti neaizsargāts agronomiskais īpašums, tā vienīgais "trūkums", pareizāk sakot, Ahileja papēdis.

Tās ir viņas bailes no aukstā laika un it īpaši no "matinēm" (īslaicīgas rīta salnas pēc sēšanas). Šis īpašums tika pamanīts jau sen. Senos laikos. Un viņi toreiz cīnījās ar viņu vienkārši un droši, radikāli. Griķu sēja tika veikta pēc visām pārējām kultūrām, periodā, kad labs, silts laiks pēc sējas ir gandrīz 100% garantēts, tas ir, pēc jūnija vidus. Tam tika noteikta diena - 13. jūnijs, Akuliņas-griķu diena, pēc kuras jebkurā ērtā jaukā dienā un nākamās nedēļas laikā (līdz 20. jūnijam) varēja sēt griķus. Tas bija ērti gan individuālajam saimniekam, gan saimniecībai: pie griķiem varēja sākt strādāt, kad visi pārējie darbi sējas laukumā bija pabeigti.

Bet 60.gadu un it īpaši 70.gadu situācijā, kad par ātro un ātro sēju, par tās pabeigšanu steidza ziņot tie, kas sēju "aizkavēja" līdz 20.jūnijam, kad dažviet notika pirmā pļaušana. jau bija sācis, saņēma thrashers, naplobučus un citus bumbuļus. Tie, kas veica "agro sēju", praktiski zaudēja ražu, jo griķi no aukstuma mirst radikāli - visi bez izņēmuma. Tā griķus jauca Krievijā. Vienīgais veids, kā izvairīties no šīs kultūras nāves no aukstuma, bija pārvietot to tālāk uz dienvidiem. Tieši to viņi darīja 20. gadsimta 20. un 40. gados. Tad griķi bija, bet, pirmkārt, par kviešiem piemērotu platību aizņemšanu, otrkārt, platībās, kur varēja augt citas vērtīgākas rūpnieciskās kultūras. Vārdu sakot, tā bija mehāniska izeja, administratīva, nevis agronomiska, ekonomiski nepārdomāta un pamatota. Griķus var un vajag kultivēt krietni uz ziemeļiem no to parastās izplatības zonas, taču jāsēj vēlu un rūpīgi, stādot sēklas līdz 10 cm dziļumā, t.i. vadošā dziļā aršana. Nepieciešama sēšanas precizitāte, pamatīgums, apzinīgums un tad, pirms ziedēšanas, laistīšanas, citiem vārdiem sakot, jāpieliek darbs, turklāt jēgpilns, apzinīgs un intensīvs darbs. Tikai viņš dos rezultātu.

Lielā, specializētā griķu-dravu saimniecībā griķu ražošana ir izdevīga un to var palielināt ļoti ātri, gada vai divu laikā visā valstī. Bet jums ir jāstrādā disciplinēti un intensīvi ļoti saspringtā termiņā. Tas ir galvenais, kas nepieciešams griķiem. Fakts ir tāds, ka griķiem ir ārkārtīgi īsa, īsa augšanas sezona. Pēc diviem mēnešiem jeb maksimāli 65-75 dienas pēc sēšanas tas ir “gatavs”. Bet, pirmkārt, tas ir jāsēj ļoti ātri, vienā dienā jebkurā vietā, un šīs dienas ir ierobežotas, vislabāk no 14. līdz 16. jūnijam, bet ne agrāk vai vēlāk. Otrkārt, ir jāuzrauga stādi un vismazāko augsnes sausuma draudu gadījumā pirms ziedēšanas jāveic ātra un bagātīga, regulāra laistīšana. Tad līdz ziedēšanas laikam jāvelk stropi tuvāk laukam, un šis darbs tiek veikts tikai naktī un labos laikapstākļos.

Un pēc diviem mēnešiem sākas tā pati ātrā ražas novākšana, un griķu graudi pēc ražas novākšanas tiek žāvēti, un tas arī prasa zināšanas, pieredzi un, galvenais, pamatīgumu un precizitāti, lai šajā laikā novērstu nepamatotus graudu svara un garšas zudumus. pēdējais posms (no nepareizas žāvēšanas).

Tādējādi griķu ražošanas (audzēšanas un pārstrādes) kultūrai jābūt augstai, un tas būtu jāapzinās ikvienam šajā nozarē strādājošajam. Bet griķus nevajadzētu ražot atsevišķām, nevis mazām, bet lielām, kompleksām saimniecībām. Šajos kompleksos jāiekļauj ne tikai biškopju brigādes, kas nodarbojas ar medus novākšanu, bet arī tīri "rūpnīcas" ražošana, kas nodarbojas ar vienkāršu, bet atkal vajadzīgu un rūpīgu griķu salmu un sēnalu apstrādi.

Kā minēts iepriekš, sēnalas, t.i.griķu sēklu čaumala, dod līdz 25% no tā svara. Zaudēt šādas masas ir slikti. Un viņi parasti bija ne tikai pazuduši, bet arī piegružoti ar šiem atkritumiem visu iespējamo: pagalmus, ceļus, laukus utt. Savukārt miziņa ļauj no tās, presējot ar līmi, ražot kvalitatīvu iepakojuma materiālu, kas ir īpaši vērtīgi tiem pārtikas produktiem, kuriem polietilēns un citi mākslīgie pārklājumi ir kontrindicēti.

Turklāt ir iespējams apstrādāt sēnalu kvalitatīvā potašā, to vienkārši sadedzinot, un tādā pašā veidā iegūt potašu (potaša soda) no pārējiem griķu salmiem, lai gan šis potašs ir zemākas kvalitātes nekā no griķu salmiem. miziņa.

Līdz ar to uz griķu audzēšanas bāzes var veikt specializētas daudzveidīgas saimniecības, kas praktiski pilnīgi bez atkritumiem ražo griķu putraimus, griķu miltus, medu, vasku, propolisu, peru pienu (apilaku), pārtikas un rūpniecisko potašu.

Mums ir vajadzīgi visi šie produkti, tie visi ir rentabli un stabili pieprasījuma ziņā. Un galvenokārt, nevajadzētu aizmirst, ka griķi un medus, vasks un potašs vienmēr ir bijuši Krievijas nacionālie produkti, tāpat kā rudzi, melnā maize un lini.